黑白奶牛戚风

主料

蛋黄2个；牛奶100ml；低粉80克；奶油奶酪100克；蛋白4个；

辅料

细砂糖62克；玉米油80克；盐0.5克；竹炭粉少许；泡打粉0.5克；

黑白奶牛戚风的做法步骤

1：奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；将牛奶慢慢加入到奶油奶酪中，用单抽抽打均匀（如果奶油奶酪有结块，可用料理棒打匀），备用

2：将12克细砂糖加入到蛋黄中，打蛋器高速将蛋黄打发至体积膨大、颜色变浅、质地蓬松的状态

3：将玉米油加入到步骤2的蛋黄糊中，用单抽抽打均匀；加入步骤1的混合物拌匀

4：低粉、食盐、泡打粉混合过筛，筛入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用

5：蛋白放置于无油无水的干净容器之中，滴入数滴柠檬汁；将剩下的细砂糖分三次加入到蛋白之中，打发蛋白至长角的软弯钩状

6：取1/3蛋白霜与步骤4的混合物翻拌均匀；将剩下的蛋白霜分两次加入，与混合物翻拌均匀

7：取出适量面糊，加入竹炭粉拌匀

8：将步骤7的竹炭粉面糊分成几份，与原色面糊交替着倒入模具之中，轻震模具，震出多余气泡，放入预热烤箱；烤箱底层插入一个烤盘，放入约一指深的热水，以160度火力烘烤约35分钟即可

小窍门

蛋白放置于无油无水的干净容器之中，打发蛋白至长角的软弯钩状

淡奶白馒头

主料

面粉300g；

辅料

糖20g；淡奶油40g；牛奶140g；酵母3g；

淡奶白馒头的做法步骤

1：牛奶倒入碗中

2：放入酵母搅拌均匀

3：将面粉倒入容器内

4：加入糖和淡奶油

5：加入牛奶拌成絮状

6：再和成光滑的面团，.盖上保鲜膜放温暖处发酵

7：发酵至两倍大，揉面板上撒上干粉，放上面团再揉至光滑

8：然后擀成片状

9：从上往下卷起

10：.然后用刀切成馒头坯

11：锅内放清水，再放上馒头坯醒发20分钟，醒发完后，开大火蒸15分钟后关火，不打开盖焖3分钟即可。

小窍门

发酵好的面团一定要用干粉多揉，把面团揉光滑

黑芝麻淡奶油磅蛋糕

主料

淡奶油100g；低筋粉100g；鸡蛋1个；

辅料

砂糖60g；黑芝麻15g；泡打粉4g；

黑芝麻淡奶油磅蛋糕的做法步骤

1：淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠

2：加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀

3：加入黑芝麻搅拌均匀

4：筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌到没有干燥的面糊为止

5：装到模具里面，七八分满，可以盖上盖子也可以不盖盖子，上下火中层175度40分钟-50分钟即可！

小窍门

拌匀的时候不可过分搅拌，只要面糊完全湿润即可，不然面团出筋就不好吃了，为了防止面团出筋也可以烘焙之前放在一边半个小时

淡奶油吐司

主料

淡奶油130g；全蛋液40g；糖38g；酵母3.5g；

辅料

牛奶100g；盐5g；高筋面粉340g；

淡奶油吐司的做法步骤

1：准备好所有材料

2：按着“牛奶-淡奶油-全蛋液-盐-糖”的顺序放（糖和盐各放一个角落）

3：再放面粉和酵母（在面粉中间挖个小洞，把酵母放进小洞，可以防止酵母碰到液体）

4：先用“16自定义和面”程序揉10分钟（因为我这个面包机揉面有最少时间限制，所以我选了20分钟，剩下10分钟的时候提前结束程序）

5：再选择“3和风/英式”程序，重量选750克，中烧色

6：完成两个和面程序后的面团就能拉出薄薄的手膜

7：这是刚完成发酵功能准备烘烤的面团高度，发酵到2倍大

8：这是进行了20分钟烘烤的面团高度，烘烤的过程中也发了不少，高度刚刚好

9：一键式淡奶油吐司完成，烧色完美

10：看这拉丝

小窍门

1、放材料的顺序是先液体后固体2、酵母不能和液体、糖碰到一起，否则会影响发酵3、夏天，由于天气的原因，酵母会更加活跃，可以适当缩短发酵时间；如果室温很高，再加上面包机发酵本来就有温度，这样很不利于发酵，倒不如拿出来室温发酵4、先揉10分钟能使吐司更加松软5、吐司放凉了才好切片

