韭菜煎饺

主料

猪肉300g；韭菜150g；姜5g；饺子皮500g；

辅料

生抽1茶匙；料酒1茶匙；胡椒粉2/1茶匙；鸡粉4/1茶匙；白糖2/1茶匙；盐少许；

韭菜煎饺的做法步骤

1：材料准备好

2：猪肉搅成肉泥，姜剁成碎末，与猪肉搅匀

3：调入生抽和料酒

4：再加入胡椒粉、白糖、盐、鸡粉，搅拌均匀

5：韭菜洗净，剁碎

6：与猪肉混合，搅拌至上劲

7：取一片饺子皮，周围抹点水，中间放入适量肉馅

8：将饺子皮两边捏紧，包成饺子状

9：锅里倒入适量油，烧热后放入饺子

10：将饺子底部和另外两面都煎至微焦后倒入少量水（没过饺子底部即可)大火烧开后转小火

11：煎至水分微干后再转大火，煎至底部金黄即可

酸菜猪肉煎饺

主料

中筋面粉200克；猪肉馅200克；酸菜100克；

辅料

家乐猪骨浓汤宝1小盒；姜汁1.5勺；料酒1.5勺；生抽1.5勺；葱花少许；盐少许；砂糖少许；香油1.5勺；色拉油2勺；

酸菜猪肉煎饺的做法步骤

1：准备的主要材料

2：酸菜用清水清洗一下，挤干水分切成碎末

3：把猪肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀

4：再把化开的家乐猪骨浓汤宝，分次加入，每加一次搅至完全吸收再加下一次

5：这是调好的酸菜猪肉馅

6：中粉放入大盆里

7：加入清水110克用筷子搅成棉絮装状

8：再用手和成光滑面团，松弛15分钟

9：搓成长条

10：切成小剂子，撒点干粉防粘连

11：取一个小剂子压扁，用擀面杖擀大

12：中间放上适量的馅料

13：中间放上适量的馅料

14：平底锅里加少许色拉油加热

15：放入包好的饺子，稍微煎一会，然后加适量冷水，加盖子大火煮开转小火

16：等汁水收干后，撒葱花即可

小窍门

用家乐的浓汤宝来调制饺子、包子馅是非常方便的！浓汤宝本来有底味，所以馅料的盐量要控制好！

酸菜饺子

主料

猪精肉1000克；酸菜2000克；面粉600克；

辅料

食用油4勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精1克；

酸菜饺子的做法步骤

1：准备食材：猪精肉，酸菜，葱姜蒜末。

2：猪肉切块剁碎。

3：将肉糜装入盆中。

4：将酸菜切碎剁成末。

5：将剁碎的酸菜挤干水分。

6：加入葱姜蒜末。

7：加入十三香。

8：加入食盐。

9：加入烧熟的食用油。

10：加入耗油。

11：加入生抽。

12：加入鸡精。

13：搅拌均匀。

14：准备好面团。

15：将面团擀成长长的圆形，切成小面剂。

16：擀成饺子皮。

17：包成饺子。

18：成品图（我家人喜欢吃煎饺）。

酸菜水饺

主料

酸菜1棵；猪肉馅350克；鸡蛋1个；虾仁200克；油30克；

辅料

面粉600克；

调料

酱油20克

葱姜适量

盐6克

鸡精少许

酸菜水饺的做法步骤

1：东北酸菜1棵，先用清水泡一会儿，去掉部分酸味，再清洗干净，切碎。

2：猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀，加水的时候要少量多次的加，直到被完全吸收了，再加下一次，再加葱姜末搅拌均匀。

3：接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以让肉馅更滋润，提鲜的作用。

4：肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀，酸菜猪肉馅就和好了。

5：面粉加水和成面团，和好的面团不要马上就来包饺子，要盖上保鲜膜或是扣上面盆让。

6：饺子包好后，放在盖帘上，煮锅里加入适量的清水，烧开后加少许盐，放入包好的饺子，放盐的目的可以使饺子皮更有韧性，也不易破损，煮的时候一般要再开锅2-3次，中间每次加1碗清水，直到饺子煮熟捞出。

7：快来品尝吧。

小窍门

1.酸菜选用的是东北酸菜，酸菜一般都比较酸，先泡一会儿，可以降低酸菜的酸味。2.拌猪肉馅要加酱油和清水，酱油有去腥提鲜的作用，加水可以让肉馅稀一些，不至于饺子煮出来太干，打入鸡蛋能让肉馅更顺滑，更湿润，猪肉的弹性也更好。

包菜煎饺

主料

包菜半个；瘦猪肉馅半斤；面粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；植物油适量；盐适量；五香粉适量；鸡精适量；生抽适量；

