鸡蛋饺子

主料

鸡蛋4个；

辅料

肉馅200g；

鸡蛋饺子 的做法步骤

1：包混沌剩下的肉馅。

2：比拇指稍大分好。

3：小火。锅洗净，烧干。放一小点油，润一下锅。

4：放入一勺蛋液。

5：有一半蛋液定型。

6：把肉放在熟和没熟的蛋皮之间。

7：把熟的蛋皮铲下来。

8：用锅铲沿着有肉的那一面翻滚一周。鸡蛋饺子就包好了。

小窍门

包好的鸡蛋饺子里面的肉并没有熟。加水加葱花，煮熟就可以吃了。也可以多做一些，放冰冻里面，做米线、面条或汤菜的时候放两三个。

鸡蛋饺

主料

鸡蛋2个；猪前腿肉100g；猪肥肉一小块；

辅料

葱少许；盐适量；酱油适量；姜少许；

鸡蛋饺的做法步骤

1：肉切片放盐，再剁碎。

2：放上葱姜酱油，拌匀。我这是包馄饨剩下的肉馅。

3：打两个鸡蛋。

4：打到用筷子夹不起来。

5：蛋液打好了。

6：把锅洗干净。小火，用筷子插起猪肥肉，在锅底涂一涂。

7：舀一勺蛋液放锅里。继续小火。

8：晃动锅，让鸡蛋液铺成一个均匀的蛋皮。

9：把肉放在1/3处。

10：用锅铲把蛋皮翻上去，把肉包起来。

11：继续包

12：马上要包完了

13：一个鸡蛋饺子，成功。

14：包好的鸡蛋饺如果当时不吃，可以放冰冻。煮馄饨的时候放两个蛋饺。煮其他的汤菜也可以放。蛋饺里面放粉条煮，味道也不错哦。

小窍门

一定要小火。如果刚学，控制不了火可以把火关了。包好了再重新开火做下一个。

蛋饺

主料

鸡蛋4个；肉末2两；

辅料

姜1块；葱段少许；

蛋饺的做法步骤

1：准备好一个蛋饺煎锅。

2：油一小碗，毛刷一个。

3：鸡蛋打散，肉末加盐酱油腌十五分钟，葱段与拍破的姜放入碗加水。

4：用毛刷刷油，用勺倒蛋液入第一个孔，拿起锅柄，转动锅让蛋液平铺在第一个孔，蛋液一定要少，才能使蛋皮薄，好对折。

5：用上述方法将三个孔都做好蛋皮，此布骤一定要做好一个马上做另一个。

6：将肉馅放入蛋皮中，用三角铲将蛋皮对折。

7：一个个做好如图，晒一张图片。

小窍门

刚开始会手马脚乱，多做几次就熟练了，蛋液要倒入孔中蛋液要少，皮才会薄，先把火开大些，在做蛋皮时成型放馅时，火要关小些。

鸡蛋煎饺

主料

剩饺子1盘；鸡蛋2个；盐适量；黑芝麻适量；温水适量；

辅料

植物油适量；

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：吃剩的饺子

2：鸡蛋打散

3：加入适量的盐

4：加入炒熟的黑芝麻

5：加入适量的温水，搅拌均匀

6：锅中放适量植物油，将饺子煎至金黄

7：煎好的饺子摆在平底锅上，倒入打好的鸡蛋液，等待蛋液凝固即可关火，此时如果锅中油过少，需要加入适量的油，防止粘锅

8：成品

蛋饺

主料

肉糜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；水淀粉适量；

蛋饺的做法步骤

1：肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2：朝一个方向搅打上劲。

3：鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。

4：打散蛋液（蛋白一定要打散）。

5：做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，我家这把铝质汤勺据婆婆说比我老公还要大。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。

6：舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。

7：在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。

8：用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。

9：依次做好所有的蛋饺。

10：蒸好存放。

小窍门

1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太干了不好粘。4，火不要太大，开最小火就行了。

鸡蛋煎饺

主料

熟饺子250克；鸡蛋1个；

辅料

盐1小勺；辣椒酱1小勺；

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：剩下的饺子

2：蛋液里面加少量的盐，搅拌匀

3：锅里加底油

4：温热的时候，将饺子放上，小火慢煎一会

5：然后将蛋液倒进锅里，如图

6：锅盖盖好，小火，焖一会

7：将饺子分开，用锅铲

8：然后盛出装盘，撒上自己喜欢吃的酱料就可以了

小窍门

只要不煎糊锅就可以

鸡蛋饺

主料

鸡蛋两个；

辅料

肉适量；荸荠2个；胡萝卜一节；豇豆两根；

配料

盐适量；生抽适量；

鸡蛋饺的做法步骤

1：菜和肉一起剁碎，加入盐，少许生抽搅拌均匀。

2：鸡蛋打散备用

3：燃气开小火，拿一不锈钢小勺置于其上，用筷子夹一块肥肉在勺子四周烙上油。

4：放一汤匙蛋液于勺内，轻轻晃动勺柄，使蛋液均匀铺在其内。

5：趁蛋液没凝固，放入馅料，馅料稍稍放偏一些，以便捏合饺皮。

6：用筷子轻轻夹住蛋皮的一边拉过来覆盖上，再用筷子在边缘轻轻按压，使接口处粘合。

7：稍稍煎老一点，这样不易破。

8：放入高汤里煮一下，加些自己喜欢的蔬菜，就搞定了。

鸡蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

调料

盐适量

酱油适量

淀粉适量

鸡蛋饺的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：瘦肉剁碎，调味好，锅底放油，鸡蛋液勺一勺子，铺上一点肉馅。

3：翻面，煎至定型。

4：放热水，青菜煮熟即可。

鸡蛋煎饺

主料

饺子12个；

辅料

鸡蛋2个；黑芝麻1勺；

调料

盐少许

鸡蛋煎饺的做法步骤

1：准备食材，饺子是前几天包好的冷冻饺子。

2：把水烧上，把鸡蛋打散。

3：水滚下饺子。

4：煮六七分钟，中间加两次少许凉水，以便饺子好熟，待饺子都飘起来就熟啦，捞出来备用，不用过凉水。

5：把炒锅烧热倒油，放煮好的建议，小火慢煎五六分钟，中间翻两次面，便于每面饺子都有焦儿。

6：煎到饺子出现琥珀色，淋入蛋液。

7：一分钟后撒上黑芝麻做装饰，摇动锅体，使蛋液和锅体分开，一分钟后装盘。

8：简单易学，营养好吃。

9：配上一碗热乎乎的小米南瓜粥，暖暖的早餐就可以享用啦，养胃又营养。

鸡蛋抱饺

主料

茴香300g；鸡蛋160g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；生抽适量；葱姜适量；

鸡蛋抱饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置15分钟

2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些

3：茴香摘洗干净切碎放到盘中，倒入鸡蛋，加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀作饺子馅

4：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮

5：馅料放到饺子皮上，前后片捏严包好饺子

6：平底锅加少许油，涂均匀，饺子入锅煎

7：煎至底部金黄倒入鸡蛋液，盖上锅盖继续煎

8：煎至饺子熟，即可关火，盛出享用

小窍门

1、饺子馅依据个人偏爱选择食材搭配。2、饺子馅的调制，依据个人口味添加调味品。芝麻油调馅，味道更佳。3、可以用电饼铛煎制。