肉末鸡蛋肠粉

主料

肠粉专用米粉200g；鸡蛋3个；瘦肉50g；

调料

油适量

酱油适量

肉末鸡蛋肠粉的做法步骤

1：上一张所需工具材料全家福。鸡蛋打碎，瘦肉剁碎。

2：粉加水调成粉浆。

3：平底盘刷上油。淘宝有肠粉专用盘卖。

4：倒上2汤勺的粉浆，放点肉沫。粉浆以铺匀盘底为宜，太多了，做出来的肠粉会厚不好吃。

5：放进烧开水的锅里，盖上盖，大火蒸2分钟左右。

6：加上鸡蛋液的。不过直接在粉浆里加鸡蛋液的，出来肠粉会有点硬，可以先蒸粉浆，差不多熟再加鸡蛋液，这样最好吃。

7：蒸到粉皮向冒泡那样鼓起来就熟了，不过一开锅鼓起来的包就下去了，拍不出来效果。用刮板铲起，上碟，淋点酱油就可以吃了。

8：要趁热吃哦。

小窍门

有两个大的平底盘，操作起来会更快些。早餐每人要吃2盘才够。

肉肠鸡蛋卷

主料

鸡蛋一个；火腿两个；黄瓜一个；

辅料

甜面酱两筷子；调料酱半筷子；

肉肠鸡蛋卷的做法步骤

1：把鸡蛋打匀，不能有一点蛋清哦，否则碰坏蛋卷的美感。

2：往电饼铛里倒蛋液，要让蛋液均匀的盖在电饼铛上。

3：把蛋卷拿出来。（暂无图片）

4：把火腿肠和黄瓜裹进去。（暂无图片）

5：给蛋卷刷酱

6：大功告成！注意：要快点吃完，不然会风干变硬哦！

小窍门

用电饼铛做蛋卷时注意时间，不要慌。做完后尽快吃完，不要让蛋卷变硬。

鸡肉玉米肠

主料

鸡胸肉720克；瘦猪肉30克；玉米.；

辅料

盐15克；糖20克；酱油10ml；蚝油30ml；白胡椒粉2克；大蒜20克；料酒30ml；玉米淀粉100克；水150ml；鸡蛋2个；香油10ml；植物油10ml；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

2：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

3：把玉米碎加入肉馅

4：搅拌均匀，看颜色不错

5：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

6：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

7：又在上面炸了几个眼，流出了些蛋白

8：捞出来清洗一下外面，就准备开吃了，一点也不比买的口感差！太好吃了！

鸡胸肉肠

主料

鸡胸肉240克；香菇2个；胡萝卜半根；鸡蛋清1个；

辅料

甜玉米30克；

鸡胸肉肠的做法步骤

1：腌制好的鸡胸肉解冻，切成小块。香菇、胡萝卜切成小块我用的是腌制好的水煎鸡胸，如果菜市场买来的鸡胸肉要先解冻腌制半小时或腌制过夜将鸡胸肉、香菇和胡萝卜放入料理机搅打成泥。

