牛油果蛋糕

主料

牛油果1个；低粉200g；细砂糖50g；泡打粉10g；玉米油70g；

辅料

牛奶150ml左右；鸡蛋2个；

调料

椰蓉30g

蔓越莓干30g

牛油果蛋糕的做法步骤

1：称取所有材料。玉米油我是直接把装牛奶的盆上端坐厨房秤上，倒玉米油进去和牛奶、细砂糖混合。

2：牛油果对半切开，去核，把果肉放进搅拌机搅打成泥。

3：牛奶和玉米油搅打均匀，倒入细砂糖也搅打均匀，倒入牛油果泥混合均匀，然后过筛低粉和泡打粉倒进去混合均匀。

4：这时候可以先预热烤箱180°。之后把椰蓉倒进去混合均匀。

5：搅拌均匀。刮起蛋糕糊可以顺滑滴落就好了。牛油果打得不是非常细腻，不影响口感，这款蛋糕本来就是吃进嘴里感觉实实在在的饱腹，不是戚风蛋糕那种轻盈。

6：表面撒上蔓越莓干，放进烤箱烤25分钟左右。我这个没有中途盖锡纸，表面也没有变焦，烤箱脾气温和。你们自己掌握自家烤箱脾气，火力过猛可以倒计时几分钟时盖锡纸。

7：蔓越莓干美艳无敌。牛油果，鸡蛋，牛奶，面粉（碳水化合物），干果，包罗万象，给孩子们吃，补充营养再好不过。好看又好吃。

8：大宝一口气吃了三个。

蒸牛油果蛋糕

主料

牛油果适量；酸奶50g；面粉80g；鸡蛋4个；

辅料

糖适量；

蒸牛油果蛋糕的做法步骤

1：准备所需材料

2：蛋清分离

3：加入酸奶～搅拌

4：加入牛油果～搅拌

5：过筛面粉～搅拌均匀

6：打发蛋白～将三分一的蛋白倒入蛋黄糊！搅拌均匀后剩下的蛋白再倒到蛋黄糊里

7：蛋糊倒入碗里～震出气泡！水开放进～蒸三十分钟

8：成品

小窍门

牛油果不能用太多！我这是做给小朋友吃的！糖量放的好少酸奶普通的就可以

红豆牛油忌廉蛋糕

主料

牛油忌廉材料适量；水100克；蛋白2个；戚风蛋糕材料适量；牛奶40克；色拉油35克；砂糖10克；低筋面粉80克；

辅料

砂糖60克；黃油200克（动物性黃油）；柠檬1片；

蛋黃面糊

蛋黃4个

蛋白霜

蛋白4个

红豆牛油忌廉蛋糕的做法步骤

1：先做牛油忌廉，将砂糖、水和柠檬放入盆中，

2：用慢火煮到稠即可

3：再糖桨慢慢加入蛋白中，

4：边加糖桨边搅拌，打成像蛋白霜一样。

5：将融化的黃油分成4-5次加入蛋白中搅拌，

6：搅拌成淡奶油一样即可备用。

7：跟着做戚风蛋糕，将蛋白和蛋黃分开放在盆中，

8：加入蛋黄牛奶等材料

9：筛入低粉搅拌成蛋黄糊状

10：将蛋白打发

11：把打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中

12：讲打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀将烤盘铺上油纸并把蛋白糊倒上去，

13：铺平并用牙签画上花纹放入烤箱烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，

14：放入烤箱上火温度180下火温度160烤制20分钟

15：烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，

16：涂好后放入冰箱冷冻。冷冻后切块。

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

无油牛奶戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个去皮146克；玉米淀粉10克；普通面粉38克；白糖32克（10克蛋黄 22克蛋清）；牛奶23克；

辅料

盐1克；白醋3滴；

无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤

1：原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。

2：将蛋清与蛋黄分离。

3：蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。

4：加入牛奶，再次拌均。

5：两种面粉过筛两遍。

6：再筛入蛋黄糊中。

7：拌均后备用。

8：蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。

9：用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。

10：再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。

11：将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。

12：将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。

13：将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。

14：快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。

15：成品。

小窍门

蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了，不要再随意减了否则没有了甜味，蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话，就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。

低脂牛油蛋糕

主料

低粉100克；牛奶100克；细砂糖80克；黄油45克；盐3克；无铝泡打粉5克；

辅料

鸡蛋2个约65克；

低脂牛油蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：黄油切小块软化，低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散和一半牛奶混匀

3：黄油加粉类，糖，盐，一半牛奶搅匀

4：分次添加牛奶鸡蛋液，搅拌均匀，（尽管搅没关系的）

5：搅拌好的面糊，细腻有光泽

6：倒入模具，7-8分满，进170度预热好的烤箱中下层，35分钟至表面金黄香脆

7：小蛋糕也不错，表面香脆，内里细腻油润

8：稍凉切片

9：其实热吃也很好吃

10：小蛋糕拿取方便

牛油果纸杯蛋糕

蛋糕

低粉90g，或中粉

可可粉8g

植物油一大勺

牛油果27g（打成泥）

水117g

盐1/8小勺

泡打粉1/2小勺

小苏打1/2小勺

糖75g

白醋1/2大勺

馅料

牛油果泥66g

柠檬汁1/2小勺

香草精1/8小勺

糖粉50g~110g

奶油霜

奶油奶酪100g

黄油50g

糖粉25g

其他

香草精1/2小勺

牛油果纸杯蛋糕的做法步骤

1：首先称量好所需材料

2：面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打混合，过筛

3：牛油果打成果泥，混合糖，植物油，醋，香草精，水，打均匀

4：混合2和3，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧

5：到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出

6：混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀，逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜

