荤素双鲍

主料

鲍鱼5个；香菇5颗；菠菜8棵；上海青1棵；

辅料

鸡腿1个；姜半块；

调料

生抽5ml

蚝油5ml

白糖10g

生粉5g

盐适量

荤素双鲍的做法步骤

1：鲍鱼去内脏，嘴，洗刷干净。

2：改花刀。

3：加鸡腿、姜片，少许盐同煮一小时左右，如果有五花肉再放点五花肉，鲍鱼可以同时吸取鸡肉和猪肉的味道。

4：香菇改刀。

5：开水焯三分钟后捞出过凉水。

6：香菇放入煮鲍鱼的锅中同煮几分钟，再浸泡十分钟后捞出。

7：菠菜、上海青放少许油盐焯水一分钟，捞出摆盘，我这纯粹是家里上海青不够了，就地取材，如果都是上海青摆盘会更漂亮。

8：锅内放油，下鲍鱼香菇翻炒一下，加入煮鲍鱼的原汤。

9：汤中调入生抽、蚝油、糖，少许盐，煮开后用水淀粉勾芡。

10：摆盘后用汤汁淋上即可。

11：再补个光，是不是特别有食欲呢？

荤中之素：香辣兔

主料

兔肉500g；青椒1个；

辅料

干辣椒3个；花椒10粒；大蒜4瓣；小葱3根；植物油1汤匙；豆瓣酱1勺；盐2茶匙；香油2茶匙；料酒3茶匙；花椒油2茶匙；干淀粉1勺；生抽2茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；

香辣兔的做法步骤

1：鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；

3：干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；

5：放入腌制兔肉，大火翻炒；

6：兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。

7：兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；

8：调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；

9：起锅，上桌咯~！

小窍门

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

荤素串串

主料

对虾5只；花菜200g；青椒1/4个；洋葱半个；

调料

盐少许

六月香葱伴侣辣椒酱1大勺

玉米油1大勺

孜然粉少许

白胡椒粉少许

荤素串串的做法步骤

1：对虾挑去虾线，锅里放入开水，加点盐和料酒，姜片焯熟。

2：准备食材如上。

3：花菜洗净后，剪成小大朵，锅里放入开水，加点盐，把花菜焯至断生，沥干水分放入碗里。

4：洋葱和青椒洗净后放入开水里焯至断生，沥干水分，倒入盛有花菜的碗中。

5：放入对虾，再加入一大勺六月香辣椒酱。

6：拌匀，让每一个食材都能均匀地裹上辣椒酱。

7：再倒入一大勺玉米油，拌匀。

8：倒入铺有硅油纸的炸篮里。

9：200度烤20分钟，每隔5分钟取出拌匀。

10：时间到取出炸篮。

11：把炸好的荤素用竹签串起来，撒上白胡椒粉和孜然粉。

12：再用薄荷装饰一下。

13：瞧瞧，流口水了没？

14：成品图。

小窍门

串串的食材随自己喜欢就好，荤素搭配，加上六月香辣椒酱，方便又好吃。在炸的中途要取出翻拌一下，防止糊了。

素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干

主料

杏鲍菇300g；烟熏干80克；青泡椒一个（大的）；

辅料

猪油适量；清油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；十三香适量；辣椒末适量；

杏鲍菇炒烟熏干的做法步骤

1：把杏鲍菇、烟熏干、青泡椒切成大小适中的条形。

2：锅中加入猪油和清油（2：1），油烧热后加入豆干和杏鲍菇翻炒一分钟后倒入辣椒后继续翻炒。炒软后，待开始出水依次加入辣椒末（青泡椒不怎么辣，另加了少于辣椒末）、十三香、盐、味精、酱油。再继续翻炒片刻即可。

3：颜色均匀后，出锅即可。

小窍门

1、杏鲍菇的切法是不要顺着它的纹路，可以和纹路垂直、也可以斜着切。我的切法是斜切，然后再切条。这样口感好，不易塞牙。2、这道菜用了猪油是为了让给里面一些脂溶性维生素更好的溶解，从而达到增强口感。

