美极生蚝

主料

生蚝1000g；

辅料

美极鲜酱油60ml；文蛤精5g；葱花10g；

美极生蚝的做法步骤

1：把生蚝洗干净

2：放在蒸笼里蒸熟

3：淹味道，放在锅里煎一下

4：OK，可以吃了

小窍门

花生油入锅烧热以后放进生蚝，然后加调料

三椒炝腰片

主料

猪腰1个；

辅料

红椒4个；线椒4个；小米泡椒50g；蒜米3个；姜10g；

三椒炝腰片的做法步骤

1：备好图中材料

2：猪腰处理好，切片，冲水（本来想切腰花的，无奈家里的刀实在太钝了）

3：清洗好的腰片，放入姜，料酒腌制

4：其他材料，如图切备好

5：锅内煮开水，下入腰片，快速划开至变色

6：捞起，沥干水备用

7：锅内下油，放入姜蒜，爆炒出香味

8：放入红椒和小米泡椒，加入适量盐和生抽，爆炒出香味

9：放入腰片和青椒，加入适量蚝油，搅拌均匀，炒至青椒断生即可

10：成品图

11：成品图

12：成品图。

紫苏美极虾

主料

大虾适量；洋葱适量；紫苏叶适量；蒜适量；葱适量；

辅料

海鲜酱油适量；色拉油适量；酒适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；

紫苏美极虾的做法步骤

1：各材料

2：调味料混合待用

3：烧热锅，下油爆香蒜头

4：把虾投入锅内

5：煎爆至转红

6：下混好的调味料炒均匀

7：投下洋葱块爆炒一下

8：下紫苏

9：所有材料炒透

10：下葱段，即可关火上碟

美极肉片

主料

里脊肉300g；

辅料

煎饼半斤；蒜苔1把；香椿芽4颗；

调料

生抽1匙

料酒1匙

花椒面1匙

盐1匙

姜片3片

美极肉片的做法步骤

1：带点肥肉的里脊肉洗净。

2：切成薄片。

3：倒1匙料酒。

4：1匙生抽。

5：半匙盐。

6：一小匙花椒面。

7：姜3片，用手揉搓入味，腌1小时。

8：腌肉的时候，把蒜苔洗净，切手指长段，拿出自家腌的香椿芽。

9：从超市买的煎饼切成小块。

10：锅中倒油，油热放肉片两面炸。

11：炸至金黄捞出。

12：用煎饼把肉片、蒜苔和香椿卷起来吃，酥脆喷香，美味好吃！

小窍门

买的肉最好肥肉多点，太瘦的肉炸出来有点硬。肥瘦相间炸出来口感更好。

蘸水腰片

主料

猪腰1对；

辅料

葱末10g；小米椒6g；蒜泥30g；花椒4g；淡口酱油10g；苹果醋15g；纯净水30g；

蘸水腰片的做法步骤

1：原料

2：碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

3：小米椒切碎放入碗中，调成料汁。

4：猪腰中间剖开。

5：去除白色的腰臊。

6：片成片。

7：锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。

8：放入腰片。

9：煮开后，即可关火。

10：腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。

小窍门

厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。

水煮腰片

主料

猪腰2个；绿豆芽500克；

辅料

火锅底料0.5支；花椒50克；葱10克；姜适量；

水煮腰片的做法步骤

1：猪腰洗净切成片

2：绿豆芽洗净放碗底

3：葱姜猪腰入热油锅炒

4：炒半熟时放半袋火锅底料一起翻炒

5：炒几分种后加水煮全熟后浇在绿豆芽上

6：最后锅里多加点油放入花椒烧热直接浇到腰花上

小窍门

不喜欢豆芽的也可以换成生菜大白菜什么的

芦笋美极虾

主料

鲜大虾适量；芦笋适量；蒜头适量；香菜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；

芦笋美极虾的做法步骤

1：备材料，虾米挑去肠，芦笋切段，调味料混合，待用

2：芦笋用沸水稍焯备用

3：热锅，烧热量稍多的花生油，把虾炸出虾油，盛出待用

4：原锅加点油，下蒜片爆香

5：重投炸过的虾，翻炒均匀

6：下调味汁炒均匀

7：下芦笋拌炒好

8：最后放香菜，稍拌一下，关火上碟

炒腰片

主料

猪腰2个；茭白2个；青椒1个；胡萝卜0.5个；

辅料

盐2克；料酒3ml；姜0.5克；葱0.5克；味精0.1克；色拉油10克；

炒腰片的做法步骤

1：把猪腰去白色筋膜，片成片后浸在清水中

2：把茭白、青椒、胡萝卜切片待用

3：炒锅中倒入色拉油，放入姜葱爆香，放入腰片爆炒

4：断生后盛出，锅中留汁水

5：把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒

6：放入腰片，同时放入料酒、盐进行调味，放适量水烧滚，起锅时放入味精

7：成品

小窍门

1、猪腰的白色筋膜一定要去干净，不然有股骚味，自己不会弄的可以叫卖的商贩弄。2、味精一定要出锅时放，加热会产生有害物质。

美极花蚶

主料

花蚶500g；

辅料

姜丝5g；蒜片5克；洋葱丝5g；鸡精2g；美极鲜酱油15ml；花雕酒4匙；白糖5g；葱花5g；

美极花蚶的做法步骤

1：准备食材。

2：流水冲刷洗净海泥。

3：锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。

4：稍凉将花蚶剥开一条缝即可。（也可以剥开去掉一片壳）

5：锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

土豆炒腰片

主料

猪腰一个；土豆一个；

辅料

青椒适量；葱适量；花椒适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；红辣椒适量；姜适量；

土豆炒腰片的做法步骤

1：锅内油热倒入葱、姜、花椒、红辣椒炒香。

2：加生抽、料酒爆熟。

3：腰片拨一边倒入洗净的土豆片。

4：加青椒，加盐、糖、醋，加水，大火炒熟，混合至入味收汁。

5：上桌。

小窍门

全程用大火爆炒感觉特好。