家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

春饼卷饼怎么做,配料有哪些

春卷春饼卷酱肘子

主料

香菇6个;圆白菜1/4棵;天福号酱肘子半个;烤鸭饼吃几张拿几张;

辅料

食盐适量;蚝油适量;

春卷春饼卷酱肘子的做法步骤

1:香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

2:圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

3:切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。

4:热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。

5:时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。

6:我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。

7:空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。

8:锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。

9:我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。

10:哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。

小窍门

饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。

春饼卷合菜

蒸春饼

面粉300g

热水180ml

色拉油10ml

盐1g

合菜盖帽

鸡蛋3个

胡萝卜1根

韭菜100g

绿豆芽100g

火腿肠2根

粉丝50g

葱5g

盐1g

花生油15ml

春饼卷合菜的做法步骤

1:首先我们要准备好需要用到的所有食材:制作春饼需要用到的面粉,制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒,食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话,也可以不盖帽,把鸡蛋炒到合菜里面。

2:先把面粉和盐倒入盆中,然后用准备好的热水把面粉搅成絮状,晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后揪成若干个小剂子,然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀,这样才能保证春饼大小一致。

3:像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。

4:用油刷给擀好的面皮上面刷上油,注意油要全部刷均匀,然后把面皮一个一个叠起来。

5:用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼,不用擀得太薄,太薄容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致。

6:蒸锅中加入适量清水大火烧开,把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里,水沸腾后把笼屉放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟就可以了。

7:蒸好后出锅立刻取出,趁热把春饼一张一张揭开,因为之前刷过油,特别好揭开,晾凉了就不好揭了。

8:粉丝提前用温水泡软;韭菜摘洗干净,控干水分后切成段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净;胡萝卜削去外皮后切成细丝;火腿肠剥去外皮后切成丝备用;最后把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,用筷子搅打成鸡蛋液。

9:中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花小火爆香,倒入火腿丝翻炒,然后下入绿豆芽大火快炒。

10:下入胡萝卜丝和粉丝,翻炒后调入生抽和盐调味。

11:倒入切好的韭菜段翻炒,翻炒均匀即可出锅装盘。

12:平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷刷上一层薄油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固,摊成足够大的蛋饼。

13:底部凝固定型后翻面,两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了,炒合菜和春饼最搭配。

春饼

主料

面粉适量;

辅料

豆芽适量;胡萝卜适量;韭菜适量;木耳适量;鸡蛋适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

配料

食用油适量;盐适量;糖适量;蚝油适量;花椒适量;

春饼的做法步骤

1:面粉适量

2:开水搅拌

3:和成面团,醒30分钟

4:做成纪子

5:稍微赶一下

6:均匀抹上食用油,摞起来

7:再赶薄点

8:入蒸锅,上汽10分钟

9:出锅揭开面皮

10:把菜准备好,胡萝卜丝,炸好的鸡蛋,豆芽,韭菜,木耳,葱姜蒜

11:放食用油炸花椒,炸好不要花椒

12:葱姜蒜炝锅

13:把菜全部放进去炒,加盐,糖,耗油。最后淀粉勾芡

14:出锅

15:卷菜了

16:可以吃了

春饼卷

主料

面粉400g;鸡胸肉100g;

辅料

土豆1个;青瓜1个;胡萝卜半根;

春饼卷的做法步骤

1:冷、开水各半合面,醒好二十分钟后切成小块压扁,每一片面片刷上一层油后,叠加到另一片上,一次叠5到6片,把饼擀成一片大饼。

2:平底锅刷少量的油后,小火下锅煎熟面皮。

3:用刀切整齐来,一张饼就可以撕得好几层。

4:饼皮薄薄一层,软软弹弹的。

5:炒好醋溜土豆丝。

6:鸡胸肉腌制一会,过鸡蛋液,滚一圈面包糠下平底锅煎熟。

7:鸡肉煎至两面金黄色即可。

8:青瓜也刨丝备用,菜肉都放够了盐,直接包着吃就够味了。

9:除了青瓜,其它食物都够味道了,所以我就不抹酱了。

10:配上碗南瓜汁,从早上开始宠爱自己。

春饼卷肘花

主料

面粉400g;酱肘子400g;

