韭菜花鱿鱼

主料

鱿鱼250g；韭菜花二两；蒜蓉一匙；姜蓉一匙；

辅料

蚝油一匙；花生油一匙；酱油三匙；

韭菜花鱿鱼的做法步骤

1：准备好各种材料：鱿鱼250克左右，韭菜二两(可根据个人口味增减)，蒜蓉，姜蓉，酱油和蚝油！

2：鱿鱼清理干净后切片，韭菜花切段待用！

3：将切好的鱿鱼片放锅里焯一下。

4：等鱿鱼片卷起来，再大火煮一分钟，捞起来放冰水里浸泡至凉，沥干水待用。

5：锅预热，放适量花生油，放入蒜蓉和姜蓉爆香。

6：放入韭菜段翻炒至香味出来。

7：放入鱿鱼片，翻炒片刻。

8：最后放入酱汁，待收汁即可。

9：成品图

小窍门

冰水可以拿冰块放进凉水即可，这个步骤能让鱿鱼更爽脆可口！

韭菜烧豆腐

主料

豆腐1斤；干辣椒4个；葱末少许；生抽一大勺；花椒粉2克；食用油4克；

辅料

韭菜100克；蒜1瓣；姜末少许；食盐1克；鸡精2克；

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：这道菜用的是老豆腐，洗净切片备用

2：韭菜清洗干净，切两寸长的段备用

3：葱姜蒜切末

4：干辣椒切碎

5：调料碗，生抽一大勺，食盐1克（生抽本来就是咸的，所以盐根据自己的口味加）花椒粉2克，少许水

6：灯油热后，葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅，炒干水分，同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味

7：等水分炒干、葱姜蒜出香味后，下入料碗，盖上锅盖，开始烧，有三四分钟时间就可以了。

8：等锅里的水分烧干后，就可以下入韭菜和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

9：有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香，微微有些辣，来碗米饭，特别下饭。

小窍门

1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅，不然炒豆腐的时候，提前下入葱姜蒜末，容易糊掉2、下入料碗后，汤汁一定要烧干，这样豆腐也入了味，再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。

韭菜厚蛋烧

主料

鸡蛋3个；韭菜5棵；

辅料

盐1.5克；

韭菜厚蛋烧的做法步骤

1：打入鸡蛋，挑出白絮；

2：韭菜洗净切小段；

3：鸡蛋打散，加入少许盐，加入韭菜段搅匀；

4：平底锅刷少许植物油，倒入约一勺蛋液，晃动平底锅，摊平蛋液；

5：蛋液稍稍凝固，用木铲沿一边卷起来；

6：再次倒入适量蛋液，晃动锅，摊平蛋液；

7：蛋液稍稍凝固，用木铲沿反向卷起来；

8：重复上述步骤，摊完所有蛋液；

9：切块装盘。

韭菜炒鱿鱼

主料

韭菜150克；鱿鱼100克；

辅料

盐1.5克；胡椒粉1克；

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

1：原料：鱿鱼、韭菜（韭菜已经切成段，将杆与叶子分开放）。

2：将鱿鱼洗净后，切成小块。

3：锅内烧开水，将鱿鱼倒入锅中焯一下，当鱿鱼块变白稍打卷时，立即捞出。

4：焯好的鱿鱼。

5：锅内加入油，加入韭菜杆翻炒。

6：韭菜杆八成熟时，下入韭菜叶，翻炒。

7：加入鱿鱼，翻炒，加入胡椒粉和盐调味，翻炒均匀关火出锅。

8：成品。

小窍门

韭菜的杆和叶子要分开炒，才能保证韭菜的整体不过火，而且出水少。

韭菜炒鱿鱼

主料

韭菜适量；鱿鱼适量；

辅料

姜适量；胡萝卜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼切花纹，再切小块，锅里烧开水，倒入鱿鱼焯水半分钟捞起过冷水沥干，韭菜切段，胡萝卜切丝，姜片，干辣椒。

2：锅里热油爆香姜片，干辣椒，倒入鱿鱼，料酒翻炒一下。

3：倒入韭菜大火翻炒均匀。

4：断生后加入胡萝卜丝，盐，酱油，糖快速翻炒入味，半分钟后即可出锅。

韭菜炒鱿鱼

主料

韭菜一斤；鱿鱼须三条；

辅料

蒜头两个；小辣椒一个；

调料

盐适量

十三香适量

料酒适量

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

1：韭菜折洗干净。

2：鱿鱼买时叫卖家弄好后回家洗干净，改刀切好。起锅烧水，放入两片姜加丢丢料酒，水开后下切好的鱿鱼上两分钟水后倒出沥干水。

3：起锅热油，倒入蒜蓉和小辣椒炒出香味后下入鱿鱼，炒至鱿鱼断生后加入韭菜翻炒几下后调入适量的盐和十三香再次翻炒均匀即可。

小窍门

韭菜翻炒要快。

韭菜烧豆腐

主料

豆腐一块；韭菜一小把；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

黄豆酱适量

淀粉适量

香油适量

植物油适量

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：韭菜洗净切小段。

2：葱切小段，姜切末。

3：豆腐切小块。

4：小碗中放入适量淀粉，加入适量清水调匀，滴入适量香油。

5：锅中放入适量清水烧开，放入豆腐烧两三分钟。

6：捞出控水备用。

7：锅中放入适量植物油，放入豆腐，葱姜。

8：放入适量生抽翻炒。

9：放入适量黄豆酱翻炒。

10：加入半小碗清水烧开。

11：水快要耗干，放入韭菜。

12：立刻放入淀粉汁翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。

韭菜烧猪血

主料

韭菜少许；猪血1盒；

辅料

小米辣2个；

调料

胡椒粉少许

韭菜烧猪血的做法步骤

1：韭菜切段。

2：韭菜头与韭菜叶分开装。

3：猪血切厚片。

4：调一碗料汁:一勺酱油，一勺蚝油，适量盐，半勺胡椒料，鸡精，淀粉，加水搅拌均匀。

5：小米辣切段，蒜切粒，姜切细丝。

6：水烧开倒入猪血氽汤一分钟。

7：锅里放少许油下姜，蒜小米辣爆香。

8：倒入猪血炒一分钟。

9：倒入调好料汁。

10：先下入韭菜头，翻炒，最后下入韭菜叶，出锅。冬天吃上此菜身子暖暖的！

11：开吃了！

小窍门

韭菜叶最后下，菜了易熟，煮一小会就出锅了。

蛋烧韭菜

主料

鸡蛋3个；韭菜400克；

辅料

油适量；盐少许；蚝油适量；味精少许；白醋适量；

蛋烧韭菜的做法步骤

1：主辅料：韭菜、鸡蛋调味料：油、盐、味精、白醋、蚝油。

2：把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。

3：把韭菜摘洗干净，切段。

4：热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。

5：盛出备用。

6：锅留底油，放入韭菜翻炒。

7：加入蚝油。

8：加少许盐、味精调味，翻炒均匀。

9：稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。

10：再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。2、没有蚝油放生抽也可以。

韭菜鲜鱼丸

主料

花鲢鱼1500g；五花肉250g；韭菜250g；土豆粉250g；

辅料

姜适量；小米辣适量；鸡蛋适量；盐适量；蒜适量；

韭菜鲜鱼丸的做法步骤

1：将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。

2：锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。

3：爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后，把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。

4：重起一锅烧水，烧开之后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。

小窍门

1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。