红豆酒酿

主料

糯米250g；红豆50g；

辅料

酒曲5g；

红豆酒酿的做法步骤

1：红豆和糯米提前一晚上泡好

2：滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右

3：我这次用的是老酒曲，成块成块的

4：掰下来一块，碾碎

5：蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲

6：用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面

7：最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水

8：然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！

小窍门

红豆比较硬要多蒸一段时间；没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样，不过老酒曲的比较甜香~

红糖酒酿饼

主料

红糖适量；面粉适量；酒酿适量；

辅料

玫瑰花适量；玫瑰酱适量；肉桂粉适量；

红糖酒酿饼的做法步骤

1：我自己做的酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面

2：加入两大勺的面粉

3：揉成一个光滑稍微软一点的面团

4：发酵成为两倍大

5：一大块红糖砖压碎

6：另外一勺面粉炒熟

7：加入干玫瑰和肉桂粉

8：拌匀成为馅料

9：可以加入一点糖玫瑰调味

10：分成小剂子，揉圆

11：加入一份馅料

12：包起来收口向下，稍微按扁

13：不粘锅放进去饼坯，小火煎制

14：两面煎到金黄即可

酒酿红豆饼

主料

酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；

酒酿红豆饼的做法步骤

1：酒酿、面粉

2：将酒酿和面粉揉成团！

3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口

4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）

5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）

6：起！早餐解决！

红糖酒酿松饼

主料

中筋粉100克；红糖50克；酒酿米粒150克；泡打粉1小勺；

辅料

水70克；

红糖酒酿松饼的做法步骤

1：用料

2：将酒酿米和红糖倒入大碗，拌匀

3：面粉和泡打粉混合，筛入碗中，略略翻拌

4：加入清水

5：调成能流动的稠厚糊状

6：平底锅烧热，取适量面糊在锅中摊开

7：底面煎出黄色，翻面，煎另一面

8：两面金黄，出锅，晾凉

9：装盘食用

小窍门

调面糊时，水的用量需根据酒酿米粒的干湿程度酌情调整煎饼时，也可以在锅中刷少许油。饼的大小可以随自己喜好变化。煎好的饼需摊开将表面晾凉，以防重叠放置时互相粘连。

酒酿

主料

糯米400克；

辅料

酒曲4克；纯净水少许；

酒酿的做法步骤

1：糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！

4：继续加入酒曲，装入无水无油容器

5：也可以用少量温水调开酒曲

6：室温30℃密封36小时以上即可！

自酿红酒

主料

葡萄50斤；

辅料

冰糖10斤；

自酿红酒的做法步骤

1：葡萄用剪刀一个个的连着蒂减下来，破皮的葡萄拣出去不能用，这个过程很是辛苦，到最后手都疼

2：剪好的葡萄用清水洗干净，但是不要除去上面的白色灰，那是天然的酵母

3：清洗干净的葡萄放在阳光下晒干水分

4：一个个的用手压碎，使皮和籽还有果肉分离，手要洗干净，上面放冰糖，放在大罐子里密封起来

5：这是发酵3天的样子，可以看到果皮和下面的果汁已经分离开来，不停的冒泡，那是天然酵母在发酵呢

6：20天以后滤出渣滓，剩下清亮的葡萄酒，继续发酵，两个月后就可以食用了

7：这是酿好的酒，今年的酒颜色特别的红，口感也好

小窍门

葡萄和冰糖的比例可以自己掌握，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢就少放些，但是糖分的多少之间影响到酒的度数，越多就会越高，我家这个我喝一杯就晕乎乎的了，呵呵，每天喝100毫升有助于睡眠和美容，据说还可以有效地抗癌呢

酒酿

主料

糯米400g；

辅料

酒曲4g；

酒酿的做法步骤

1：取适量的糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。

4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲

5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

6：也可以用少量温水调开酒曲

红糖酒酿马芬

主料

红糖50克；酒酿米粒75克；牛奶50克；鸡蛋1个；玉米油40克；低筋粉75克；泡打粉1/4小勺；

红糖酒酿马芬的做法步骤

1：用料

2：将红糖牛奶倒入大碗，搅拌至红糖基本溶化

3：加入鸡蛋和油，搅拌均匀

4：倒入酒酿米粒

5：将米粒打散

6：低筋粉和泡打粉混合，筛入碗中

7：拌成均匀面糊

8：装入纸杯，2/3满

9：放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤25分钟左右

10：出炉

小窍门

拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。糖的用量可以根据自己口味酌情调整。烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况设置

黑米红豆酒酿粥

主料

黑米100克；白糯米100克；红豆50克；红糖30克；清水适量；

辅料

大枣6个；纯土豆淀粉30克；滚水适量（下淀粉用）；酒酿200克；

黑米红豆酒酿粥的做法步骤

1：将黑白糯米和红豆提前泡3个小时后，放入高压锅内，加入30克红糖和适量水盖紧，上炉压煮至粘稠关火。

2：将30克淀粉用适量煮滚的水和成面团，并用手搓成小丸子。

3：将高压锅降温后打开，重新放上炉煮开，加入小丸子和6个大枣一起煮开一小会即可关火。

4：煮好的粥盛碗，趁热加入几勺酒酿拌匀即可食用。加多少随意！

5：成品。

6：1：红糖份量

红豆沙酒酿丸子

主料

糯米小丸子少许；糯米酒少许；

辅料

红豆沙少许；

红豆沙酒酿丸子的做法步骤

1：糯米小丸子准备好，我这是煮熟的。水烧后，把小丸子倒入，煮至小丸子全部浮至水面上，立刻捞出倒入凉水中让它有劲道。用流动的水冲去粘液。小丸子超市有卖。

2：红豆沙准备好，超市有卖。

3：一小锅水烧开后倒入少许豆沙，一包豆沙不用全部倒入，放少许就可以了。

4：倒入小半瓶糯米酒酿。

5：一边煮一边搅拌，直至红豆沙全部化开。

6：再倒入小丸子。

7：煮开就可以了。

8：可以吃了，不用再放糖了，因为酒与红豆沙里有甜味了。

小窍门

小丸子若超市买不到可以自己做，用糯米粉加少量的水揉成团，搓成一个个如小指头大小的丸子，一次可以多做点小丸子放在冰箱储存。