7：蛋糕取出放凉，中心部分取出直径1cm的蛋糕，填入牛油果泥，顶部装饰喜欢口味的糖霜

小窍门

1.蛋糕面糊不可搅拌过度，会影响松软口感2.装饰糖霜推荐乳酪糖霜，奶油奶酪100g，黄油50g，糖粉40g，香草精1/2小勺，搅打到膨松发白即可装饰3.我做了几朵翻糖小花，也可以撒上喜欢的糖珠装饰

香橙牛油蛋糕

主料

奶油200g；糖150g；鸡蛋4粒；发粉1茶匙；盐少数；

辅料

橙皮2匙；

香橙牛油蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋打散隔水加温。

2：将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态

3：将蛋液徐徐的分成4次加入，每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一份量的蛋液。

4：将盐和所有的粉类混合过筛，加入打发的奶油里，以刮刀略微混合后，再以搅拌机以低速搅拌均匀。

5：一次性的加入橙皮屑，以低速搅拌均匀

6：将蛋糕糊倒入经已铺好不粘纸的模具里，轻敲几下，用刮刀将表面抹平至中间低两端高的状态

7：送入预热烤箱里，以160度烘烤50分钟至熟。（待蛋糕表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划上一道，使蛋糕表面整齐的开裂至熟,或以竹签插入不会带出湿沾的面糊即为成熟。）

原味牛油蛋糕

主料

低粉200g；无盐黄油200g；鸡蛋200g；细砂糖180g；

辅料

杏仁片5g；盐1g；

原味牛油蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化

2：用打蛋器稍稍打匀

3：加入细砂糖

4：先用打蛋头手动搅拌糖和黄油融合

5：打蛋器开最高档进行黄油打发，打发至黄油发白

6：鸡蛋先打散后分四次加入打发的黄油中，每加一次搅打黄油蛋液完全融合再加下一次

7：蛋液全部加完后打发的黄油呈轻盈羽毛状，这是蛋糕好吃的关键所在

8：筛入低粉

9：翻拌均匀

10：倒入不粘模具中，模具事先刷一层黄油（建议模具中铺一层油纸方便脱模，我虽然是不粘模还刷过黄油，脱模并不爽气，可能模具用的时间长了不粘的功能也大大折扣）

11：烤箱预热好后180度烤25分钟左右，表面金黄（根据自家的烤箱温度进行调节）

12：出炉！一股浓郁的牛油香味扑面而来

13：稍稍放凉进行脱模

14：切开组织相当细腻，口感入口即化，并没有结结实实感觉（此款蛋糕没有用过泡打粉，纯靠牛油和鸡蛋进行打发蓬松所以口感特别的好）

15：成品图

16：成品图

牛油味葡萄干蛋糕

主料

预拌粉1盒；鸡蛋100克；水40毫升；植物油120毫升；

辅料

葡萄干50克；

牛油味葡萄干蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：把鸡蛋打入容器中。

3：进行打发。

4：打发好后加入预拌粉，搅拌一分钟至均匀。

5：再加入油和葡萄干慢慢混合均匀，不要着急，搅拌一分钟就可以面粉合体。

6：放到烤盘中七成滿就可以。

牛油果磅蛋糕

主料

低粉125克；黄油55克；砂糖80克；蛋液20克；牛油果果肉110克；泡打粉1/2小勺；盐少许；奥利奥饼干屑60克；

辅料

糖粉55克；柠檬汁5克；牛奶少许；色素少许；

牛油果磅蛋糕的做法步骤

1：新良蛋糕粉先称重

2：接着加入泡打粉和盐混合粉类备用

3：黄油软化到可以轻易按下的程度，加入1/2细砂糖，用电动打蛋器中高速打发黄油

4：再加入剩余的细砂糖，中高速打发

5：分2次加入蛋液，中高速打发

6：搅打均匀

7：取出牛油果果肉

8：牛油果打碎成泥加入到黄油蛋糊中

9：搅打均匀

10：筛入提前准备好的混合粉类

11：用刮刀翻拌均匀

12：提前准备好的奥利奥饼干屑，用机器打成细粉末

13：取一盆，放入80克牛油果面糊和60克奥利奥饼干屑搅拌均匀

14：和成粉团，把它分成6分，4份搓成圆球，2份搓成长条

15：模具里刷上一层融化的黄油

16：先倒入适量的牛油果面糊

17：接着排入4个黑色小圆球

18：在圆球上面分别放上2个长条

19：接着用牛油果糊填满

20：放入预热好的烤箱，175度中层烤40分钟

21：烤好后脱模，彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一夜

22：准备糖霜：取一盆加入适量的糖粉，挤点柠檬汁

23：加适量的牛奶调成厚糊

24：分别加入不同的色素调匀

25：接着把糖霜抹在蛋糕表面

26：等表面糖霜晾干即可切片食用

小窍门

我的是磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)，表面的糖霜装饰自己发挥