泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只；

辅料

白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫

3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

烙饼，筷子抖一抖，天女散花

主料

中精面粉500克；水300克；

辅料

盐适量；葱花适量；十三香适量；花椒面适量；白面40克；植物油适量；

烙饼的做法步骤

1：烙烙饼，首先要说的就是和面，水的温度决定烙出来的饼的口感。。凉水烙饼口感外脆里嫩，趁热吃，凉了就硬了，开水也就是烫面烙饼，烙的饼口感酥软香脆，凉了就不脆了，如图所示，盆里放入面粉少加点盐，加入凉水，拿筷子顺时针搅拌成团

2：拿碗或者一个小盆，饮水机里对成温水，35左右，手感不是太烫手为宜，手握拳蘸上水，开始踹面，手光面光盆光就行了，保鲜膜封住盆口，放一边代用

3：开始制作油酥，不要太干了，面粉，葱花，十三香，花椒粉。因为家里没有五香粉了，家里有小茴香的可以放锅里炒出香味了，拿擀面杖碾碎，做的饼也狠好吃哦。。。制作油酥的油，很早以前有菜籽油，胡麻油，可以直接用，现在的色拉油，大豆油，橄榄油都不上色，所以，有条件的亲们，可以自己熬料油，锅里倒入食用油，放入葱头，香菜根，小葱，蒜，姜，胡萝卜，花椒大料，中小火熬，放入的这些葱头和其它原料发黄有一点点焦了，就好了

4：熬好料油以后，捞出葱头和其它所有的原料，油温低了以后，就可以制作油酥了，嫌麻烦的宝宝们，直接倒入色拉油做油酥也行，但是做出来的饼，颜色，口感都不一样，比如我，家里没条件，只能将就了

5：这时候面也醒的差不多了，案板上放些面粉，洒的散一些，从盆里拿出和好的面团，记得手上抹点油或者水就不沾手了，面团上面也洒些面粉，拿手按平了，用擀面杖擀开擀薄，边擀边看着不要沾住案板了，擀好以后抹上做好的油酥，抹均匀了就好了，洒上盐

6：洒上一层面粉

7：如图所示，卷起来，切几刀

8：分成均匀，大小比较一样

9：顺着卷起来的边，纽成如图所示，面团，这时候就可以擦电，电饼铛或者是各种锅，倒入油，等待油温热了

10：取第一个扭的面团，擀成薄的饼胚

11：油温六成热快七成的时候，放入饼胚

12：一面熟了左右转三次，也就是三圈，为了受热均匀，如图所示就可以翻了，烙好一面在烙另一面

13：俩面金黄，烙饼就好了

14：拿筷子一抖，就散开了

15：如图所示，锅里也可以抖开哦

16：怎么样？各位亲，你看完了，明白了吗？可以试试哦！

小窍门

仔细阅读，相信各位宝宝们，一定会烙出一张香，脆，又口感好的饼，做给亲朋好友吃吧，全家人围着餐桌在一起，热热闹闹的吃光你烙的饼，幸福感，满足感，都陪伴着你和你的亲人，爱人，朋友。。。。

炖鸡爪

主料

鸡爪16个；

辅料

姜黄粉10g；生姜片适量；

调料

李锦记卤水汁适量

炖鸡爪的做法步骤

1：清水烧开，放入生姜片，放入鸡爪，焯水2分钟左右。

2：再冲洗干净，剪去鸡爪甲，沥干水。

3：一份李锦记卤水汁和七份水倒入砂锅中。烧开。

4：鸡爪放入锅中，姜黄粉在水没烧开时放入，搅匀。

5：辣椒可放可不放！

6：中火烧开，小火炖1小时。

7：绵软脱骨。

抖抖红烧肉

主料

精五花500克；油菜少许(摆盘用)；

辅料

盐2mg；老抽10mg；生抽5mg；冰糖15mg；葱一根；姜20mg；蒜20mg；干辣椒3～5粒；泡椒2粒；花椒8mg；味精1mg；菜籽油100mg；郫县豆瓣30mg；

