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红烧菜花家常做法,10种好吃的做法

红烧肉红烧五花肉

主料

五花肉2盒;大葱适量;大料适量;花椒适量;

辅料

蚝油适量;老抽适量;食盐适量;白胡椒适量;姜粉适量;白糖适量;

红烧五花肉的做法步骤

1:买好的三层五花肉

2:切成块,别太小,因为肉会缩。

3:自己包好料包

4:盆里放,切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒,花椒大料包。

5:水和肉持平。放进电高压锅。压好后,把佐料葱段都去除,不要。

6:贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说,如果直接做怎么做。

7:把肉捞出,热锅下油,炒糖。

8:糖变色下肉。(从已经凝固的汤里把肉挑出,盛在盘子上,锅炒好糖后,关火,准备好锅盖,把肉倒进去,赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多,会迸溅出来的。)轻轻晃动锅,再开火,大火,翻炒。

9:因为肉上戴着凝固下不去肉汤,所以不用加水和加汤。肉汤融化,开锅后放两铲子老抽。

10:汤变少些撒一些白糖。

11:汤汁一直咕嘟……大火,汤汁再少一些放食盐。

12:汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些,肉会碎。锅内冒大泡了,有些粘稠了,变中小火,因为糖开始起作用了。。

13:放一些白胡椒。

14:一边炖肉,一边准备好解腻的汤。

15:最后大火收汁,收汁时要翻炒肉,让颜色均匀了。

16:盛盘上桌,好吃的不得了。闻起来,太香了。就是拍不出效果……气死了

17:如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来,控一会儿,肉变得干一些时,热锅倒油,油少放,倒进肉,把肉变出油,再放生抽,翻炒片刻,把肉汤倒进去,下一步就是放白糖,后面的步骤一样了。

小窍门

如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒,煸肉时火别大了,要小心别被崩着。

酱烧花菜

主料

花菜300g;八角1个;香叶3片;花椒15粒;葱花适量;蒜碎适量;白糖半匙;花生油5g;

辅料

番茄酱3大匙;黄豆酱1匙;香菇酱1匙;生抽2匙;陈醋1匙;五香粉适量;盐适量;

酱烧花菜的做法步骤

1:凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。

2:将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。

3:锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱,三大匙番茄酱小火翻炒。

4:炒出红油后,加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。

5:在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖,两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的,如果感觉水不够,可以加入少许清水,盖锅盖焖煮一会儿。

6:最后调入适量盐,勾芡出锅即可。

小窍门

由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程,如果是焯好的就可以跳过这一步了。

红烧五花肉

主料

五花肉1300克;

辅料

葱1棵;

配料

生抽适量;冰糖适量;老抽适量;料酒适量;

红烧五花肉的做法步骤

1:五花肉洗净

2:切2厘米宽,的块状

3:放入平底锅翻炒

4:肉色变黄时,锅内留下少许油

5:放入生抽,老抽翻炒

6:倒入清水,要没过肉,大火烧开,转中火,45分钟

7:准备冰糠

8:放入翻炒,加上料酒

9:出锅装盘,散上葱花

西红柿烧菜花

主料

菜花1个;西红柿1个;猪肉100克;

辅料

油1汤匙;盐8克;白糖2克;生抽1茶匙;葱适量;水淀粉适量;姜适量;

西红柿烧菜花的做法步骤

1:主辅料:菜花、西红柿、猪肉

2:把菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟。

3:把猪肉、葱姜切好。

4:西红柿切块。

5:锅烧开水,放入浸泡后洗净的菜花焯熟。

6:捞出过冷水,然后捞出沥干水分备用。

7:热油,炒香葱花,放入肉片。

8:炒匀后,烹入生抽。

9:放入菜花翻炒。

10:加盐、白糖调味。

11:放入西红柿,旺火翻炒均匀。

12:淋入水淀粉勾薄芡。

13:芡汁糊化,即可关火。

14:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

西红柿入锅后,不易加热过久。

红烧鳊花

主料

鳊花620克1条;

辅料

红椒2个;青杭椒1个;

配料

玉米油适量;盐适量;老抽少许;植物油火锅底料2勺;糖少许;白酒少许;葱适量;姜适量;蒜1头;

红烧鳊花的做法步骤

1:鳊花让店家打理干净,回家洗净后控干水分,葱、姜青红椒切片,蒜去皮。

2:锅烧热,倒油煎鱼(油量比炒菜略多)

3:两面煎透。

4:下葱姜蒜煎香,在锅内温度最高时,喷入适量白酒(去除鱼腥味)

5:调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。

6:向锅内加水(水量与鱼身齐平)

7:大火煮开,中火煮20分钟(千煮豆腐,万煮鱼)鱼一定要煮透才好吃,关火前加入红椒片,再煮2分钟即可出锅!

