血糯米米酒

主料

血糯米250g；

辅料

酒药3g；

血糯米米酒的做法步骤

1：血糯米提前一个晚上泡好

2：然后沥干水分，上锅蒸熟

3：蒸熟的血糯米放到不烫手

4：用干净的勺子搅拌散开

5：拌入酒曲

6：搅拌到所有酒曲被吸收

7：然后淋入一点水，静置一会

8：转移到面包桶里面，稍微压实

9：开启一个米酒程序，发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面，发酵一周即可！

酿米酒

主料

糯米500克；

辅料

酒曲2克；

酿米酒的做法步骤

1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.

2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.

3：蒸好的糯米,晾至微温.

4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.

5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.

6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.

7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.

黄米酒

主料

大黄米600克；纯净水300克；

辅料

甜酒曲2克；

黄米酒的做法步骤

1：大黄米清洗干净，泡一个晚上。

2：沥干水分，放入蒸锅中。

3：米上叉几个洞洞，方便上汽，大火蒸30分钟。

4：蒸熟的大黄米饭晾至手温。

5：加300克纯净水拌散。

6：倒入2克酒曲。

7：拌匀。

8：放入米酒机内胆中，按压平，中间留个洞洞。

9：开启米酒模式36个小时。

10：时间结束后，大黄米酒就好了。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

所有做酒的容器都用开水烫一下消毒。

自酿米酒

主料

糯米1000克；凉开水500克；

辅料

甜酒曲1颗；

自酿米酒的做法步骤

1：将糯米淘洗干净

2：加水浸泡4-5小时

3：放入蒸屉，大火蒸熟

4：米粒熟透，没有硬芯，即可出锅

5：摊开晾凉至30度以下

6：加入凉开水

7：将成团的糯米打散

8：取一颗酒曲，约2克

9：捏成碎末

10：加入糯米饭中拌匀

11：装入容器抹平表面，在中间挖个洞

12：盖上盖子

13：放入米酒机

14：盖上盖子，启动米酒功能

15：36小时后，米酒酿成

小窍门

糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。

米酒(酒糟/酒酿)

主料

糯米1斤；

辅料

安琪酵母粉少量；

米酒的做法步骤

1：将糯米用水浸泡2-4小时；

2：看这是浸饱水的糯米；

3：将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；

4：约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；

5：待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）

6：蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；

7：将安琪酵母混合半碗温开水；

8：将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）

9：看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。

小窍门

1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；3、要密封好不能漏气。

米酒汤圆

主料

糯米500克；酒曲2个；糯米粉200克；

辅料

白糖4/5勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水

2：泡好的糯米放蒸锅里蒸熟

3：蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散

4：取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀

5：糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒

6：盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以

7：米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃

8：取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆

9：汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了

10：打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃

米酒

主料

圆糯米750克；

辅料

米酒曲1颗；

米酒的做法步骤

1：将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

2：将米泡至用手一撮即可碾碎即可

3：将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

4：将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

5：将酒曲碾碎

6：将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

7：拌匀

8：放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

9：放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

10：酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

蛋黄米酒

主料

米酒适量；蛋黄适量；

辅料

玫瑰适量；白糖适量；

蛋黄米酒的做法步骤

1：做好的米酒。

2：鸡蛋煮熟,蛋黄捻碎。

3：米酒中加入白糖、蛋黄、玫瑰。

菰米米酒

主料

糯米400g；菰米100g；

辅料

酒曲4g；

菰米米酒的做法步骤

1：菰米提前一晚上用冷水泡好

2：糯米也提前几个小时稍微泡一下

3：然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米

4：蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉

5：凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀

6：然后倒进去适量凉开水

7：然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面

8：上面套上塑料袋或者是保鲜膜

9：按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时

小窍门

1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！

红曲米酒

主料

红曲米150g；圆江米400g；

辅料

甜酒曲一包；

红曲米酒的做法步骤

1：选红曲米，中间芯也要是浅红色才是好的，

2：把圆江米洗干净泡好，不加水干蒸15分钟，放电饭煲篦子，半熟状态即可，，，，，，，，，，，，，，，，把红曲米洗干净用水，备用

3：无油雨水的小酿酒机

4：把甜酒曲用水泄开

5：把江米和红曲米，和甜酒曲搅拌均匀放入机器内，挖个洞，如果喜欢喝酒的，可以加些温水发酵出来的酒水更多，按钮按下30多个小时就可以了，中途不要开盖，上面就有一层发酵膜，打开纯香甜浓的味道扑面而来

6：成品酒，过滤干净用漏网，