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素菜荤做怎么做才好吃,怎样做最好吃

荤素双鲍

主料

鲍鱼5个;香菇5颗;菠菜8棵;上海青1棵;

辅料

鸡腿1个;姜半块;

调料

生抽5ml

蚝油5ml

白糖10g

生粉5g

盐适量

荤素双鲍的做法步骤

1:鲍鱼去内脏,嘴,洗刷干净。

2:改花刀。

3:加鸡腿、姜片,少许盐同煮一小时左右,如果有五花肉再放点五花肉,鲍鱼可以同时吸取鸡肉和猪肉的味道。

4:香菇改刀。

5:开水焯三分钟后捞出过凉水。

6:香菇放入煮鲍鱼的锅中同煮几分钟,再浸泡十分钟后捞出。

7:菠菜、上海青放少许油盐焯水一分钟,捞出摆盘,我这纯粹是家里上海青不够了,就地取材,如果都是上海青摆盘会更漂亮。

8:锅内放油,下鲍鱼香菇翻炒一下,加入煮鲍鱼的原汤。

9:汤中调入生抽、蚝油、糖,少许盐,煮开后用水淀粉勾芡。

10:摆盘后用汤汁淋上即可。

11:再补个光,是不是特别有食欲呢?

荤中之素:香辣兔

主料

兔肉500g;青椒1个;

辅料

干辣椒3个;花椒10粒;大蒜4瓣;小葱3根;植物油1汤匙;豆瓣酱1勺;盐2茶匙;香油2茶匙;料酒3茶匙;花椒油2茶匙;干淀粉1勺;生抽2茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙;

香辣兔的做法步骤

1:鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;

2:青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;

3:干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;

4:锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;

5:放入腌制兔肉,大火翻炒;

6:兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。

7:兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;

8:调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;

9:起锅,上桌咯~!

小窍门

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克;2、兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

荤素串串

主料

对虾5只;花菜200g;青椒1/4个;洋葱半个;

调料

盐少许

六月香葱伴侣辣椒酱1大勺

玉米油1大勺

孜然粉少许

白胡椒粉少许

荤素串串的做法步骤

1:对虾挑去虾线,锅里放入开水,加点盐和料酒,姜片焯熟。

2:准备食材如上。

3:花菜洗净后,剪成小大朵,锅里放入开水,加点盐,把花菜焯至断生,沥干水分放入碗里。

4:洋葱和青椒洗净后放入开水里焯至断生,沥干水分,倒入盛有花菜的碗中。

5:放入对虾,再加入一大勺六月香辣椒酱。

6:拌匀,让每一个食材都能均匀地裹上辣椒酱。

7:再倒入一大勺玉米油,拌匀。

8:倒入铺有硅油纸的炸篮里。

9:200度烤20分钟,每隔5分钟取出拌匀。

10:时间到取出炸篮。

11:把炸好的荤素用竹签串起来,撒上白胡椒粉和孜然粉。

12:再用薄荷装饰一下。

13:瞧瞧,流口水了没?

14:成品图。

小窍门

串串的食材随自己喜欢就好,荤素搭配,加上六月香辣椒酱,方便又好吃。在炸的中途要取出翻拌一下,防止糊了。

素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干

主料

杏鲍菇300g;烟熏干80克;青泡椒一个(大的);

辅料

猪油适量;清油适量;盐适量;酱油适量;味精适量;十三香适量;辣椒末适量;

杏鲍菇炒烟熏干的做法步骤

1:把杏鲍菇、烟熏干、青泡椒切成大小适中的条形。

2:锅中加入猪油和清油(2:1),油烧热后加入豆干和杏鲍菇翻炒一分钟后倒入辣椒后继续翻炒。炒软后,待开始出水依次加入辣椒末(青泡椒不怎么辣,另加了少于辣椒末)、十三香、盐、味精、酱油。再继续翻炒片刻即可。

3:颜色均匀后,出锅即可。

小窍门

1、杏鲍菇的切法是不要顺着它的纹路,可以和纹路垂直、也可以斜着切。我的切法是斜切,然后再切条。这样口感好,不易塞牙。2、这道菜用了猪油是为了让给里面一些脂溶性维生素更好的溶解,从而达到增强口感。

荤素卤煮

主料

五花肉2斤;豆干1斤;豆皮2张;熟鸡蛋2个;排骨1.5斤;

