蒿子粑粑

主料

蒿子叶100g；糯米粉100g；

辅料

植物油5g；

调料

白糖25g

蒿子粑粑的做法步骤

1：春天来了。

2：沿途采的篙子。

3：洗干净用清水加盐浸泡十分钟。

4：沥干水分切碎。

5：放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。

6：篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。

7：取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。

8：锅里放油放入粑粑中小火煎炸。

9：翻面。

10：待两面金黄后即可。

11：装盘，咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和篙草独特香味完美结合。

小窍门

蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以，想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦。----------

芋头粑粑

主料

槟榔芋半个；牛奶250ml；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

植物油适量；

芋头粑粑的做法步骤

1：芋头去皮切块蒸熟搅碎，再加入白糖和牛奶搅匀，再加入糯米粉混合均匀。

2：平底锅擦干，加热，放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。

3：将芋头糊糊翻面，压平。

4：两面煎黄。

5：出锅。香甜绵软。

蒿子粑粑

主料

粗米粉1000g；腊肉一块；蒿子500g；

辅料

香葱50g；盐2勺半；鸡精2勺；

蒿子粑粑的做法步骤

1：野生蒿子捡干净，去除杂草洗净，用开汆烫一下，挤去水份，切碎待用！

2：粗米粉加入盐丶鸡精、切碎的腊肉(一定要有肥的)丶蒿子碎，加热水搅拌均匀，不能太干或太稀，用筷子搅拌，有阻力大些，就可以了！

3：做成饼，上锅煎，用中火煎至两边黄！

4：撇开饼子中间短生即可！

5：腊肉蒿子粑粑就做成了！

饺子汤粑粑

主料

饺子皮40张；椎茸高汤1袋；

辅料

植物油1小勺；盐3小勺；鸡粉1.5小勺；生抽2小勺；香醋2小勺；姜末1小勺；蒜末1小勺；藤椒油1小勺；油泼辣子2小勺；小葱2颗；

饺子汤粑粑的做法步骤

1：备好食材：饺子皮，椎茸高汤；

2：小葱洗净，切成葱花；再切点姜末，蒜末，忘记拍了；

3：取一只碗，调入适量盐、鸡粉、生抽、香醋、姜末、蒜末、藤椒油、油泼辣子搅拌均匀；

4：煮锅里加入适量清水，调入适量植物油、盐煮开；

5：将一张饺子皮放在掌心，用力握一下，团成一团，然后放进煮锅里；

6：将所有饺子皮都握成团放进煮锅里；

7：煮饺子汤粑粑的时候，将椎茸高汤放进微波炉里加热后取出；

8：饺子汤粑粑煮熟后，捞出，放进第3步，第7步的调料碗里。红汤碗里浇入适量煮汤粑粑的汤汁，再撒入适量葱花，白汤碗里调入适量盐、鸡粉即可。

小窍门

1、如果没有椎茸高汤，平时可以熬点骨头汤之类的高汤，分成小份冻起来。食用时取出解冻煮开就可以了；

蒿子粑粑

主料

蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；

辅料

葱适量；猪油适量；电饼铛1个；

蒿子粑粑的做法步骤

1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的

2：准备的食材洗干净，切成丁

3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香

4：盛出备用，撒上葱花

5：倒入米粉，温水，揉成团

6：电饼铛预热，刷油

7：取一小段，搓圆，压成饼装

8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼

9：煎至两边金黄，即可

10：煎好，捞出，装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！

烙米粑粑

主料

大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；

辅料

水88克；

烙米粑粑的做法步骤

1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克

2：将粉，糖，酵母放入碗中，

3：加入清水，

4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。

5：至面糊涨发起泡。

6：平底锅烧热，表面刷薄油。

7：舀适量面糊在锅底摊开。

8：加少许水，

9：盖上盖子，小火焖。

10：待表面完全凝固成熟，

11：铲起，出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。

蒿子粑粑

主料

蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；

辅料

中葱200克；

蒿子粑粑的做法步骤

1：剁肉泥状

2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！

3：肉泥和米粉放一起

4：葱切碎

5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！

糯米杯子粑粑

主料

糯米粉150g；白糖25g；玉米油30g；牛奶140g；

辅料

鸡蛋1个；

糯米杯子粑粑的做法步骤

1：鸡蛋中加糖，加牛奶玉米油。

2：再加入糯米粉，用电动打蛋机搅拌均匀。

3：倒入纸杯中，不超过2/3。

4：烤箱，170°，35分钟即可。

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

葱油粑粑（灯盏粑粑）

主料

剩米饭1碗；粘米粉100g；糯米粉30g；豆浆粉1包；面粉20g；

辅料

香葱5根；鸡蛋1只；

调料

食用油半锅

食盐适量

五香粉适量

葱油粑粑的做法步骤

1：剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

2：放料理机中打成糊。

3：我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。

4：黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

5：加入粘米粉。

6：糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。

7：放入葱花。

8：搅拌均匀，静置十分钟左右。

9：热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

10：大概一分钟左右，面糊自动脱模。

11：待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

12：炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。

13：中大火复炸一遍更酥脆。

14：做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

小窍门

1、我用的是做油墩子的模具，中间没有窝窝，所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。2、增加五香粉炸出来更香，如果不喜欢可以不放。