辅料

胡萝卜适量;

调料

油适量

盐适量

春饼卷肘花的做法步骤

1:面粉加少许盐,加温水搅拌成絮状再和成面团静置20分钟。

2:将面团做成大小适中的面剂。

3:取两个面剂,擀成约1cm厚的圆面片。

4:在两张面片上刷少许油。

5:将两张面团油面相对叠起。

6:再擀薄,成春饼坯。

7:将春饼坯放入电饭煲内胆,盖上盖,通电,用再加热档。

8:适时将春饼翻面,春饼熟,取出,将两张饼分离备用。

9:胡萝卜洗干净切成丝。

10:胡萝卜丝入锅焯水后捞出沥干水。

11:酱肘子切成片。薄厚随己,我们喜欢大口吃肉,切的厚。

12:取一张春饼,加胡萝卜丝。

13:加肘花,卷好。

14:即可享用。

小窍门

1、和面团时可以添加鸡蛋液,春饼口感更好。2、配菜依据个人偏爱添加。

春饼(又称卷饼)

主料

面粉半斤;

辅料

植物油适量;

春饼的做法步骤

1:温水和面,揉成光滑的面团。盖保鲜膜或扣盆饧20分钟。

2:将饧好的面团分成10份剂子。

3:取其一,双掌揉成圆饼,中间按压成一个坑。

4:再取一个剂子揉成等大的圆饼备用。将有坑的圆饼的坑中用匙添加上植物油。

5:用无坑的圆饼盖在有坑的上边,相互轻轻滑动,使植物油均匀涂满两饼的接触面。

6:用擀面杖将饼擀薄,直径应该有20厘米

7:平底锅加入少许植物油,小火加热。将擀好的饼平铺上。此时可重复第3至第6步骤。

8:饼的一面烙至金黄,翻面。我基本是在重复到第5步的时候翻面刚好,这个时间大家自行掌握。

9:两面烙好装盘,继续重复以上步骤直至剂子全部搞定。

10:吃的时候把饼从中间揭开,够薄吧~~

11:配上前面我的两道菜:素炒三丝、绿豆芽炒韭菜,再切一盘酱肘子丝,卷起来的美味,比老昌春饼好,嘿嘿

小窍门

1、烙饼和面要软,饧的时间越长,烙出来的饼越好。2、两饼之间的抹油很重要,量一定要足,避免烙完之后揭不开。3、烙饼的过程中全程小火,注意翻面,切忌烙糊。

春饼

主料

面粉125克;开水60克;冷水25克;

春饼的做法步骤

1:面粉倒入盆中

2:一边倒开水,一边搅拌,搅拌成图中这样再加冷水和成面团

3:和好的面团

4:搓成长条

5:切成10份

6:取其中一个擀成薄饼(擀的时候多撒些面粉容易粘)

7:蒸锅烧开水,蒸笼放入笼布,上汽后放入春饼,盖上盖

8:接着擀下一个,擀好一个放上去一个,把春饼都放入蒸锅后盖锅盖蒸10分钟就熟了。

9:自己做的菜码

10:蒸好的春饼

11:卷些菜码包起来,咬一口好满足!

春饼卷三丝

主料

面粉300g;土豆1个;胡萝卜1个;小油菜1个;

辅料

葱适量;温开水150g;蒜适量;

调料

食盐3g

胡椒粉适量

原味鲜1勺

蚝油1勺

春饼卷三丝的做法步骤

1:300g普通面粉中加入3g食盐,再加150g稍热一点的温开水搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