荤素卤煮

主料

五花肉2斤；豆干1斤；豆皮2张；熟鸡蛋2个；排骨1.5斤；

辅料

各种大料适量；冰糖5颗；盐适量；干红椒1把；姜1块；酱油适量；

荤素卤煮的做法步骤

1：五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟

2：准备好大料洗净

3：五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出

4：豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定

5：姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）

6：依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时

7：成品

荤素巧搭炒鸡柳

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1/4根；青椒1/2个；红辣椒2个；

辅料

盐1茶匙；料酒2茶匙；酱油1.5茶匙；白糖1茶匙；蚝油1.5茶匙；鸡精2茶匙；

荤素巧搭炒鸡柳的做法步骤

1：鸡肉切条状，裹上玉米淀粉

2：过着好哦你风格烧热油，将鸡柳逐个加入油锅中

3：炸至金黄捞出沥油

4：锅中留底油，将葱花和辣椒炒出香味

5：加入青椒丝和鸡柳翻炒片刻，加入黄瓜段

6：加入盐、料酒、酱油等调料翻炒均匀即可

小窍门

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分

荤素搭配干豆腐卷

主料

干豆腐1个；五香牛肉1块；黄瓜1段；豆角3段；香菇3个；大葱1段；白菜1棵；

辅料

蚝油10ml；

荤素搭配干豆腐卷的做法步骤

1：将牛肉、黄瓜、白菜、豆角、香菇、大葱切丝，豆角香菇丝用热水焯熟，取出备用；

2：将各种丝每种一点放在干豆腐片上，靠近一侧，用勺子沾一点蚝油；

3：将干豆腐卷起来就可以了，还可以用香菜从中间绑起来，不会开。有荤有素，蛋白质、维生素、纤维素都有了，营养丰富，味道好吃，还很简单。

小窍门

1、少放点葱，味道太冲会破坏平衡2、卷的时候，先把干豆腐压上再向一侧推一下，食材就靠在一起了

荤素凉拌菜

主料

肉末适量；粉丝适量；黄瓜一根；

辅料

蒸鱼豉油适量；山珍素菜纯素调味料半勺；大葱一小段；老姜一块；

荤素凉拌菜的做法步骤

1：准备所有配料。

2：粉丝煮熟后，过凉开水。黄瓜切丝。待用。

3：炒锅放油，放肉末。

4：煸炒一会儿后，放入葱姜末。

5：葱，姜，肉末充分打散。最好小火，不要让葱，姜炒糊。

6：到入适量的蒸鱼豉油。

7：放入调味料。

8：把蒸鱼豉油，调味料烧开。关火。

9：趁热浇在粉丝和黄瓜上。

小窍门

粉丝，黄瓜，都可以换成胡萝卜丝，豆腐丝，粉皮等。肉末可以换成鸡丝等。

小酥肉#荤菜#

主料

瘦肉200g；花菜50g；

辅料

鸡蛋1个；面粉1勺；面包糠2勺；

调料

酱油1勺

蚝油1勺

小酥肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。

3：腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。

4：裹好面包糠后放置几分钟。

5：热油放入小火慢炸。

6：炸制外表金黄即可。（三分钟左右）

7：花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。

8：小酥肉装盘，挤上番茄酱即可。

9：成品。

炸鸡腿#荤菜#

主料

鸡腿1斤；

辅料

花菜少许；鸡蛋1个；面粉2勺；面包糠2勺；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

孜然粉1匙

炸鸡腿的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡腿加酱油、蚝油、孜然粉腌制一会，其他材料备齐。

3：先裹一层薄薄的面粉。

4：再过鸡蛋液。

5：最后裹上面包糠，放置一会。

6：热油下锅，中火慢炸。

7：炸制表面金黄色（六分钟左右）

8：成品。