酸奶溶豆

主料

酸奶30克；蛋清2个；

辅料

奶粉25克；玉米淀粉15克；细砂糖10克；柠檬汁2ml；

酸奶溶豆的做法步骤

1：准备材料

2：将酸奶、奶粉、玉米淀粉混合成酸奶糊

3：蛋清加糖和几滴柠檬汁，打成硬性发泡

4：混合蛋清和酸奶糊，切勿过度搅拌，以免消泡

5：用裱花嘴挤在硅胶垫上，入烤箱150度15分钟，再转100度20分钟，一定要烘干

酸奶溶豆

主料

蛋清2个；柠檬汁5滴；

辅料

酸奶20g；奶粉20g；

调料

玉米淀粉10g

酸奶溶豆的做法步骤

1：20g奶粉 20g酸奶混合均匀。

2：两个蛋清加几滴柠檬汁高速打发直到有小尖角。

3：加10g玉米淀粉低速混合均匀到插入牙签不倒的状态即可倒入奶糊切拌均匀防止消泡。

4：装入裱花袋。

5：挤小豆豆。

6：烤箱预热100度上下火烤箱中层烤60分钟。

7：可以轻易把溶豆从烤盘上取下即为熟透。

8：成品图。

酸奶香蕉溶豆豆

主料

香蕉30g；酸奶50g；奶粉30g；蛋白2个；玉米淀粉20g；

辅料

糖20g；白醋几滴；

酸奶香蕉溶豆豆的做法步骤

1：30g香蕉压碎

2：加入50g老酸奶拌匀

3：拌匀后的酸奶香蕉糊

4：筛入30g奶粉和20g玉米淀粉

5：拌匀后的酸奶香蕉和粉的糊糊

6：两个蛋白加20g糖和几滴白醋用打蛋器打发到干性

7：打发好的蛋白，不知道打发好了没可以倒扣不掉下来就是好了

8：取三分之一蛋白糊糊到酸奶香蕉粉类糊糊里拌匀，要切着拌，就是一刀刀切菜那样切着拌，拌好倒入打发好的蛋白里边切拌，如图，拌好的糊糊

9：用裱花袋挤成如图的溶豆豆放烤箱里烤，我的烤箱是上加热管100度，下加热管110度中下层烤10分钟放中层继续烤15分钟左右熟了，中间看到上色了还没好的话就盖个锡纸，不知道怎么样是熟了，可以看看溶豆豆是不是可以轻易从油纸上取下来不怎么粘就是烤熟了，烤箱各家不一样所以温度需要自己把握，不知道自己家烤箱温度高低的可以从低温慢慢加慢慢烤，要看着烤要不容易糊就不好吃了

10：做好的酸奶香蕉溶豆豆

小窍门

鸡蛋一定要打发好，还有酸奶要用很厚的老酸奶或者自己做的酸奶，太稀的会不成型，溶豆豆没必要挤的太大，小点更容易烤，我自己试过挤大点一个个发觉烤了中间会不容易熟透给你们参考下，我的这个配方30L烤箱烤三盘

蛋黄溶豆

主料

蛋黄2个；

辅料

婴儿奶粉2勺；柠檬汁3滴；

蛋黄溶豆的做法步骤

1：准备好所需食材

2：蛋黄中加入3滴柠檬汁，低速打发2分钟再换中速打发至蛋黄发白。

3：婴儿奶粉过筛倒入打发好的蛋黄液中，翻拌均匀

4：翻拌好的蛋黄液成米糊状，装入表花袋。

5：表花袋剪个小口挤入烤盘，烤箱150度，10分钟。

6：婴儿蛋黄溶豆，出炉罗！

小窍门

1.喜欢吃甜的宝宝可在打发蛋黄时加入点白糖或糖粉，我家宝宝这个时段个人观点是不需要加糖不喜欢过早给宝宝吃甜。2.蛋黄打发好后要迅速倒入过筛的奶粉进行翻拌或切拌，别画圈拌以免消泡，那样成品就不酥了过筛奶粉是为了更好拌匀蛋糊。3.烤箱温度按自家烤箱而掌控，低温烤。

自制溶豆

主料

鸡蛋4个；

辅料

奶粉25g；玉米淀粉15g；

调料

糖适量

柠檬汁适量

自制溶豆的做法步骤

1：蛋清与蛋黄分离。

2：蛋黄拌匀后加入奶粉、1勺玉米淀粉，适量可可粉调色。

3：蛋白加入适量柠檬汁、白糖打发。

4：打成硬泡。

5：用三分之一蛋白拌入调好的蛋黄中拌匀，最后再加回打发的蛋清中拌匀，装入裱花袋中。

6：挤入油纸中。

7：烤箱160度预热十分钟，放入蛋液烤三十分钟，注意观察颜色的变化，我最后拿筷子戳了一下，感觉酥脆了就关火拿出来。

8：一个个酥脆脆的，赶紧马上密封起来，否则很快就变软蛋糕的哟，不要问我为什么，因为我前面吃的是溶豆，后面留了半个小时就变软了。

酸奶溶豆

主料

酸奶酪60g；婴儿配方奶粉26g；蛋白50g；玉米淀粉13g；冰糖粉8g；

辅料

柠檬汁几滴；

酸奶溶豆的做法步骤

1：做溶豆整个过程要很快，否则容易消泡，所以在开始之前要把全部准备工作做好，裱花袋装好，前面先用一个夹子夹住，然后套在高通杯之类的容器上，以方便装入。烤箱100度预热上，这样保证操作完毕烤箱已经预热完毕。

