鲳鱼

主料

鲳鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；油适量；姜片适量；

红烧鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，切块，洗干净。

2：油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。

3：黄豆酱。

4：放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。

5：翻炒均匀成这样子。

6：成品。

小窍门

油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。

清蒸鲳鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

生姜1块；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：食材，鲳鱼一条，洗净，生姜切丝，放鱼面上，放少许料酒，盐，去腥。

2：碟子底部放入葱段生姜丝，倒少许生抽，蚝油至鱼面上，蒸至10分钟，关火虚蒸3分享，

3：热锅内放入油，生抽，蚝油，生姜，烧热

4：倒入调料到鱼面上

5：成品即可

6：成品开动筷子

清炖金鲳鱼

主料

金鲳鱼适量；

辅料

香菜适量；

调料

葱适量

八角适量

盐适量

姜适量

鸡精适量

清炖金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净后背改刀备用。

2：油热放入葱姜八角爆香～放入金鲳鱼，单面微煎，不要翻面。

3：加入热水～料酒。

4：不要加太多水，水太多汤不浓稠，也不要翻面，翻面影响美观。可用勺子将热汤浇在鱼背上，烫熟鱼肉，炖大约10分钟（时间可根据鱼的大小增减）。

5：放少许盐、鸡精，香菜。哇呜～太鲜美了。

烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；红烧汁适量；啤酒适量；

烧鲳鱼的做法步骤

1：葱姜切好备用。

2：鲳鱼洗净。

3：锅里油热加入葱姜炒香。

4：改小火加入鲳鱼煎一下。

5：翻面煎一下。

6：加入适量啤酒，改中火。

7：加入红烧汁。

8：加入盐，煮至汤汁浓稠即可。

9：出锅撒上香菜，将锅里的汤汁浇在鱼上。

小窍门

煎鱼的时候要用小火。

家常炖鲳鱼

主料

鲳鱼4条；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

家常炖鲳鱼的做法步骤

1：新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。

2：葱姜切丝备用。

3：锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。

4：放入鱼，加入适量的料酒。

5：加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。

6：水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。

7：收汁出锅，撒适量香菜段。

8：成品图。

煎鲳鱼

主料

鲳鱼4块；

辅料

辣椒1颗；蒜少量；

煎鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，取部分。

2：切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

3：热油下锅，慢慢煎。

4：轻轻翻动一下。

5：煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。

6：成品。（香脆）。

小窍门

鲳鱼本身有点咸，不需要加盐。

烤鲳鱼

主料

鲳鱼一条；藿香适量；洋葱一块；

辅料

花椒粉15克；辣椒粉15克；孜然粉15克；盐6克；生抽10克；烹调油30克；熟芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

烤鲳鱼的做法步骤

1：杀好洗净的鱼淋水后花刀。

2：加盐蒸鱼豉油腌上十分钟，用手充分揉搓，帮助入味儿。

3：将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱朝前200度预热，放上腌好的鱼，

4：准备调料。

5：十五分钟后取出，均匀的放上三种料粉，用淋的方法往鱼鱼上淋油。

6：准备大盘子，我切了洋葱丝铺在盘子里了。

7：再次入烤箱，十五分钟后翻面，放料粉，淋油。放烤箱，再烤十五分钟。

8：鱼身上明显比较干之后出炉，中间可以再次淋油，这个不是一定的。放在之前准备好的盘子里，放上切碎的藿香。

豆豉炖鲳鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

豆豉适量；姜丝适量；香菜叶适量；

调料

油适量

盐适量

米酒适量

糖1匙

豆豉炖鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼处理干净后，鱼面划花刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2：准备姜丝、豆豉。

3：起锅热油，鱼入锅煎。

4：煎至表面金黄。

5：将鱼铲至一侧，放入姜丝和豆豉炒香。

6：加入没过鱼身表面的水。

7：放入酱油、米酒、糖，炖煮十五分钟。

8：时间到，开盖出锅。

9：成品。

蒸鲳鱼

主料

鲳鱼干5块；

辅料

蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；

蒸鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

小窍门

鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。

鲳鱼泡饭

主料

鲳鱼适量；火腿适量；开洋适量；葱花适量；香菜适量；

辅料

鱼露适量；

鲳鱼泡饭的做法步骤

1：新鲜鲳鱼切块，并用鱼露腌制；火腿、开洋切丝；葱切成小段。

2：火腿、开洋放入锅中，加水煮沸

3：葱段放入油里煸香

4：把鲳鱼放入锅里一起煮

5：待鲳鱼熟了，在汤里撒上煸好的葱花，以增加香味

6：可以根据自己的需要加入香菜

7：把鲳鱼汤盛入已经装有适量白饭的碗里，一碗鲜美无比的鲳鱼泡饭就上桌啦

小窍门

鱼露可能有些人不习惯，但是加了它之后真的很鲜哦