蜜豆餐包

主料

高筋面粉380克；奶粉30克；水190克；盐3克；蛋液50克；糖70克；酵母6克；黄油35克；

辅料

蜜豆适量；牛奶1大勺（刷表面）；融化黄油适量；

蜜豆餐包的做法步骤

1：蛋液，水，奶粉，盐，糖，高粉，酵母按顺序放入面包桶，如果手揉也是这个顺序。开启面包机揉面功能揉十分钟。

2：十分钟后加入黄油，继续揉面半小时。

3：半小时后拉一小块面出来，看看能否拉出薄而有韧性的膜，如果没有就再揉一会儿，有膜了揉面就可以了。

4：收圆面团进行发酵。室温如果28度以上可以室温发，如果低可以放面包机发酵功能，没有面包机可以把面团放盆里底下坐一个热水盆子，面团上面盖上湿布或保鲜膜发酵。

5：不管你用什么方法发酵，面团要发到2.5倍大，手指戳洞不回缩就OK了。

6：面团移到案板上进行挤压排气。此步骤不可省略。

7：分成16个小面团滚圆静置十分钟。

8：取一个面团擀成水滴状。

9：撒上适量多的蜜豆。

10：卷起来，收尾处用手略捏实。

11：依次摆在烤盘里。留出发酵缝隙。

12：放入烤箱发酵，底下要放一碗热水。

13：看状态什么时候发到1.5倍大，表面刷上一层纯牛奶或者蛋液都可以。

14：烤箱提前预热十分钟。上下火160度，中下层烤20分钟左右，中途不要离开观察上色情况。

15：出炉趁热刷上融化成液体的黄油。

16：非常好吃的蜜豆餐包。

17：成品图

小窍门

1.关于发酵所用的时间咱们这里重要说一下，好多朋友会问发酵要用多少时间，发酵时间是和发酵所处温度还有你所用酵母的活性是有关系的，所以说我不能给你确定你的所用时间，发酵要看状态，什么时候发到状态就OK,不到就得继续发下去。有的时候半小时发好，有时一个小时也会发不起来。所以发酵时间真的不能给你确定要你自己去看状态来掌握。2.由于每台烤箱的温度都是不一样的，烘烤所用温度和时间我的只是一个参考，你还需根据自己烤箱的情况进行调整，这样你也可以做出好吃又好看的面包。

椰蓉蜜豆小餐包

主料

高筋粉250g；白糖50g；吉士粉7g；牛奶70ml；精盐2g；鸡蛋2个；黄油30g；酵母粉5g；蜜豆200g；

辅料

椰蓉适量；

椰蓉蜜豆小餐包的做法步骤

1：准备所需食材

2：除黄油、蜜豆以外的食材全部放入面包机

3：面团搅拌均匀后，加入黄油

4：取出面团排气

5：分成30克一份的小面剂

6：擀成牛舌状

7：铺上蜜豆

8：如图卷起

9：放入模具，进入烤箱醒1小时

10：醒发好的面包坯刷蛋液、撒椰蓉

11：放入烤箱进行烤制，温度设定180°烤箱中层上下火15分钟

12：成品

小窍门

1、蜜豆使用量可根据自己的口味适量增减2、面团可以增加一个程序3、做好的面包坯二发时间要充分4、具体烤制的时间和温度，请结合自家烤箱实际情况而定

黑麦蜜豆小餐包

主料

高筋面粉245g；低筋面粉30g；黑麦粉50g；糖15g；盐3g；酵母3g；水200g；玉米油15g；

辅料

蜜豆适量；

黑麦蜜豆小餐包的做法步骤

1：全部用料

2：油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

3：放入面包桶开启揉面程序，一个程序结束后面包团的状态，此时加入油，再次开启和面程序

4：面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序

5：收圆，盖保鲜膜发酵

6：发酵至两倍大

7：取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

8：取一份松弛好的面团，用手压扁，包入蜜豆

9：收口向下，揉圆

10：全部做好后进行二次发酵

11：发酵好的面团撒一层低粉，好吧我撒的有点多了

12：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱，20分钟左右即可

蜜豆小餐包

主料

高筋面粉160g；水80g；普通面粉40g；蛋液50g；

辅料

耐高糖干酵母3g；玉米油12g；奶粉12g；盐2g；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：依次在盆里加入水、蛋液、盐、奶粉、面粉（高筋粉和普通粉混合体）最后上面撒上酵母。

