豇豆包子

主料

猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。

2：热锅凉油放肉末炒。

3：放干红辣椒，姜末炒。

4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。

5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。

6：取面团擀成包子皮，放馅。

7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。

8：又香又好吃的包子出锅了。

茄子豇豆

主料

蒜少许；小米辣适量；茄子1个；豇豆300g；

辅料

盐2g；鸡精3g；蚝油5ml；

茄子豇豆的做法步骤

1：准备

2：茄子切块，豇豆切段

3：锅里放油，多一点，放豇豆

4：炒至，熟透

5：豇豆捞出，剩的油继续放茄子

6：茄子一放进去，就马上吸油，不管他，由中火变小火，慢慢煎

7：看，出油了，煎的时候不要来回翻动，以免茄子坏了

8：两种炒熟，放一边，

9：锅里剩的油，把小米辣，和蒜，爆香，放蚝油

10：倒入茄子和豇豆，大火入味

11：起锅放少许盐，鸡精，出品

豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

豇豆馅包子

主料

面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；

辅料

大蒜一颗；姜一块；

调料

一品鲜酱油二匙

蚝油一匙

十三香适量

调料油适量

鸡精适量

白糖一小捏

精盐适量

豇豆馅包子的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。

3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。

4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。

5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。

6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。

7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。

8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。

9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。

10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。

11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。

12：擀成边缘稍薄些的皮。

13：打入馅料，要尽量多加馅。

14：包成包子。

15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。

16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。

17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）

18：馅大皮薄。

19：面皮蓬松宣软。

20：拣几个上桌开吃。

小窍门

要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。

豇豆包子

主料

豇豆100克；猪肉150克；

辅料

发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；

豇豆包子的做法步骤

1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）

2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）

3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。

4：豇豆切成约5毫米的小段备用

5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）

6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。

7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。

8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料

9：包成包子状。

10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。

小窍门

豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道

辣味豇豆

主料

豇豆300克；青辣椒1个；红辣椒1个；野山椒适量；大蒜1瓣；香葱2根；剁椒1汤匙；

辅料

盐适量；生抽适量；香油几滴；色拉油适量；

辣味豇豆的做法步骤

1：豇豆清洗干净，摘去两端，切小段，辣椒2个。

2：锅中水烧开，豇豆焯水。

3：辣椒切小块、野山椒切小段、香葱切碎、大蒜切末、剁椒1汤匙。

4：焯过水的豇豆立即用清水水过凉，沥干水分。

5：平底锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜末、剁椒、野山椒，爆香。

6：放入豇豆、辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生。

7：加入盐、生抽调味，几滴香油增香，撒葱碎翻炒均匀即成。

8：成品图。

小窍门

1、生抽、剁椒都有咸度，盐的量要调整好。2、根据个人口味，适当调整剁椒的用量。3、豇豆焯过水立即过凉，才会保持翠绿颜色。4、豇豆已焯熟，大火快炒即可。

酸辣凉拌豇豆

主料

豇豆适量；

辅料

香葱适量；姜末适量；蒜末适量；

配料

酱油适量；醋适量；花椒面适量；白糖适量；花椒油适量；红油辣椒适量；味精适量；香油适量；

酸辣凉拌豇豆的做法步骤

1：把豇豆洗净摘成段。

2：锅中水烧开，加一滴油，放入豇豆焯水。（加油是为了让焯过水的豇豆颜色碧绿鲜艳）

3：豇豆断生即可捞出用水冲凉透。

4：沥干水分后加入一小勺盐拌匀提前腌制20分钟左右。

5：把香葱和姜蒜切好备用。

6：把稍微腌好的豇豆装入大碗中，加入酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒两勺、花椒面一勺、味精半勺、香葱一半。

7：把稍微腌好的豇豆装入大碗中，加入酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒两勺、花椒面一勺、味精半勺、香葱一半。

8：拌匀所有调料即可。

9：装入盘中，一盘酸辣爽脆的凉拌豇豆就好了。

豇豆炖茄子

主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

茄子炒豇豆

主料

长茄子适量；豇豆适量；青椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；水淀粉适量；

茄子炒豇豆的做法步骤

1：准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝

2：锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用

3：另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香

4：倒入茄子里面翻炒

5：接着倒入青椒丝里面一起翻炒

6：炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆

7：加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀

8：加入适量的水淀粉里面

9：收汁就可以出锅了！

小窍门

豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！

茄子炒豇豆

主料

茄子适量；豇豆适量；

辅料

生姜适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；

茄子炒豇豆的做法步骤

1：准备好茄子豇豆，洗净

2：茄子切滚刀块，放淡盐水中浸泡

3：豇豆放沸水中煮8分熟，注意不要熟透

4：将茄子和豇豆沥干水，烧热锅，放入葱姜蒜段，待蒜变微黄，放入茄子翻炒

5：待茄子皮变色，肉变黄，放入豇豆。翻超后，依次放入适量酱油、耗油、糖，比例为2:1:1

6：炒匀，茄子豇豆熟了，味进去了，就可以装盘了。

小窍门

茄子切开用盐水泡下，炒的时候不吸油