辅料

各种大料适量;冰糖5颗;盐适量;干红椒1把;姜1块;酱油适量;

荤素卤煮的做法步骤

1:五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水,中途换水两次。豆皮豆干洗净,鸡蛋煮熟

2:准备好大料洗净

3:五花肉和排骨凉水入锅,加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出

4:豆干改刀切成三角形,豆腐皮切小块用棉线绑住固定

5:姜切片和大料一起放入锅中,加入开水和酱油煮开放冰糖(一次性把水添足)

6:依次放入豆干豆皮五花肉和排骨,先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时

7:成品

荤素巧搭炒鸡柳

主料

鸡胸肉1块;黄瓜1/4根;青椒1/2个;红辣椒2个;

辅料

盐1茶匙;料酒2茶匙;酱油1.5茶匙;白糖1茶匙;蚝油1.5茶匙;鸡精2茶匙;

荤素巧搭炒鸡柳的做法步骤

1:鸡肉切条状,裹上玉米淀粉

2:过着好哦你风格烧热油,将鸡柳逐个加入油锅中

3:炸至金黄捞出沥油

4:锅中留底油,将葱花和辣椒炒出香味

5:加入青椒丝和鸡柳翻炒片刻,加入黄瓜段

6:加入盐、料酒、酱油等调料翻炒均匀即可

小窍门

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分

荤素搭配干豆腐卷

主料

干豆腐1个;五香牛肉1块;黄瓜1段;豆角3段;香菇3个;大葱1段;白菜1棵;

辅料

蚝油10ml;

荤素搭配干豆腐卷的做法步骤

1:将牛肉、黄瓜、白菜、豆角、香菇、大葱切丝,豆角香菇丝用热水焯熟,取出备用;

2:将各种丝每种一点放在干豆腐片上,靠近一侧,用勺子沾一点蚝油;

3:将干豆腐卷起来就可以了,还可以用香菜从中间绑起来,不会开。有荤有素,蛋白质、维生素、纤维素都有了,营养丰富,味道好吃,还很简单。

小窍门

1、少放点葱,味道太冲会破坏平衡2、卷的时候,先把干豆腐压上再向一侧推一下,食材就靠在一起了

荤素凉拌菜

主料

肉末适量;粉丝适量;黄瓜一根;

辅料

蒸鱼豉油适量;山珍素菜纯素调味料半勺;大葱一小段;老姜一块;

荤素凉拌菜的做法步骤

1:准备所有配料。

2:粉丝煮熟后,过凉开水。黄瓜切丝。待用。

3:炒锅放油,放肉末。

4:煸炒一会儿后,放入葱姜末。

5:葱,姜,肉末充分打散。最好小火,不要让葱,姜炒糊。

6:到入适量的蒸鱼豉油。

7:放入调味料。

8:把蒸鱼豉油,调味料烧开。关火。

9:趁热浇在粉丝和黄瓜上。

小窍门

粉丝,黄瓜,都可以换成胡萝卜丝,豆腐丝,粉皮等。肉末可以换成鸡丝等。

小酥肉#荤菜#

主料

瘦肉200g;花菜50g;

辅料

鸡蛋1个;面粉1勺;面包糠2勺;

调料

酱油1勺

蚝油1勺

小酥肉的做法步骤

1:准备的食材。

2:猪肉切条,放适量酱油、蚝油、食盐调味,备好面包糠、面粉。

3:腌制后的猪肉条裹一层面粉,过鸡蛋液,再裹面包糠。

4:裹好面包糠后放置几分钟。

5:热油放入小火慢炸。

6:炸制外表金黄即可。(三分钟左右)

7:花菜加适量食盐焯水沥干,装盘底。

8:小酥肉装盘,挤上番茄酱即可。

9:成品。

炸鸡腿#荤菜#

主料

鸡腿1斤;

辅料

花菜少许;鸡蛋1个;面粉2勺;面包糠2勺;

调料

酱油2匙

蚝油2匙

孜然粉1匙

炸鸡腿的做法步骤

1:准备的食材。

2:鸡腿加酱油、蚝油、孜然粉腌制一会,其他材料备齐。

3:先裹一层薄薄的面粉。

4:再过鸡蛋液。

5:最后裹上面包糠,放置一会。

6:热油下锅,中火慢炸。

7:炸制表面金黄色(六分钟左右)

8:成品。

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