冷面

主料

荞麦面2人份；黄瓜1根；牛肉丝适量；泡菜适量；鸡蛋1个；白芝麻适量；

辅料

辣椒酱1大勺；牛肉清汤适量；纯净水一瓶；酱油1茶匙；盐半茶匙；糖半茶匙；白醋1~2茶匙；辣椒粉2茶匙；

冷面的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。

3：怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。

4：肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。

5：将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

6：放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。

7：牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。

8：将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。

9：再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。

10：最后放入些冰块儿就完成了。

小窍门

1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。

上海阳春面

主料

面条200g；

辅料

猪油适量；盐2g；鲜酱油30g；葱花适量；

上海阳春面的做法步骤

1：准备面条

2：准备调料和葱花

3：汤碗里加入盐，鲜酱油，葱花和猪油

4：用沸水冲入调成汤头

5：锅内水开后加入面条

6：煮熟后捞起

7：加入碗中即可享用

小窍门

各家的口味不同，请按照自家的口味调味

冷面

主料

面一块；胡萝卜随意；

辅料

芝麻油适量；辣椒酱适量；蚝油适量；

冷面的做法步骤

1：煮面，过冷开水（感觉自来水不是特别好）

2：胡萝卜切丝，烫熟，过冷开水（跟面一样哈哈哈）

3：然后都捞起来，按照个人口味加加加酱，拌

川味冷海带面

主料

海带面200g；

辅料

朝天椒2颗；泡椒2颗；香菜2棵；白芝麻2克；红油1汤匙；生抽2汤匙；陈醋3汤匙；白卤水2汤匙；蒜瓣3粒；熟核桃3瓣；藤椒油1汤匙；鸡精1g；

川味冷海带面的做法步骤

1：湿海带面是咸的，泡冷水20分钟去盐分即可捞出备用，海带面本来就是熟的不用焯水

2：准备朝天椒和香菜切好

3：蒜瓣用姜刨擦成蒜蓉

4：除朝天椒、香菜熟核桃外的其他配料都放到一起搅拌均匀，醋看酸度添加，藤椒油就是花椒油，用青花椒油，青花椒麻，红花椒香

5：面上放朝天椒香菜段，淋料汁即可

6：成品

小窍门

做好放几个小时入味更好，但是我这种人看到吃的不可能放它在那里不管的

冷面

主料

面条适量；

辅料

小青菜适量；红萝卜适量；鸡肉鸡蛋适量；鸡腿菇适量；韭菜适量；红椒适量；花生米适量；

冷面的做法步骤

1：把鸡脯肉煮熟，锅内加一点料酒，和一片姜就好

2：熬大料水，上次交过了，放盐，鸡精，白糖，放凉

3：把面煮熟，捞出，重点，一定不要过凉水，捞到一个盆内，到上油，搅拌均匀，一会拌一下，一会拌一下，3，4次就好了，我喜欢用花椒油，，要是嫌麻烦，用生油也可以，熟油好吃一些

4：韭菜清炒一下，放点韭菜太别的香

5：把青菜，鸡腿菇，红椒煮熟，鸡脯肉撕丝，红萝卜切丝，切一点小葱

6：所有东西准备好，让汤和面慢慢放凉，想吃的时候，一调就好

7：放上所有原料，我还放了咸鸭蛋和芝麻酱

8：加汤，大料水里可以加一些煮了鸡鸡脯肉的汤

冷面

主料

冷面适量；鸡精适量；白糖适量；黄瓜1根；煮蛋3个；

辅料

盐适量；老陈醋适量；冰水适量；西红柿1个；香菜适量；

冷面的做法步骤

1：将黄瓜切丝西红柿切片香菜切断

2：将冷面煮透过水至凉

3：在冰水中调入白糖、醋、盐、鸡精、放入冷面

4：放入黄瓜丝、西红柿片、香菜段。撒入白芝麻即可可以根据自己的喜好加入辣椒油哦

小窍门

无

冷面

主料

黄瓜适量；面条适量；

辅料

蒜适量；海苔适量；高汤适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；醋适量；酱油适量；

冷面的做法步骤

1：黄瓜刨细丝，加入盐和蒜末腌制2分钟；

2：碗中加入2匙盐、半匙醋、1匙酱油和高汤调成面汤；

3：将面条下入滚水中煮熟；

4：将煮熟的面条放入面汤中；

5：将腌好的黄瓜丝放在面条上，撒上黑胡椒，放上海苔丝。

上海冷面

主料

面条300g；

辅料

芝麻油3汤匙；芝麻酱2汤匙；香醋1汤匙；鲜酱油4汤匙；辣椒油1茶匙；

上海冷面的做法步骤

1：这是买来的冷面，蒸至八分熟的

2：准备酱料

3：水开后倒入面

4：煮开后捞起

5：放入盘里加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉

6：芝麻酱里再加入3汤匙凉开水拌匀，另一个碗里倒入鲜酱油和香醋拌匀

7：面条随吃随拌，加入芝麻酱，酱油醋和辣椒油拌匀即可（不吃辣的就不要加辣椒油）

8：上桌

小窍门

1.我买的面是转做冷面的，再一次下锅煮开后就可以捞起，捞起后的面条要放在一个大一点的容器里加入香油拌匀后再用电风扇吹凉，这样就不会有黏在一起了。2.做多了一顿吃不完要进冰箱冷藏，夏天的面食容易变质。3.凉拌的酱油不要用烧菜的生酱油，现在超市里都有出售凉拌的酱油，如果真的买不到最好先烧一下再食用。

冷面

主料

荞麦面适量；日式冷面汁适量；紫菜碎适量；

辅料

水适量；

配料

盐适量；

冷面的做法步骤

1：准备好荞麦面。我喜欢买冰冻的。

2：放在开水里面，几分钟后煮软熄火

3：把热水倒掉，用凉水冲两次以降温（过冷河），撒一些盐调味

4：如果不是马上吃的，请泡在凉水里面保存。因为没有油份，面条容易粘在一起

5：冷面汁和凉开水的比例是1：1.5。把调好的汤汁放冰冻层十分钟口味更佳。

6：凉水倒掉，面盛到碗里或者碟子上

7：撒你最喜欢的饭团紫菜碎。我的这包带点洋葱碎的

8：荞麦面沾着汤汁吃，或者直接把汤汁倒碗里都可以。

上海阳春面

主料

面粉200克；清水70毫升；

辅料

盐2克；高汤1碗；鲜酱油1汤匙；小葱5克；

上海阳春面的做法步骤

1：准备面粉和清水

2：把面粉倒入面条机内，插上电源按筋道面条后再按开始键，之后把装有清水的杯子插上

3：几分钟的时间就出面条了

4：做面条的时候准备一碗热高汤和葱花

5：高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味

6：等出面条的同时，锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火

7：把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可

8：享用吧，美味早餐

小窍门

1.现在我家面条都是自家做的，现做现吃，可以用干面条2.高汤是事先炖好的煮过汤，非常鲜美用鲜酱油调味更美味