【淡奶油曲奇】

主料

黄油60g；淡奶油30g；糖粉30g；

辅料

低筋面粉95g；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，稍打发。

3：分两次加入淡奶油，每一次搅拌均匀后再加入下一次。

4：筛入低筋面粉。

5：用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。

6：选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。

7：在烤盘上挤出喜欢的花型。

8：烤箱预热175度，将烤盘放入中层，上下火烤约20分钟即可。

小窍门

在冬天温度低的时候，黄油会偏固体一点，不好挤。把面团加入裱花袋以后先不要急于挤花，先放在手心里捂一会儿再挤就好挤了。

DIY淡奶油

主料

牛奶500ml；

辅料

柠檬1个；

调料

盐1g

DIY淡奶油的做法步骤

1：准备好食材。

2：挤出柠檬汁（一半的柠檬汁就够了）。

3：牛奶倒锅里加热至开（一定要全脂牛奶）。

4：关火把柠檬汁一点点掺进牛奶到成絮状。

5：准备好纱布，将牛奶倒进纱布然后挤出奶清剩下的就是奶油了。

6：成品想吃细腻口感可以用榨汁机打一下，用榨汁机时可以根据喜欢的口感加入白糖和鲜奶。放冰箱冷藏后在吃会更好。

黑鱼奶白糊

主料

黑鱼1条；

辅料

萝卜0.5个；荸荠6个；生姜5克；盐2汤匙；鸡精2汤匙；料酒1汤匙；白胡椒粉1茶匙；

黑鱼奶白糊的做法步骤

1：准备好食材

2：萝卜和荸荠弄成丝，

3：鱼切段，生姜切丝

4：先锅里热油，放入生姜煎一下再放入鱼，双面都煎一会。

5：煎到两面微焦，放入一勺料酒，倒入开水，萝卜丝，鸡精，先开大火煮开，然后改成中小火炖半小时。快装盘的时候再放盐。

6：装盘，给宝宝吃，先挑好鱼肉，萝卜丝，

7：放入搅拌机搅拌成糊状！这样的味道比汤还鲜美！我儿子很喜欢。鱼肉吃了，萝卜也吃了，这样避免孩子挑食。

淡奶土司

主料

高筋粉210克；低筋粉50克；细砂糖20克；橄榄油15克；

辅料

纯牛奶100克；淡奶油60克；食盐2克；干酵母3克；

淡奶土司的做法步骤

1：把所有材料都放进面包机桶，启动和面键

2：直到揉出薄膜即可

3：装入保鲜袋排出空气，扎紧袋口入冰箱冷藏过夜，第二天取出

4：排气揉圆，分成三等份揉圆，盖住保鲜膜松弛10分钟

5：擀成牛舌状

6：卷起

7：换个方向再擀开

8：全部卷起放入土司盒，可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大

9：发酵好的，烤箱180度预热，盖上土司盒盖防止上色过重，中下层烤制43分钟即可

10：出炉侧倒出放凉即可

软白淡奶油餐包

主料

高筋面粉400g；淡奶油200克；

辅料

细砂糖45g；耐高糖酵母4.5g；鸡蛋1个；牛奶80-90g；

调料

盐3g

软白淡奶油餐包的做法步骤

1：先来准备揉面，用厨师机揉，先将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母，用刮刀拌匀。

2：干性材料加完加湿性材料，厨师机揉面一般都是这样的顺序，加入鸡蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右，牛奶可以预留一部分，根据面团的软硬情况再选择加或不加。

3：开启厨师机低速搅匀后转高速（6档）揉成十成筋度状态，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口边缘比较光滑的状态即可。

4：将面团取出整理，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

5：面团平均分割成16份，滚圆后均匀摆入烤盘，我用的边长为28厘米的正方形烤盘。

6：进行发酵，厨师机温度35度，湿度百分之75，发酵至满盘，我用了1小时。

7：发酵好的面团体积约为1.5倍大，用手指轻按面团，凹陷的部分会缓慢回弹，证明发酵好了，在面包表面均匀的筛一层高筋面粉。

8：烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤20分钟，在10分钟的时候加盖锡纸，这款面包不需要太上色。

9：出炉后连同烤盘一起摔震几下，震出热气，放在网架上晾凉，立即密封，室温存放，吃不完冷冻保存。

10：内部组织松软，奶香浓郁。

奶白黑鱼汤

主料

海黑鱼2条；大葱三段；生姜4片；香菜适量；

辅料

盐适量；白酒少许；花生油适量；

奶白黑鱼汤的做法步骤

1：新鲜黑鱼清理干净，豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。

2：热锅凉油，锅烧到冒青烟后放入花生油，再放入沥干水分的黑鱼，中小火两面煎焦黄。

3：放入白酒。

4：放入葱姜后再煎一会。

5：葱姜出香味后放入清水，大火煮开，中小火煮15分再放豆腐块。

6：放入豆腐后再煮5分钟，调入盐和枸杞，撒少许香菜即可出锅。

7：乳白色的鱼汤鲜香无比。