西红柿烧菜花

主料

西红柿1个;菜花适量;青椒1个;

辅料

盐2勺;味极鲜少许;白糖5g;

西红柿烧菜花的做法步骤

1:食材准备,洗净。

2:西红柿青椒切块。

3:菜花掰小块。

4:锅中放葱姜蒜花椒油炒西红柿至半泥状。

5:放菜花稍炒加少量热水烧至熟,最后加青椒炒至断生。

6:味极鲜吗,白糖,盐调汁倒入锅中炒匀。

7:盛出。

红烧黄花鱼

主料

黄花鱼2条(500g);

配料

生姜6片;姜蓉20g;葱花适量;蒜蓉35g;玉米油适量;生抽45g;蚝油15g;砂糖5g;清水20g;玉米淀粉3g;红椒碎适量;

红烧黄花鱼的做法步骤

1:热锅下油,放入姜片,煎至金黄然后取出姜片

2:放入清洗干净的黄花鱼,大火油煎10分钟至金黄

3:翻面也煎10分钟至金黄,然后盛起

4:将所有调料充分混合

5:另起炒锅,热锅下油,放姜蓉、姜蓉和葱花爆炒

6:倒入混合好的调料和黄花鱼,盖盖煮至剩下少量汤汁

7:将黄花鱼盛起,在汤汁内倒入水淀粉,煮至浓稠

8:将汤汁淋在黄花鱼上,撒适量的葱花和红椒碎即可

花雕红烧肉

主料

五花肉650克;花雕酒1瓶;生抽适量;

辅料

老抽适量;

花雕红烧肉的做法步骤

1:五花肉洗净切块(大小随自己喜好)

2:准备1瓶花雕酒,生抽,老抽适量

3:锅内无需加油,五花肉入锅中小火翻炒

4:五花肉煸到两面稍黄,适量油脂出来即可(嫌油多可以将多余油脂盛出)

5:倒入1瓶花雕酒,加入适量生抽和老抽(老抽起调色作用,生抽选咸一点,如果不够咸可加点盐,这道菜属于重口味,偏咸鲜味)

6:烧开,煮2,3分钟先挥发掉一些酒味,倒入高压锅上汽后压12分钟,自然冷却即可(时间设定请根据自家高压锅的压力调整)

7:肥而不腻,入口即化喔!

小窍门

生抽不够咸时可以加入一点盐,但,切记!不要以盐为主,一定以生抽为主,请不要随意改变材料,会影响成品口感的!

红烧菜花

主料

菜花半棵;胡萝卜1小段;木耳几朵;葱1根;

辅料

盐适量;油适量;水淀粉适量;蚝油适量;红烧酱油适量;鸡精适量;料酒适量;

红烧菜花的做法步骤

1:菜花洗净切成小朵放淡盐水中浸泡10分钟;

2:胡萝卜切成薄片;木耳撕成小朵;

3:葱切粒;

4:菜花在开水中焯烫一下,捞出沥水;

5:木耳在开水中焯烫一下,捞出沥水;

6:烧热油,下入葱末炒香,下入木耳炒一会儿;

7:加入菜花、胡萝卜翻炒;

8:调入料酒、红烧酱油、蚝油炒匀;

9:加入盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。

酱烧菜花

主料

菜花1个;胡萝卜1个;黄瓜1个;

辅料

油10克;烤肉酱30克;盐2克;葱适量;

酱烧菜花的做法步骤

1:主辅料:菜花、胡萝卜、黄瓜

2:把菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡20分钟,然后捞出

3:把胡萝卜、黄瓜洗净,切滚刀块

4:锅烧开水加少许盐,放入菜花、胡萝卜焯制断生

5:捞出沥净水分备用

6:热锅凉油,放入葱花炒香,放入菜花、胡萝卜翻炒均匀

7:加入烤肉酱调味

8:小火烧制2分钟左右

9:放入黄瓜块

10:翻炒均匀,即可关火

11:出锅装盘,即可上桌品味

小窍门

1、因为烤肉酱已有咸味,所以不宜再加盐调味2、因为菜花、胡萝卜已经焯制断生,所以烧制时间不宜太长。黄瓜最好要后放。

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