包菜煎饺的做法步骤

1：面粉，温水和面

2：把面揉至光滑，醒发20分钟。这期间准备饺子馅。

3：包菜，有的也叫大头菜，圆白菜，甘蓝。。。反正很多名字。日式煎饺、饺子，中几乎都是用这个菜。

4：半颗包菜，横切细丝，再竖切细丝，把大块的再切切就好了。

5：肉馅加入少量花生油，搅拌均匀。再加入葱姜末，搅拌均匀，加入少量生抽，搅拌均匀。

6：切碎的包菜放入肉馅，加入盐，五香粉，鸡精调味。搅拌均匀。

7：搅拌均匀的馅料放一边准备包煎饺。

8：醒发完的面。

9：切条

10：揉搓均匀

11：挤子，比普通水饺的大一点。

12：擀皮，比普通水饺稍微厚一点。如果是直接购买水饺皮，也可以，就可以省去和面，擀皮步骤。

13：包饺子，我的平底锅一锅大约20个左右

14：平底锅，锅热后放油，小火

15：油微热后开始放饺子

16：可以转圈放

17：也可以并排放

18：中火30秒左右，至锅底油稍微有点冒泡

19：碗内放少许面粉，加凉水

20：搅拌均匀

21：倒入锅中，至少没过饺子一半，然后大火，盖盖子。

22：开锅后，转中火

23：水慢慢少了，可以改小火

24：将锅左右错位各30秒，使其受热均匀。

25：锅内啪啪响了，准备起锅。

26：如果不放心，可以先翻开几个看看

27：喜欢冰花的，面粉可以再多一点点。

酸菜煎饺

主料

猪肉泥250克；酸菜250克；饺子皮300克；

辅料

调和油适量；料酒1勺；白胡椒粉少许；盐少许；蚝油1勺；砂糖少许；鸡粉少许；

酸菜煎饺的做法步骤

1：猪肉洗净切成小块后，剁成猪肉泥，最好是肥瘦相间的。

2：之前炒菜用剩下的酸白菜叶子，洗净挤干水分后切成小丁。

3：把猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、砂糖、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲。

4：接着把切小的酸菜粒放入，也是朝一个方向搅拌上劲。

5：这就是准备好的酸菜肉馅和饺子皮，饺子皮我买的现成的。

6：取一张饺子皮，在它的中间放入适量的酸菜肉馅。

7：然后先对折后在中间把饺子皮捏住，两边分别打褶子后也捏住。这是包好的部分半成品，可以一次多包点，放入冰箱冷冻保存。

8：平底锅中加入适量调和油，加热后放入酸菜肉饺先煎一下。

9：煎至饺子底部变硬，即可加入适量清水后盖上锅盖中火煎煮。

10：煎至汤水收干，底部起壳变成金黄色即可出锅。

小窍门

酸菜本身有咸味，所以猪肉馅里的盐记得少加或者不加。

酸菜蒸饺

主料

普通面粉1000g；

辅料

酸白菜半颗；卤猪肉500克；韭菜一把；

调料

胡椒粉1勺

生姜粉1勺

五香粉1勺

熟油4勺

芝麻油4勺

酸菜蒸饺的做法步骤

1：一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2：不烫手时活成一个面团。

3：盆底倒入一勺食用油抹匀。

4：放入面团反复揉匀。

5：盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6：半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7：一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8：酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9：加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10：一把韭菜清洗干净控干水分。

11：切碎加入调好的馅料中。

12：搅拌均匀。

13：醒好的面切一块搓成长条。

14：揪成一个一个的小剂子，搓圆。

15：轻轻按扁。

16：擀成薄厚适中的饺子皮。

17：放入馅料，包成饺子。

18：同样的方法做好所有的。

19：均匀的饺子摆放在蒸锅中。

20：上汽后蒸8分钟即可。

小窍门

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

韭菜煎饺

主料

韭菜1把；鸡蛋2个；饺子皮适量；椒盐粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

韭菜煎饺的做法步骤

1：韭菜洗净沥干水，切碎备用。

2：鸡蛋加入几滴酱油打散备用。

3：锅中加入少许油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。

4：韭菜盛入碗中，加入盐，鸡精，椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。

5：加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。

6：取一张饺子皮摊平，放入馅料，在饺子皮的边缘抹上一些清水。

7：对折,不要黏在一起，用手托着，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。

8：全部做好后，起锅倒入少许油大火烧热，放入饺子中火煎至微焦。

9：翻面，加入30ml左右的清水。

10：加盖中火焖至水分收干。

11：开盖再稍微煎一煎即可关火。

12：出锅装盘。

13：上桌享用吧。

14：韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。

酸菜煎蛋

主料

酸菜30克；鸡蛋1个；

辅料

植物油2勺；盐1茶匙；

酸菜煎蛋的做法步骤

1：准备好酸菜和鸡蛋

2：锅内放油将酸菜炒出香味。

3：到处酸菜和鸡蛋一起打散。

4：放油，倒入鸡蛋液，煎至金黄！

5：出锅！

小白菜煎饺

主料

面粉300克；小白菜500克；猪肉馅150克；

辅料

大葱半棵；姜3片；

配料

盐2克；植物油10毫升；胡椒粉少许；花椒粉少许；生抽半勺；水150克；料酒一勺；

小白菜煎饺的做法步骤

1：小白菜洗净焯水剁碎

2：猪肉馅里加盐、葱、姜碎、花椒粉、胡椒粉适量、生抽、料酒，然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠，把菜末加进去拌匀即可

3：把面粉倒面盆里，缓缓加水和成面团，醒发15分钟左右；然后分割成大小相等的剂子；

4：把剂子用擀面杖压成面皮，放上拌好的馅对折，然后捏花边收口成饺子生坯；

5：电饼铛通电，预热完成后选择煎锅贴，中火模式。烤盘刷油，然后把饺子摆到电饼铛的盘上

6：煎至两面焦黄即可

7：完成

小窍门

煎好的饺子沾辣椒油和醋很美味哦！