香肠辣椒豆腐丝

主料

香肠适量；豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

香肠辣椒豆腐丝的做法步骤

1：香肠，辣椒，豆腐片。

2：备好的辣椒，香肠，豆腐全切丝。

3：烧油放进香肠丝炒匀，。

4：再放进豆腐丝，放点盐入味。

5：淋上生抽炒匀。

6：再放进辣椒丝翻炒片刻。

7：再放点清水烧开。

8：调点鸡精提鲜即成。

9：炒好的香肠辣椒豆腐丝。

剁椒香菜豆腐

主料

豆腐200克；火腿80克；剁椒10克；香菜2棵；

辅料

油一勺；香油8克；料酒一勺；生抽2勺；蒜3瓣；

剁椒香菜豆腐的做法步骤

1：火腿肠切丁，香菜洗净把梗切丁，蒜切碎，豆腐切块

2：将切好的香菜梗和火腿肠丁，蒜碎混合，加入生抽，料酒，油，香油搅拌均

3：豆腐放开水中焯一下，沥干水分备用

4：把豆腐放盘中，再放入搅拌均匀的香菜梗和火腿肠丁，蒜碎

5：放入剁椒，蒸制4分钟，虚蒸2分钟

6：撒上香菜叶，起锅热油浇上即可

椒香红油豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

油1汤匙；盐5克；味精2克；郫县豆瓣酱1汤匙；熟花椒粉1茶匙；葱适量；姜适量；水淀粉适量；

椒香红油豆腐的做法步骤

1：主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、

2：熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。

3：锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。

4：将其捞出，沥干水分，备用。

5：起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。

6：炒出红油后，放入葱姜炒香。

7：加适量清水烧开，煮制2分钟左右。

8：放入备用的豆腐，烧制3分钟。

9：加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10：芡汁糊化后，即可关火。

11：出锅装盘。

12：撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。

剁椒豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

剁椒2汤匙；花椒1勺；鸡精1勺；盐1/2勺；香油1/2勺；葱1段；食用油3汤匙；

剁椒豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：豆腐切块，葱切片

3：下剁椒和葱花炒香加入豆腐

4：豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟

5：关火装盘即可

椒盐豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

椒盐适量；盐适量；芝麻适量；香菜适量；生抽适量；芝麻油适量；

椒盐豆腐的做法步骤

1：买二块嫩豆腐

2：放到清水用盐泡半个钟

3：然后用刀切一块块长方形放锅煎二面为金黄色

4：洒上椒盐上碟放上香菜芝麻芝麻油生抽即可

鲜椒豆腐

主料

水豆腐1块；小米辣6颗；美人椒1颗；

辅料

盐适量；酱油适量；葱3颗；蒜蓉辣椒酱3勺；蒜5粒；

鲜椒豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切成小方块，葱切粒，辣椒切碎，蒜头剁成碎末备用。

2：热锅冷油，放入蒜末、葱白、辣椒爆香。

3：加入3勺辣椒酱炒出红油。

4：加入适量开水。

5：倒入豆腐，调入食盐、酱油，煮10分钟。

6：至汤汁浓稠时，撒入适量葱花，即可出锅。

7：滑、嫩、鲜、辣、烫、香

青椒豆腐

主料

青椒一只；老豆腐一盒；

辅料

干辣椒一只；糖适量；油2汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙多点；

青椒豆腐的做法步骤

1：老豆腐用清水冲下切片，青椒洗净去籽切块，干辣椒切碎。

2：起油锅下豆腐片煎成金黄色捞出。

3：原锅加入干辣椒和青椒炒几下倒入生抽，加糖用锅铲轻推豆腐，使豆腐均匀入味加鸡精，颠一下，出锅

小窍门

煎豆腐不用放油太多，喜欢辣的可以多放点辣椒，不吃辣的不放辣椒也好吃。

椒盐豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

椒盐50克；花椒水300克；姜片4个；盐1勺；

椒盐豆腐的做法步骤

1：花椒加盐用热水泡香

2：切块

3：加姜片花椒水腌二十分钟

4：沾面粉

5：入油锅煎

6：煎二面金黄后出锅，撒椒盐芝麻粒

醋椒豆腐

主料

豆腐1块；木耳适量；鸡蛋2个；黄花菜少许；香菇2个；

辅料

树椒4个；

调料

醋20ml

生抽10ml

白胡椒适量

醋椒豆腐的做法步骤

1：木耳黄花菜，香菇泡发，豆腐切块。

2：生抽，醋，调汁。

3：泡发好的木耳，香菇，黄花菜切碎。

4：锅中放油炒树椒，葱段出香味。

5：放入豆腐煸炒2分钟。

6：转入汤锅，放豆腐，木耳，香菇，黄花菜煮开。

7：调水淀粉。

8：鸡蛋打散，撒入锅中，，倒入生抽，醋，调匀，淋入水淀粉。

9：成品。

椒香白玉豆腐羹

主料

内酯豆腐350克；白玉菇125克；鸡蛋1个；

调料

藤椒油10毫升

木薯淀粉10克

水500毫升

食盐5克

青花椒椒盐粉5克

调制木薯淀粉

水50毫升

椒香白玉豆腐羹的做法步骤

1：锅内放入10ml藤椒油。

2：倒入洗净的白玉菇进行煸炒。

3：倒入500ml水。

4：煮开后炖煮5分钟。

5：倒入切块的内酯豆腐。

6：盖上盖子煮开后继续炖煮5分钟。

7：将10g木薯淀粉加入50ml水调匀之后倒入。

8：倒入鸡蛋液，凝结一会儿之后，轻轻推动。

9：出锅前倒入5g食盐。

10：盛出之前，撒上青花椒椒盐粉。

11：一道快手又减脂的汤羹就搞定了。

小窍门

1.倒入鸡蛋液时，不要立刻搅散，凝结一会儿再轻轻推动，可以做出漂亮的蛋花。2.煸炒白玉菇可以使用任何植物油。