抖抖红烧肉的做法步骤

1：精五花洗净，用葱姜水及盐腌10分钟，加入冷水中煮至6成熟，捞起，切2厘米见方的肉块。

2：将辅料切好放入盘子里，肉块放入盆里。

3：锅里放油，倒入盘子中的佐料。

4：炒香佐料后，放入郫县豆瓣，煸炒出香味，倒入肉块翻炒至上色。加入老抽调色。

5：锅中加足量开水，没过肉。烧开后，捞出锅中佐料，转至小火焖烧。

6：焖烧过程中，另起一锅，烧开水，水中放少量油，将油菜下锅煮至断生后捞出晾凉，进行摆盘。

7：肉焖小火焖至30分钟后，加入生抽，味精，起锅，收汁，起锅，撒上葱花和芝麻。

8：端着盘子，仔细观察，肉肉在抖哦！！！

小窍门

几点注意：1、肉在水中煮时，肉皮朝下，才能保证肉皮糯香。2、家中用老抽就好，不需要用色素。3、焖烧时，一定要一次性加入足够开水，中途不可再加水。4、起锅后，汁收好后淋在肉上能增加色泽。

鸡爪

主料

鸡爪适量；

调料

食用油少许

蒜少许

姜少许

冰糖少许

盐少许

八角少许

花椒少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

鸡爪的做法步骤

1：鸡爪焯水洗净。

2：锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。

3：放入开水小火炖30分钟即可。

4：糯叽叽的鸡爪太可了。

抖臀蛋糕

主料

玉米油55g；低筋粉70g；牛奶50g；鸡蛋5个；

辅料

糖45g；柠檬汁几滴；芝士3片；

抖臀蛋糕的做法步骤

1：玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。

2：加牛奶50g混合均匀。

3：加蛋黄5个混合均匀。

4：烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。

5：先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。

6：再倒回蛋白盆翻拌均匀。

7：吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。

8：加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。

9：烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。

10：35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。

11：再烤35分钟左右，全程65-70分钟。

12：趁热脱模。

13：成品图。

蒸鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；葱花适量；红辣椒适量；白糖适量；花椒适量；

蒸鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。

2：将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。

3：凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。

4：撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。

5：美味如此简单。

小窍门

1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。2、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。

卤鸡爪鸭爪

主料

鸡爪20只；鸭爪20只；

辅料

小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；

卤鸡爪鸭爪的做法步骤

1：洗好鸡爪鸭爪备用

2：八角跟小茴香包起来加点辣椒

3：加入青水

4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，

5：大火烧开加蛋

6：经过半小时试一下味道

7：一小时再试，这样就很香味道很好了，

8：大功告成了

小窍门

在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，

铁观音香菇粉皮鸡

主料

鸡1个；

辅料

香菇3个；粉皮5段；铁观音茶叶6个；茴香1个；红枣6棵；白沙糖2匙；红辣椒4个；

铁观音香菇粉皮鸡的做法步骤

1：切好鸡块。开水去血渍

2：放入锅中煎炒，放入茴香，姜块。中火至发出哧哧声

3：倒入开水，大火，并放入铁观音，香菇，炖至十分钟

4：小火煨至40多分钟，放入粉条

5：出锅。放入葱片提味入色

铁观音茶炖鸡蛋

主料

鸡蛋三个；冰糖适量；铁观音5克；

辅料

开水适量；

铁观音茶炖鸡蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：.准备炖盅或汤碗磕两个鸡蛋

3：加入适量的冰糖

4：把烧开的水来冲茶，冲进蛋和冰糖中

5：几个人喝冲到大概够量就可以炖了

6：把冲好的茶放入盅内，没有炖盅的可以用蒸锅来隔水炖，记住汤碗一定要用盖子盖好，或者用保鲜膜也可以，用保鲜膜包好就要用牙签在保鲜膜上截几个孔

7：一小时后就可享用

8：铁观音茶炖鸡蛋