2：用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏30分（也可以直接揉面，但这样做让面粉充分吸收水分，出筋更快，也可以避免夏天天气太热，没揉好面就发酵了）

3：醒了半小时的面团放到面包机里开始揉面，（由于面粉吸水量不同，怎样看加水是否合适？面包机里的面团呈团状，并被搅拌刀甩来甩去的，用手摸下面团，不沾或者粘少量的面就差不多了）

4：揉到扩展阶段，出现很容易破裂的膜

5：加入玉米油，揉到油脂吸收，反复揉，摔打。（这个步骤我一般都用手揉，油放到面包机里溅的到处都是）

6：揉到扩展阶段，能撑出大片薄膜，破裂呈不规则形状。

7：揉好的面拢圆，放盆里盖上保鲜膜发酵。

8：发酵好的面团，用手按个小坑，不回缩也不反弹。就代表发好了。

9：用手按压面团排气。

10：分成8分，滚圆，盖上保鲜膜，静止十五分钟。

11：静止好的面团取一个按扁、擀圆，包入蜜豆。再按成小圆饼。

12：整好型的面包放入烤盘，最后发酵。（请忽略烤盘的油纸，做过一次扔了怪可惜，所以一般用上几次）

13：发酵好的面包刷上蛋液（怎样判断这一步是否发好？用手按下面团，很快弹回来就表示发好了，如果有小坑弹不回来，表示有点发过来）

14：放入预热好的烤箱，180度18分钟。

15：烤好的面包。

小窍门

1、蛋液没那么绝对，可以多放或者少放，但保持液体量在130g。2、喜欢黄油的可以放黄油，本人不喜欢那个味道。3、烘烤时间根据自己烤箱脾气而定，一般情况上色了就差不多熟了。4、一般我都是做了几次觉得方子不错才发出来，有些步骤里已经说得很详细了，如有不对的地方请多多指教，和大家共同学习做出好的面包来。

蜂蜜小餐包

主料

高筋面粉230g；低筋面粉70g；牛奶约175g；酵母5g；

辅料

糖40g；盐3g；奶粉15g；蜂蜜适量；黄油25g；

蜂蜜小餐包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌，启动和面功能。

2：加入黄油继续启动和面功能。

3：搅拌到可以拉出膜为止。

4：把面团收圆放到深点的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5：发酵到两倍大时，用手指蘸干面粉插到面团里，如图面团不回缩就证明发酵成功。

6：把面团排气后分成12等份，分别收圆盖上保鲜膜，静止15分钟醒发。

7：醒发后的面团有原来的两倍大，这时再把面团排气、收圆，排放到烤盘里。

8：摆放面团要注意间隔，要留有空间给面团发酵。

9：放进烤箱进行最后一次发酵，如图所示，这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定，大概要1个小时左右。烤箱预热180度，15分钟，烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况，如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了，要马上调整。

10：烘烤后马上扫上一层蜂蜜水，色泽和甜度刚刚好。稍微摊凉就可以开吃了，松软可口奶香浓。

小窍门

这个是很基础的面包制作配方，也是入门级的做法，简单易行零失败，值得一试。

蜜豆小餐包

主料

面包粉300克；蜜蜜豆100克；

辅料

食盐2克；蛋液42克；牛奶180克；白糖30克；黄油20克；发酵粉5克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：准备原料