2：加入蛋清，搅拌均匀后搅打上劲。一定要搅打上劲口感才会好，如果制作的量很大可以用厨师机搅打上劲。

3：加入甜玉米粒，搅拌均匀。

4：倒入裱花袋，均匀的挤入香肠模具中。

5：香肠模具盖好盖子，放入蒸锅蒸20分钟，出锅后放凉脱模。

鸡肉肠焗饭

主料

米饭1碗；鸡肉肠2根；甜玉米适量；甜红椒适量；甜青椒适量；洋葱适量；蘑菇适量；干果适量；

辅料

黄油适量；马苏里芝士适量；沙拉酱适量；

鸡肉肠焗饭的做法步骤

1：过程：所有材料切成小粒待用1、黄油（可用橄榄油）放入锅内加热，放入所有材料轻炒至菜熟，铲出；

2：2、把米饭和炒熟的材料混合均匀后，装入烤碗，并压实！

3：3、在表面放上适量的马苏里拉芝士，并挤上些许沙拉酱，入炉！烤制时间：8分钟左右烤制温度：200度4、烤至马苏里拉芝士表面金黄色即可！

鸡肉玉米肠

主料

鸡腿1根；玉米半根；玉米淀粉适量；盐少许；

辅料

蛋清1个；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：准备一根鸡腿

2：去皮去筋膜

3：半根玉米掰粒

4：玉米和鸡腿肉用尚唯尔S266辅食机搅成肉泥后加玉米淀粉、盐、鸡蛋清搅拌至上劲

5：搅拌好的肉泥倒入裱花袋中

6：模具刷油，将肉泥挤入模具中

7：冷水上锅蒸20分钟

8：鸡肉玉米肠就做好啦

9：口感紧实，还有玉米的颗粒感总。

自制鸡肉肠

主料

鸡胸肉1块；生粉20g；

辅料

姜少许；盐适量；料酒少许；胡椒粉适量；

自制鸡肉肠的做法步骤

1：鸡胸洗净去掉筋膜。

2：切成小块。

3：放到料理机里。

4：放入少许生姜，搅打成肉糜。

5：搅打好的肉糜取出放入盘里，加入20g淀粉，少许盐和胡椒粉。

6：用筷子搅打上劲。

7：把搅打好的肉糜放入裱花袋里。

8：挤到蒸肉肠的模具中，抹平表面。多余的可以挤到锡纸上卷起来就可以了！

9：盖上盖子，放到ACA北美电器小白蒸烤箱从下往上第二格，diy蒸模式100度蒸30分钟左右就可以了，没有蒸烤箱的用蒸锅也一样。

10：时间到了取出来就可以了！自制的肉肠简单安全，还健康，大家赶紧试试吧！

香菇鸡肉肠

主料

鸡小胸肉300g；鸡腿肉100g；

辅料

香菇3朵；胡萝卜1段；鸡蛋1个；玉米淀粉40g；

调料

姜1小块

玉米油15g

蚝油1勺

生抽1勺

白糖少许

黑胡椒少许

欧芹碎少许

盐少许

香菇鸡肉肠的做法步骤

1：备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用，香肠模比较深又圆润一次能放200g鸡肉，所以此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁备用。

2：鸡胸里切姜一起剁碎，此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎，我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机，省去了刷洗的麻烦。将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中，加入生抽、蚝油、黑胡椒。

3：再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。

4：肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味，再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中，我还加入了少许欧芹碎增加香味。

5：都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

6：为了方便挤入模具，我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具，尽量挤得紧实饱满，然后轻震几下模具，让肉馅没有空气。

7：蒸锅中加热水将模具放入，上汽后17-20分钟就可以了，关火后将模具盖掀开晾凉，倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。

8：成品。

胡萝卜鸡肉肠

主料

鸡胸肉150g；土豆泥50；给胡萝卜20g；中筋粉20g；

辅料

蚝油适量；盐适量；胡椒粉适量；

胡萝卜鸡肉肠的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜去皮洗净；鸡胸肉洗净，剔出粘膜。

2：土豆去皮洗净，上屉蒸熟，压成土豆泥。鸡胸肉切小丁，胡萝卜去皮洗净切碎。

3：将胡萝卜、土豆泥先放入料理机打碎，再加入鸡肉丁，打成肉泥。

4：取出混合的肉泥，加入面粉，搅拌均匀，感觉干可以适量加点水，别加多了。加入盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。

5：将打好的肉泥装入裱花袋，没有裱花袋可用保鲜袋代替，剪一个小口。

6：将鸡肉泥挤入模具中，没有模具可以准备一张锡纸，抹上一层食用油，把肉泥挤在锡纸上卷起来也不错。

7：模具盖上盖子上屉，锅中加入适量的水，大火烧开，水开蒸20分钟左右。

8：出锅。

玉米鸡肉肠

主料

鸡胸肉500g；鸡腿肉250g；金银玉米100g；

辅料

羊肠4根；

调料

玉米淀粉20g

水50g

鸡蛋2只

盐10g

料酒20g

生抽20g

蚝油20g

白砂糖50g

五香粉适量

黑胡椒适量

玉米油30g

鸡精5g

玉米鸡肉肠的做法步骤

1：鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。

2：搅拌机搅打成泥。

3：鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。

4：搅拌均匀。

5：搅拌的档速4档，比较快。

6：加入鸡蛋搅拌均匀。

7：玉米淀粉加水，调水淀粉。

8：加入水淀粉，搅拌均匀。

9：加玉米油搅拌均匀。

10：加入玉米搅拌均匀。

11：因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。

12：肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。

13：装入肉末。

14：调整好灌肠器。

15：灌香肠。

16：棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。

17：晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。

18：锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。

19：看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。

20：煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。

21：要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。