2：所有食材提前称量好，这是奶粉和玉米淀粉，可以先混和好

3：自己发的酸奶虽然浓稠，但还不能直接用，否则水分太大，不易成型。要用细布包裹，稍压中午过滤掉奶清。注意过滤用的布最好先用开水烫过消毒

4：这是过滤好的酸奶，其实已经不是酸奶了，确切的说是酸奶酪。注意这个状态哦，一定要达到这样的状态才好用。也无需过干，否则粉类不易拌均匀

5：把奶粉、淀粉和酸奶酪全部倒入干净的盆中，

6：用力压拌，要充分拌均匀到无颗粒状态。一开始会很干，不用担心，用铲子压着拌，一会儿就会不干了。

7：蛋白我提前20分钟放冷冻室冷冻了一会儿，经过冷冻的蛋白会更稳定，但拿出来时忙着做，没有拍那个冷冻的蛋白状态。就是刚刚冻上的状态即可。蛋白中加入几滴柠檬汁，不要多3--4滴即可。低速搅拌到起大泡，加入冰糖粉的一半

8：搅拌到蛋白比较细腻再加入另一半，然后转高速搅打

9：搅打到提起打蛋器有弯钩时转低速再搅打一会儿，到提起打蛋器呈较直的三角，也就是湿性偏干的状态，蛋白就可以啦

10：取1/3蛋白到奶糊中，用翻拌的手法拌均匀，这个步骤一定要保证翻拌混合均匀，否则后面不易拌均匀

11：把拌好的糊倒入剩余的蛋白中

12：这一步非常关键，要快速翻拌均匀，不能翻拌过度否则就会消泡哦。最好是心里默默数数，翻拌不要超过20下

13：拌好的糊快速装入裱花袋，而且快速挤到烤盘中，烤盘一定要铺油布或者类似这个硅胶垫也行。不要用油纸，更不能直接挤到烤盘中，即使是不沾的烤盘也不行哦

14：烤箱100度烤60--70分钟。烤好时用手能轻松把溶豆移动，说明就可以啦。烤好的溶豆很容易吸潮，晾凉就立即用密封盒装起来。我都是用可以抽真空度玻璃密封盒装起来的。

小窍门

1、奶粉最好是选择婴儿配方奶粉，很多成人奶粉是有消泡剂的，我用的爱他美二段，其他的我没有试过，亲们可以试试，有什么结果希望分享出来哦。2、整个翻拌和剂花的过程一定要快，尤其是现在天热，满一点就会消泡的。甚至手握的地方，体温都会导致接触的部分消泡的。我最后的那一点就有点消泡了。现在我再做时都是在空调房间翻拌。冬天会好很多吧，但现在不是冬天啊3、酸奶不要直接用哦，更不建议用买的那种老酸奶，虽然看着很稠，但那是明胶的作用，水分一点也不少的哦。4、如果你一开始拌出来的奶糊太稀，说明奶的浓度不对，可以适当添加一点淀粉弥补，然后下次一定要注意酸奶酪的状态

蛋白溶豆

主料

鸡蛋清两个；

辅料

柠檬汁或者白醋两滴；糖霜少许；

蛋白溶豆的做法步骤

1：1.准备两个鸡蛋清，碗不要有油，不要将蛋黄弄到蛋清里，哪怕一点都不行，会影响打发

2：加两滴柠檬汁到蛋清里，糖分两次加，电动打蛋器打到冒鱼眼泡时加第一次糖继续打，到细小的泡再加第二次，继续打到成奶油状，提起打蛋器蛋白成三角尖

3：将打好的蛋白霜装进裱花袋中，准备好烤盘，将蛋白一个一个的挤到烤盘上大小均匀

4：烤箱180度提前预热，烤5到10分钟，上色即可，冷却后就可以一个一个取下来吃了，也可以撒一点椰蓉在上面更好吃

香草酸奶溶豆

主料

蛋白30g；细砂糖15g；柠檬汁数滴（或白醋）；稠酸奶30g(自制或老酸奶)；奶粉30g；玉米淀粉8g；

辅料

香草精数滴；

香草酸奶溶豆的做法步骤

1：酸奶中加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀备用

2：无油无水的干净容器中放入蛋清、砂糖、几滴柠檬汁或白醋打发至干性发泡，即可以拉出直立的尖角

3：将蛋白糊和酸奶糊翻扮均匀，加入数滴香草精翻扮均匀

4：烤盘铺烘焙纸，挤入自己喜欢的形状，烤箱100度，烤1小时左右

小窍门

随时观察，避免上色影响外观，出炉后尽快放入密闭容器防止吸潮

溶豆

主料

婴儿奶粉25g；果蔬汁适量；

辅料

马铃薯淀粉10g；鸡蛋清2只；

溶豆的做法步骤

1：蔬菜过水果分别放入料理机搅拌

2：加入奶粉，淀粉拌匀

3：鸡蛋清加几滴醋打发成能提起小直角

4：2和3拌匀，勿过度搅拌，以免消泡

5：装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴，挤到烘焙油纸上

6：烤箱预热，90度烤五十分钟到一个小时，豆豆可以顺利拿下来，不粘纸，证明烤好了

橙子溶豆

主料

橙汁40g；奶粉30g；鸡蛋2个；玉米淀粉10g；

辅料

白醋几滴；

橙子溶豆的做法步骤

1：橙子去皮切块榨汁。

2：过滤40g橙汁 30g奶粉混合均匀。

3：加2个蛋黄混合均匀。

4：2个蛋清加几滴白醋打发，出现纹路后加10g玉米淀粉。

5：打到小尖角。

6：蛋黄液与蛋白快速翻拌均匀。

7：装裱花袋。

8：烤箱预热，铺油纸。挤溶豆，动作要快。

9：烤箱上下火100度烤1小时以上，可轻易从油纸脱离即为烤熟。

10：成品图。