盐水鸡

主料

三黃鸡适量；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；

盐水鸡的做法步骤

1：将鸡洗净去膛，用清水泡出血水，沥干水份

2：去掉鸡的肥油，以及鸡爪和鸡尾

3：用食品袋包好放入冰箱隔夜腌制。

4：打开食品袋，在锅中篜制45分钟

5：晾凉后斩块即可，当然也可根据自己的口味调小料蘸食

盐水鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

黄酒3汤匙；盐0.5勺；鸡精0.4勺；老姜片2片；

盐水鸡腿的做法步骤

1：生鸡腿用黄酒、盐鸡精腌制3小时，完全入味，注意放调料的适度

2：锅内放少许油，放入姜片，鸡腿翻炒炒熟

3：煮大火致小火半小时

4：盖上锅盖煮，直到收汤

5：上盘完成

小窍门

1.根据鸡肉的多少，适量放调料，

盐水虾

主料

基围虾500克；

辅料

葱适量；姜适量；花椒粒适量；大料适量；盐适量；

盐水虾的做法步骤

1：葱切段，姜切片。

2：放两粒大料

3：十粒花椒

4：放一小勺半盐，把上述的材料放进水里，煮十分钟。让汤先煮出味道。

5：虾放进沸水，待虾发红卷起来，立即捞出。放入加了冰块的煮虾的汤。浸泡二十分钟到半小时。

6：捞出来，就不摆盘了。

小窍门

先煮汤汁后煮虾，汤汁煮十分钟让汤汁浓厚，虾入锅煮沸变红，卷起来就该捞了。

盐水虾

主料

基围虾300g；

辅料

姜5片；生抽5ml；沙茶酱半勺；大蒜3瓣；辣椒酱2勺；葱5g；

盐水虾的做法步骤

1：基围虾洗净，沙茶酱一瓶。

2：把虾抽出虾肠。

3：坐锅烧水至开放姜片，然后加入处理好的基围虾。

4：大火煮1分钟捞出放凉白开，（我放的是矿泉水）

5：葱蒜切好。

6：加入生抽，辣椒油，最好加半勺沙茶酱。蘸料就做好了。

7：开吃吧。

8：成品。

9：好美味！

10：蘸料试试。

11：尝尝

小窍门

虾一般变色后就可以起锅了。这样的虾肉质比较嫩。

盐水虾

主料

活虾500克；

辅料

姜片适量；葱花适量；黄酒适量；

盐水虾的做法步骤

1：将虾洗净备用！

2：锅里放适量水烧开加入姜片，黄酒

3：倒入洗净的虾带煮开虾壳变色关火，焖五分钟！

4：捞出摆盘即可

盐水虾

主料

明虾500g；姜5g；蒜3瓣；

辅料

盐1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；麻油1茶匙；

盐水虾的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切片、蒜切沫

3：锅里烧开水，放入姜片和料酒

4：水滚后放入虾

5：调入盐

6：盖上盖子，煮至水滚后将虾捞出即可

7：姜蒜蓉放入碗中

8：调入生抽和麻油做蘸料即可

简易版盐水鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

姜适量；枸杞适量；

调料

盐焗粉适量

黄酒适量

老抽适量

简易版盐水鸡的做法步骤

1：准备食材洗净。

2：洗净盐焗粉均匀洒上，给鸡按摩一下，来点黄酒，还可以来点老抽上点色。

3：腌制半个小时到两个小时都可以，腌制越久越入味，然后放电压锅蒸20分钟，我在店铺厨房比较简易，忙时候要操作顾客只能怎么简单怎么来。

4：蒸完出锅，就OK啦。

盐水鸡

主料

鸡一只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；洋葱适量；葱适量；

调料

盐适量

柠檬汁适量

盐水鸡的做法步骤

1：锅里倒入适量盐，加入八角，香叶，桂皮小火翻炒。

2：炒至微黄晾凉备用。

3：鸡清洗干净后加入切好的姜，洋葱，倒入炒好的盐抹匀。

4：充分抹匀后盖保鲜膜冷藏一个晚上。

5：锅里加入适量水，放入腌制好的鸡，加入姜葱，八角，桂皮大火煮开后转小火煮一个小时。

6：煮熟后打开自然放凉再捞起沥干。

7：剁小块即可，咸香入味，肉质细嫩。

盐水鸡胗

主料

鸡胗300克；

辅料

花生油适量；盐适量；料酒适量；花椒适量；葱适量；味精适量；鸡汤适量；姜适量；

盐水鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净

2：备葱姜

3：鸡胗入开水略汆

4：坐锅入花生油烧热，下葱姜煸香

5：烹入料酒

6：倒入鸡汤或清水，调入盐味精

7：放花椒制成卤水

8：放入汆过水的鸡胗

9：大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

10：约半小时鸡胗成熟

11：捞出鸡胗

12：放入盘中冷却

13：切片

14：装盘，再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料

盐水鹅

主料

老鹅适量；盐水老卤适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；当参适量；白芷适量；

盐水鹅的做法步骤

1：将老鹅放入少盐纯净水中加入姜葱浸泡24小时，使鹅血水浸泡干净。

2：烧开老卤加入姜，葱，八角，当参，白芷。将老鹅放入老卤中。

3：提水数次，使鹅内外温度一致。

4：芝麻花泡水温卤三刻钟熟后即成。

5：捞起至冷。

6：改刀即成！