2：除黄油、蜜蜜豆外，其他原料放进面包机内进行一次揉面程序；

3：再放入黄油，进行一次揉面程序；

4：将揉好的面包面团滚圆后放入发面盆里，放在温暖处发酵；

5：用手指下面团上扎个洞，面团周边不塌陷，说明已经发酵完成；

6：将发好的面包面团按每个70克，等分成8等份，滚圆后静置30分钟；

7：取一面团，擀成牛舌状，撒上蜜蜜豆，略按压一下，从一端卷起；

8：将卷好的面包胚放入模具里，包好保鲜袋，进行二次醒发1小时；

9：醒发好的面包胚刷上蛋液，撒上小麦胚芽装饰；

10：放入预热好的烤箱里，上下管180度，烤制20分钟；

11：烤好的餐包脱模后放在晾架上晾凉即可。

蜜红豆小餐包

主料

高筋面粉250g；

辅料

清水100g；鸡蛋1个；奶粉26g；黄油30g；干酵母4g；蜜红豆适量；

配料

白糖35g；盐1g；

蜜红豆小餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的材料按先液体后粉类的顺序投入面包机内，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后放入软化好的黄油，再启动一个和面程序。两个和面程序共30分钟，已经可拉出手套膜了。

3：擀成中间厚边缘薄的面片，加入蜜红豆。

4：像包包子一样捏好。

5：收口朝下，放在铺了油纸的烤架上，进行第二次发酵，发酵至原来的2倍大，在表面刷一层蜂蜜水静置5分钟，再刷一层全蛋液。

6：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。（2个牛角包请大家忽略哈，分量以外的。）

7：直到表面变成金黄色即可。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

蜂蜜小餐包

主料

髙筋面粉250克；蜂蜜50克；牛奶125克；全蛋液35克；白芝麻适量；

辅料

盐3克；干酵母3克；橄榄油25克；

蜂蜜小餐包的做法步骤

1：除橄榄油以外的所有材料放在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2：将面团放入面包桶，启动第一个和面程序15分钟。

3：程序结束，面团光滑，能拉出小片、粗糙、易破的薄膜，加入橄榄油。

4：启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，能拉出小片、光滑、不易破的薄膜，取出面包桶，盖湿布发酵。

5：发酵完成，面团体积两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。

7：将面团分成大小均匀的16个小面团。

8：将每个小面团揉匀滚圆摆在烤盘上，空开距离，二次发酵。

9：二次发酵完成。

10：面包表面刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右。

11：成品图，放置手温，密封保存。

小窍门

1、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。3、喜欢有筋度的口感可将面团揉至完全扩展阶段。4、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当增减。

蜜红豆小餐包

主料

高筋面粉270g；牛奶160g；鸡蛋30g；盐2g；细砂糖20g；橄榄油27g；

辅料

酵母3g；

蜜红豆小餐包的做法步骤

1：将食材先液体后固体的顺序放入柏翠面包机，启动程序15IMIX，揉面20分钟。

2：第一个揉面程序结束后，再启动一次IMIX程序，两个程序下来，面团已经可以拉出薄膜了。

3：将搅拌刀取出，面团揉圆后放入面包机，用酸奶发酵程序，进行发酵。

4：2个半小时后，面团已经发酵至两倍大。

5：取出面团，稍微揉合，然后平均分成12份。

6：逐一擀开排气，卷起。

7：将面团滚圆，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8：取一份面团，擀成圆片，放入蜜红豆，然后包裹好，收口朝下。

9：将包好的所有面包坯放入马卡龙烤盘。

10：烤箱放入一碗热水，然后启动发酵功能，进行二次发酵，时间40分钟。

11：取出面包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

12：放入柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。

小窍门

1、这个方子是汉堡包坯的方子，用来做带馅的面包也是可以的。2、烘烤上色后，可以加盖锡纸，以防上色过深。

蜜豆小餐包

主料

高筋粉260克；橄榄油30克；细砂糖45克；蜜豆适量；

辅料

纯牛奶140克；鸡蛋1个；盐2克；干酵母3克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：把主料的所有材料都放入面包机桶，启动和面键，揉大概30分钟

2：能拉出手套膜，滚圆盖上湿布，放置温暖处发酵

3：发酵至2倍大小

4：排气滚圆

5：分成八个面团

6：取一个捏开

7：放入适量的蜜豆

8：像包包子一样收口

9：收口朝下放在金盘内，盖上湿布，放置温暖处发酵至2倍大小

10：发酵好的，烤箱170度预热，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可，中途盖上锡纸防止上色过重

11：成品