2:醒好的面团直接搓成长条,再切成大小等分的小剂子。

3:揉圆按扁,擀成饺子皮。

4:先放一张饺子皮,上面刷一层食用油,再放一层饺子皮刷油,同样的方法叠加6~7张。

5:用手将饺子皮的边缘按压一下,这样做出来的面皮,大小更均匀一些。

6:用擀面杖将饺子皮擀成大大薄饼。

7:放入蒸锅中蒸10分钟即可。

8:蒸好的春饼上面扣一个小盆,用刀切去边缘。

9:然后趁热撕开,分成一张一张的薄饼。

10:一个土豆去皮洗净,再准备一颗小油菜和一根胡萝卜,全部切成丝。再切一点葱花和蒜末。

11:锅中烧油,爆香葱蒜。

12:加入切好的素三丝翻炒均匀。

13:加入适量食盐和胡椒粉,一勺原味鲜,一勺蚝油,炒熟即可。

14:取一张做好的春饼,放上适量炒好的素三丝卷起来。

15:同样的方法做好全部的。

16:美味完成。

小窍门

夏季天气较热,水分蒸发的很快,所以在制作春饼的时候可以适当的多增加一些水,揉出含水量大一点的面团,这样做出的春饼柔软筋道,不易破。

春饼卷合菜

主料

白面300克;豆芽450克;韭菜100克;袋装酸菜350克;干粉条100克;瘦肉450克;

辅料

盐适量;花椒面适量;酱油适量;葱50克;香菜50克;东北大酱180克;

春饼卷合菜的做法步骤

1:取三百克白面放盆里,开水兑点凉水,水温以手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。和成和耳垂一样柔软的面团。醒一个小时,拿出来切成大点的剂子。

2:把一个剂子沾上油,和另外一个剂子对着抹一下,尤其边缘的地方抹到了,然后把这个双胞胎剂子擀扁,注意擀时用力均匀。

3:擀成我们需要的厚度。

4:电饼铛里滴一点点油,把饼放进去,一面有点透明就翻面,烙另一面。

5:中间鼓起来,有黄色的泡泡就拿出来,趁热揭成两张。依次烙好所有的饼,找个带盖的盆,把饼放进去,盖盖焖一下,饼会很软。

6:豆芽洗净

7:韭菜洗净切段

8:油烧热,将豆芽放入,大火炒软,放入花椒面。

9:放入韭菜,半小勺盐,炒一分钟出锅。

10:盛出来用保鲜膜盖上,还有别的菜,防止凉了。

11:将切好的肉片放进烧热的油里炒熟。

12:放葱花

13:加入切好丝的酸菜,加入四汤匙水。

14:加入花椒面

15:半小勺盐,因为酸菜里有盐,盐量要减轻。

16:加入泡了一上午的干粉条,正宗的东北酸菜粉里的粉条不要焯水,泡一上午直接炒会很劲道。

17:往粉条上倒一汤匙酱油上色。

18:炒到粉条劲道柔软就盛出来,需要三分钟,用保鲜膜盖上。

19:瘦肉切丝,加入一点花椒面和一汤匙油腌上入味。

20:切葱花。

21:油烧热

22:放入腌好的肉丝,大火炒。

23:炒熟了放葱花

24:放入一袋东北大酱,炒匀

25:加入一小勺花椒面。

26:到酱香出来,酱汁浓稠盛出来。

27:端上切好丝的葱花和香菜。

小窍门

1.和面用烫手的水,即把开水兑进点凉水,手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。2.面活成和耳垂一样柔软的面团,这样烙出的饼才能柔软不发挺。3.今天一共炒三个菜:豆芽炒韭菜,酸菜粉和京酱肉丝,配着饼吃。

春饼

主料

白面适量;

辅料

韭菜适量;豆芽适量;辣椒适量;土豆适量;胡萝卜适量;大葱适量;鸡蛋适量;

配料

盐适量;甜面酱适量;

春饼的做法步骤

1:准备食材,把所有蔬菜洗干净。

2:土豆,胡萝卜,辣椒切丝,韭菜切段。

3:锅里热油,放一个干辣椒炒香。

4:放豆芽。

5:放韭菜,放盐炒好,这些菜只是配菜,不需要放很多的作料。

6:炒好,拿出来装盘。

7:锅里热油,炒鸡蛋。

8:放辣椒炒熟放盐。

9:装盘。

10:热油炒土豆丝。

11:炒好装盘。

12:大葱切丝,拿出一些甜面酱放在盘子里。

13:准备白面。

14:调成面糊状。

15:平底锅放一点点油就可以。

16:放面糊。

17:两面煎成这样就好。

18:拿一个薄饼,抹上甜面酱。

19:放葱丝。

20:放炒好的所有菜。

21:两边往中间对叠。

分享到