冰皮南瓜月饼

主料

熟糯米粉105克；玉米油33克；糖粉160克；水30克；南瓜粉15克；

辅料

南瓜馅480克；

冰皮南瓜月饼的做法步骤

1：用料

2：糖粉和熟糯米粉混合过筛，混合均匀

3：倒入水

4：抓匀成潮湿能捏成团的状态

5：加入油

6：揉匀成光滑柔软的面团

7：加入南瓜粉

8：揉匀

9：将皮馅各分成16等分

10：取一块皮，按扁，放入馅料

11：包起

12：收口搓圆

13：将做好的月饼坯放入月饼模中

14：扣在案台上，压紧

15：脱模

16：装盒

小窍门

水的用量需根据实际情况酌情调整，不要一次性加完，以防面团过于稀软。南瓜粉用量根据面团情况酌情增减，添加过多会使面团变干。

低糖南瓜饼

主料

南瓜200g；糯米粉180g；低糖豆沙馅100g；

辅料

食用油100ml；熟白芝麻50g；

低糖南瓜饼的做法步骤

1：南瓜去皮切块蒸熟。

2：倒入料理机打成细腻的泥。

3：倒入糯米粉慢慢揉成不沾手的面团。

4：取25g南瓜面团搓成球压扁，包上10g豆沙馅收口。

5：压扁在盘子里两面都粘上白芝麻。

6：依次包好所有的南瓜饼。

7：小奶锅放入少许油，油温烧热以后放入南瓜饼，小火慢慢炸至金黄。

8：吸去多余的油份。

9：趁热最好吃。

糖水南瓜

主料

南瓜1个；

辅料

黄冰糖100克；枸杞10克；

糖水南瓜的做法步骤

1：冰糖完全融化后放入南瓜和枸杞炖煮二十分钟。具体时间要看南瓜大小而定，煮到南瓜用筷子可以轻松扎入即可。

2：这是处理好的南瓜。

3：这是处理好的南瓜。

4：冰糖完全融化后放入南瓜和枸杞炖煮二十分钟。具体时间要看南瓜大小而定，煮到南瓜用筷子可以轻松扎入即可。

5：哈哈，糖水南瓜，南瓜的绵软和瓜香，沁入着丝丝甜蜜，真美。

冰糖银耳蒸南瓜

主料

南瓜半个；银耳1朵；

辅料

冰糖适量；枸杞适量；

冰糖银耳蒸南瓜的做法步骤

1：银耳泡发，

2：南瓜去皮，切成小三角块，

3：将南瓜转圈码入盘中，

4：银耳留一稍大点的块，其余全撕成小块，放入南瓜中间留出的空隙处，

5：将南瓜盘子放在碗上，

6：加盖，大火烧开锅，转中火蒸20分钟，

7：蒸好的南瓜取出，淋上冰糖水，装饰上枸杞即可。

小窍门

南瓜切时一定要大小基本一致，这样摆盘时更容易成型。

自制冰糖南瓜泥

主料

南瓜700g；冰糖25g；

辅料

玉米油20g；澄粉3g；

自制冰糖南瓜泥的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤洗净切片（这时南瓜是500g），放蒸锅里，中大火蒸制20分钟（看量的多少来定时间）

2：准备好冰糖、玉米油、澄粉

3：把蒸好的南瓜压成泥

4：把南瓜泥和冰糖碎放入锅中，开中小火炒制

5：分次加入玉米油

6：分次加入澄粉，每次都要炒匀

7：一直炒到很粘稠即可

8：盛出放凉后还会硬些

小窍门

南瓜蒸好后会有些水分，放凉后把水倒掉澄粉放下去后要赶紧炒匀，否则会起小疙瘩南瓜本生比较甜，放糖可以根据自己口味来放

冰糖蒸南瓜

主料

南瓜200克；

辅料

冰糖适量；

冰糖蒸南瓜的做法步骤

1：准备所有原料。

2：削掉南瓜皮。如果喜欢吃皮的，也可以不削。

3：南瓜切成滚刀块。

4：放上适量冰糖。

5：放入蒸锅内，蒸30分钟。

6：南瓜蒸熟后就可以吃了。

黄瓜冰糖汁

主料

黄瓜适量；

辅料

冰糖适量；

黄瓜冰糖汁的做法步骤

1：备黄瓜。

2：备黄瓜切条放进原汁机里。

3：边榨边放。

4：用原汁机榨汁原汁原味。

5：榨好的黄瓜汁。

6：备冰糖。

7：放上几块冰糖提甜。

8：原汁原味的果蔬汁。

南瓜冰皮月饼

主料

西米150克；温水150克；

辅料

南瓜500克；奶粉25克；玉米油20克；糯米粉20克；

调料

白糖30克

玉米淀粉20克

南瓜冰皮月饼的做法步骤

1：取一口小锅，放入30克白糖和150克水，用小火把水加热至40度左右，用温水把白糖融化。也可以直接用热水把白糖化成糖水,然后放凉成温水。

2：取一个小盆或大碗，称量好150克西米。

3：把温糖水倒入150克西米里，盖上盖子,让它浸泡2小时。这时我们可以来做南瓜馅。

4：首先，我们要先量取20克的糯米粉放入微波炉里加热两分钟，让它成为熟糯米粉。如果没有微波炉用炒锅将糯米粉炒熟，炒的时候要用小火翻炒，小心别炒糊了。

5：南瓜去皮去瓤后切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。

6：把蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥，如果家里没有料理机，可以用汤匙把南瓜压成泥。

7：取一口不粘锅，放入南瓜泥中小火不停翻炒。

8：南瓜泥翻炒五分钟后放入25克的奶粉继续翻炒。

9：翻炒至水分略干，南瓜糊有点粘锅时，分两次加入玉米油翻炒，第一次加入一半的玉米油，让玉米油与南瓜泥充分混合均匀后再加入剩下的另一半玉米油。

10：一直不停翻炒至南瓜泥可以成团，油润有光泽的状态。

11：这时可以分三次加入炒熟的糯米粉，每一次糯米粉都要与南瓜泥充分混合均匀后再加入再一次。

12：把炒好的南瓜馅取出来，放凉待用。

13：这时西米也泡软没有白点，分几次放入20克玉米淀粉，和成面团。由于气候的原因西米的含水量是不同的，20克玉米淀粉只是一个参考量，大家可以根据西米本身的含水量加减玉米淀粉用量。

14：把和好的面团分成30克一个的小剂子。

15：南瓜馅平分成20克一个的小剂子。

16：取一个面团，用手掌压扁成饼状，然后放入南瓜馅包起来。

17：放入月饼模具里，压出喜欢的形状。

18：蒸屉里铺上一层油纸，放入月饼胚。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

冰糖南瓜

主料

南瓜995克；

辅料

冰糖120克；清水3碗；

冰糖南瓜的做法步骤

1：食材：南瓜、冰糖

2：将南瓜去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块。

4：随后，将切好的南瓜下入锅中。

5：接着，搁入冰糖。

6：加入3碗清水。

7：然后，盖上盖煮开、煮上5——6分钟，关火。

8：最后，开盖盛出。

冰糖蒸南瓜

主料

老南瓜适量；

辅料

冰糖适量；

冰糖蒸南瓜的做法步骤

1：老南瓜半个，

2：去皮，

3：去籽切块，

4：摆碗里，

5：放上冰糖，

6：冰糖多少随意，

7：放进蒸锅，

8：蒸十五分钟，

9：蒸好的冰糖蒸南瓜。