酱焖茄子

主料

长茄子1条；

辅料

葱3根；蒜2瓣；

配料

豆瓣酱1大匙；白糖少许；水淀粉适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

酱焖茄子的做法步骤

1：准备好材料。

2：茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；

3：葱切碎；蒜切片；

4：锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

5：锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

6：然后加小半碗水，加少许糖；

7：加入茄子,烧开后转小火焖；

8：焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

肉酱焖茄子

主料

五花肉300克；茄子2条；

辅料

盐1茶匙；鸡料粉0.5茶匙；生粉2茶匙；酱油3勺；葱2条；

肉酱焖茄子的做法步骤

1：茄子洗净晾干

2：锅里下油炸着茄子先

3：五花肉剁碎下入调料拌均葱切段待用

4：茄子炸好捞起沥干油份

5：锅里下一点油炒调好的肉酱

6：待肉酱差不多熟时下入葱段偏炒几下再下入茄子用铲子把茄子压碎让它完全融入到肉酱里待肉酱熟透时就可以起锅了

酱焖茄子

主料

长茄子3个；小土豆3个；

辅料

蒜3瓣；香菜1棵；

调料

白糖1勺

香其酱2勺

豆瓣酱1大汤勺

酱焖茄子的做法步骤

1：茄子，土豆洗净去皮。

2：茄子切成滚刀块，土豆切成小块儿。

3：冷油放糖，糖化后倒入切好的茄子和土豆翻炒。

4：因为茄子吸油，翻炒几下锅里没油之后加水，水要没过菜品，放入豆瓣酱和香其酱开始炖。

5：汤收干后放入蒜沫和香菜沫，关火翻炒几下。

6：完成。

小窍门

茄子吸油，开始的多时候要多放一些，如果有荤油我也可以的。

酱香焖茄子

主料

圆茄子适量；

辅料

五花肉适量；

配料

甜面酱适量；八角适量；桂皮适量；大蒜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；香油适量；香葱适量；

酱香焖茄子的做法步骤

1：圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。

2：煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）

3：盛出备用。

4：锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。

5：下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

6：烹入料酒和酱油炝出香味。

7：加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。

8：添入适量开水。

9：将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。

10：出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

酱焖豆角茄子

主料

茄子110克；肉丝50克；红椒适量；甜面酱适量；食用油适量；

辅料

豆角100克；青椒适量；料酒适量；精盐适量；

酱焖豆角茄子的做法步骤

1：食材。

2：茄子洗后切滚刀块。

3：豆角切小段。

4：猪肉切丝。

5：红青椒切小块、蒜切片，另拍些蒜泥。

6：温油炒香蒜片。

7：加入肉丝，加少许料酒小炒。

8：肉丝炒至变色，加入豆角和茄子。

9：豆角和茄子炒至微软加入适量甜面酱。

10：炒匀后，加入适量开水。刚沫过菜为宜。

11：按个人喜欢口感，焖熟透豆角和茄子，加入红青椒丁和蒜泥。

12：加入少许盐收汁，炒匀即可出锅。

13：装碟。

小窍门

炒菜时如需加水，适合加入开水。

酱焖肉末茄子

主料

茄子1个；猪瘦肉100克；蒜5个；姜1块；蚝油2勺；酱油2勺；盐1勺；鸡精粉1勺；白糖1勺；鸡蛋1个；生粉1勺；料酒1/2勺；生抽1勺；

酱焖肉末茄子的做法步骤

1：猪肉剁碎

2：加鸡蛋液、生粉、生抽、料酒拌匀腌制一会儿

3：茄子削皮

4：切厚一点的圆形，双面划上十字花刀

5：放入淡盐水里泡一会儿

6：姜、蒜切片

7：泡好的茄子沥干水撒上干面粉

8：放入平底锅煎

9：煎至两面金黄

10：锅底留油放八角、姜片炸一下

11：倒入肉末翻炒

12：加一点开水

13：倒入茄块，烹入酱油、盐、白糖、蚝油

14：焖烧一会儿

15：待茄子焖的软烂加入蒜片、鸡精粉翻一下出锅

16：装盘

黄豆酱焖茄子

主料

茄子500克；蒜1头；

辅料

油适量；黄豆酱适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

黄豆酱焖茄子的做法步骤

1：主辅料：茄子、蒜、黄豆酱。

2：锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

3：把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

4：锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

5：放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

6：为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

7：放入少许味精提鲜，即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。2、蒜瓣多一些，味道会更好。

东北酱焖茄子

主料

青辣椒适量；茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；青辣椒适量；酱油适量；蒜蓉辣酱适量；

东北酱焖茄子的做法步骤

1：将茄子洗干净。切连刀法。两面都要切，切好后准备青辣椒，辣椒切成圈，蒜片。姜片。酱油，豆油。盐。蒜蓉辣酱。油烧热加入茄子煎一下两面煎的颜色变了。再加入姜盐酱油少许，甜面酱。然后加水。

2：等到锅里水差不多没有多少的时候放入辣椒圈和蒜片煮两分钟

3：最后出锅就是这样的

焖茄子

主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～

酱焖茄子

主料

长茄子1条；

辅料

葱3根；蒜2瓣；豆瓣酱1汤匙；白糖少许；水淀粉适量；盐适量；油适量；

酱焖茄子的做法步骤

1：准备好材料。

2：茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。

3：葱切碎；蒜拍碎。

4：腌制后的茄子挤去水分。

5：烧热油，把茄子炸去微焦黄。

6：捞出沥油。

7：炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

8：然后加半碗水，加少许糖。

9：加入茄子,烧开后转小火焖至收汁。

10：最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。