红烧肉红烧五花肉

主料

五花肉2盒；大葱适量；大料适量；花椒适量；

辅料

蚝油适量；老抽适量；食盐适量；白胡椒适量；姜粉适量；白糖适量；

红烧五花肉的做法步骤

1：买好的三层五花肉

2：切成块，别太小，因为肉会缩。

3：自己包好料包

4：盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

5：水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

6：贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

7：把肉捞出，热锅下油，炒糖。

8：糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

9：因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

10：汤变少些撒一些白糖。

11：汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

12：汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

13：放一些白胡椒。

14：一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

15：最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

16：盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了

17：如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。

小窍门

如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。

酱烧花菜

主料

花菜300g；八角1个；香叶3片；花椒15粒；葱花适量；蒜碎适量；白糖半匙；花生油5g；

辅料

番茄酱3大匙；黄豆酱1匙；香菇酱1匙；生抽2匙；陈醋1匙；五香粉适量；盐适量；

酱烧花菜的做法步骤

1：凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。

2：将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。

3：锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱，三大匙番茄酱小火翻炒。

4：炒出红油后，加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。

5：在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖，两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的，如果感觉水不够，可以加入少许清水，盖锅盖焖煮一会儿。

6：最后调入适量盐，勾芡出锅即可。

小窍门

由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程，如果是焯好的就可以跳过这一步了。

红烧五花肉

主料

五花肉1300克；

辅料

葱1棵；

配料

生抽适量；冰糖适量；老抽适量；料酒适量；

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：切2厘米宽，的块状

3：放入平底锅翻炒

4：肉色变黄时，锅内留下少许油

5：放入生抽，老抽翻炒

6：倒入清水，要没过肉，大火烧开，转中火，45分钟

7：准备冰糠

8：放入翻炒，加上料酒

9：出锅装盘，散上葱花

西红柿烧菜花

主料

菜花1个；西红柿1个；猪肉100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；白糖2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉适量；姜适量；

西红柿烧菜花的做法步骤

1：主辅料：菜花、西红柿、猪肉

2：把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。

3：把猪肉、葱姜切好。

4：西红柿切块。

5：锅烧开水，放入浸泡后洗净的菜花焯熟。

6：捞出过冷水，然后捞出沥干水分备用。

7：热油，炒香葱花，放入肉片。

8：炒匀后，烹入生抽。

9：放入菜花翻炒。

10：加盐、白糖调味。

11：放入西红柿，旺火翻炒均匀。

12：淋入水淀粉勾薄芡。

13：芡汁糊化，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

西红柿入锅后，不易加热过久。

红烧鳊花

主料

鳊花620克1条；

辅料

红椒2个；青杭椒1个；

配料

玉米油适量；盐适量；老抽少许；植物油火锅底料2勺；糖少许；白酒少许；葱适量；姜适量；蒜1头；

红烧鳊花的做法步骤

1：鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）

3：两面煎透。

4：下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）

5：调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。

6：向锅内加水（水量与鱼身齐平）

7：大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！

西红柿烧菜花

主料

西红柿1个；菜花适量；青椒1个；

辅料

盐2勺；味极鲜少许；白糖5g；

西红柿烧菜花的做法步骤

1：食材准备，洗净。

2：西红柿青椒切块。

3：菜花掰小块。

4：锅中放葱姜蒜花椒油炒西红柿至半泥状。

5：放菜花稍炒加少量热水烧至熟，最后加青椒炒至断生。

6：味极鲜吗，白糖，盐调汁倒入锅中炒匀。

7：盛出。

红烧黄花鱼

主料

黄花鱼2条（500g）；

配料

生姜6片；姜蓉20g；葱花适量；蒜蓉35g；玉米油适量；生抽45g；蚝油15g；砂糖5g；清水20g；玉米淀粉3g；红椒碎适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：热锅下油，放入姜片，煎至金黄然后取出姜片

2：放入清洗干净的黄花鱼，大火油煎10分钟至金黄

3：翻面也煎10分钟至金黄，然后盛起

4：将所有调料充分混合

5：另起炒锅，热锅下油，放姜蓉、姜蓉和葱花爆炒

6：倒入混合好的调料和黄花鱼，盖盖煮至剩下少量汤汁

7：将黄花鱼盛起，在汤汁内倒入水淀粉，煮至浓稠

8：将汤汁淋在黄花鱼上，撒适量的葱花和红椒碎即可

花雕红烧肉

主料

五花肉650克；花雕酒1瓶；生抽适量；

辅料

老抽适量；

花雕红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切块(大小随自己喜好)

2：准备1瓶花雕酒，生抽，老抽适量

3：锅内无需加油，五花肉入锅中小火翻炒

4：五花肉煸到两面稍黄，适量油脂出来即可(嫌油多可以将多余油脂盛出)

5：倒入1瓶花雕酒，加入适量生抽和老抽(老抽起调色作用，生抽选咸一点，如果不够咸可加点盐，这道菜属于重口味，偏咸鲜味)

6：烧开，煮2，3分钟先挥发掉一些酒味，倒入高压锅上汽后压12分钟，自然冷却即可(时间设定请根据自家高压锅的压力调整)

7：肥而不腻，入口即化喔！

小窍门

生抽不够咸时可以加入一点盐，但，切记！不要以盐为主，一定以生抽为主，请不要随意改变材料，会影响成品口感的!

红烧菜花

主料

菜花半棵；胡萝卜1小段；木耳几朵；葱1根；

辅料

盐适量；油适量；水淀粉适量；蚝油适量；红烧酱油适量；鸡精适量；料酒适量；

红烧菜花的做法步骤

1：菜花洗净切成小朵放淡盐水中浸泡10分钟；

2：胡萝卜切成薄片；木耳撕成小朵；

3：葱切粒；

4：菜花在开水中焯烫一下，捞出沥水；

5：木耳在开水中焯烫一下，捞出沥水；

6：烧热油，下入葱末炒香，下入木耳炒一会儿；

7：加入菜花、胡萝卜翻炒；

8：调入料酒、红烧酱油、蚝油炒匀；

9：加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

酱烧菜花

主料

菜花1个；胡萝卜1个；黄瓜1个；

辅料

油10克；烤肉酱30克；盐2克；葱适量；

酱烧菜花的做法步骤

1：主辅料：菜花、胡萝卜、黄瓜

2：把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出

3：把胡萝卜、黄瓜洗净，切滚刀块

4：锅烧开水加少许盐，放入菜花、胡萝卜焯制断生

5：捞出沥净水分备用

6：热锅凉油，放入葱花炒香，放入菜花、胡萝卜翻炒均匀

7：加入烤肉酱调味

8：小火烧制2分钟左右

9：放入黄瓜块

10：翻炒均匀，即可关火

11：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为烤肉酱已有咸味，所以不宜再加盐调味2、因为菜花、胡萝卜已经焯制断生，所以烧制时间不宜太长。黄瓜最好要后放。