荠菜肉煎饺

主料

猪肉500g；荠菜250g；面粉500g；

调料

盐适量

酱油少许

五香粉适量

黄酒少许

小葱50g

生姜少许

荠菜肉煎饺的做法步骤

1：猪肉原材料。

2：把猪肉剁碎加上葱姜蒜佐料搅匀，把荠菜洗干净剁碎。

3：把荠菜和拌好的猪肉泥起搅匀。

4：把面粉加水揉成团。

5：把面团揉成长条切成一个一个的小剂子可以擀饺子皮。

6：刚好饺子皮可以包饺子了饺子包好，放在一边。

7：铁锅至炉子上的放上食用油把饺子放下去。

8：见到底饺子底部有点黄。

9：加水，水是饺子的1/3盖上锅盖闷水干了，饺子也好了。

10：成品。

小窍门

荠菜忘掉拍照了，荠菜买回来洗干净要焯水。

荠菜饺子

主料

猪五花肉500克；荠菜适量；胡萝卜1/4根；饺子皮500克；

辅料

虾皮适量；小葱2、3颗；

配料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；十三香适量；味极鲜1汤匙；

荠菜饺子的做法步骤

1：这是网上买来的野荠菜，还不错

2：各种原料，葱切末（葱白另用），虾皮稍微剁碎,荠菜择洗干净，汆烫切碎备用

3：炒锅烧热放入植物油，将葱白爆香

4：放入虾皮炒香，起锅放一旁晾凉，待会调馅用的。

5：肉馅中加入盐、鸡精、酱油，胡椒粉，十三香调匀。然后分次加入水，搅打上劲。（如果家里有高汤，就直接代替水更好）

6：将荠菜末，葱末，胡萝卜末，还有虾皮一起加入搅拌均匀。

7：准备开始包饺子了，我是用买来的饺子皮，如果有时间，就自己在家里擀皮吧！

8：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

9：自己爱包成什么形状都行，我这次包了两种形状的，月牙形的

10：元宝饺子

11：元宝饺子

12：下锅了，饺子浮起来就可以出锅了。

13：咬一口，满嘴留香

荠荠菜煎饼

主料

荠荠菜一把；

辅料

鸭蛋一个；面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

荠荠菜煎饼的做法步骤

1：荠荠菜摘好，洗净。

2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。

3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。

4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切片装盘。

9：酥香，美味。

小窍门

可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。

烫面荠菜煎饺

主料

面粉2碗；猪肉300克；韭菜200克；荠菜适量；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；

烫面荠菜煎饺的做法步骤

1：猪肉切成丁

2：韭菜摘洗干净切碎。

3：荠菜摘洗干净后焯水。用清水浸泡2小时。

4：泡好的荠菜切碎。

5：将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。

7：再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。

8：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成饺子。

12：不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。

13：煎至底部金黄。

14：加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。

15：待汤汁收干时加入少量水淀粉。

16：撒上白芝麻，小火收干即可。

小窍门

1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

荠菜饺子

主料

饺子皮300克；荠菜300克；猪肉馅250克；大葱一段；

调料

姜粉1小勺

花生油2大勺

香油1小勺

六月鲜轻盐原汁酱油2大勺

荠菜饺子的做法步骤

1：准备材料，饺子皮买现成的。

2：荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3：焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。

4：猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5：肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。

6：过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。

7：荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。

8：包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。

9：水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。

10：春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。

小窍门

荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。

牛肉荠菜煎饺

主料

牛肉适量；荠菜适量；山药适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

牛肉荠菜煎饺的做法步骤

1：新鲜的野荠菜清洗干净

2：沸水中加点盐，放入荠菜焯水，捞出过凉水

3：挤去水分切细

4：牛肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀

5：小葱切细、山药切细丁

6：全部食材拌匀成馅

7：包成饺子

8：平底锅放油，放入饺子底部稍煎黄

9：放入饺子一半高度的水烧煮

10：水分烧干，撒入黑芝麻和葱花

11：满满的纯正的荠菜的清香味，说满嘴留香，一点也不为过。

荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量；荠菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；肉末适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；芝麻油适量；

荠菜蒸饺的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6：变色后捞出淋水。

7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11：我包的柳叶饺。

12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

荠菜水饺

主料

荠菜500克；带肥肉末1000克；饺子皮80张；

辅料

麻油2汤匙；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；料酒1汤匙；

荠菜水饺的做法步骤

1：荠菜洗净，去根，切成碎末。

2：在荠菜中加入麻油，搅拌均匀，让荠菜吸饱油。

3：在肉末中加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀。

4：倒入荠菜。

5：与肉末一起搅拌至挂浆。

6：包成饺子。

7：锅中加水煮沸，放入水饺，沸腾后转小火，中间分两次加入一小碗凉水，煮沸即可。

荠菜水饺

主料

冻水饺8个；

辅料

荠菜100g；

调料

盐适量

荠菜水饺的做法步骤

1：冷水下去冻水饺。

2：加入适量盐烧开。

3：先放入荠菜的茎煮开。

4：再放入荠菜叶煮开。

5：装盘即可。

小窍门

冷水下冻水饺是为了让水饺从里到外熟透。

荠菜饺子

主料

荠菜500g；肉馅500g；

辅料

大葱1颗；姜少许；

调料

盐适量

味精适量

味极鲜适量

花生油适量

香油适量

荠菜饺子的做法步骤

1：摘洗干净的荠菜，旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜；

2：春天的新鲜荠菜，根我没去，剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道；

3：搅好的肉馅，切好的葱花、姜末；

4：剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内；

5：放盐、味精调味，搅拌均匀；

6：用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内；

7：又加了一点水至搅匀上劲儿，最后加了花生油香油搅拌均匀；

8：包好的薄皮大馅饺子；

9：煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。

小窍门

春天的荠菜根可以吃，荠菜味儿很足，但一定要剁细（也可以分开剁），否则影响口感；调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿，包的时候好包，吃的时候鲜嫩多汁；葱姜提鲜。