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干煸鸭十大家常做法,正确做法

青椒煸烤鸭

主料

烤鸭500g;

辅料

青椒3个;

调料

盐适量

青椒煸烤鸭的做法步骤

1:烤鸭切成小块。

2:青椒切成丝。

3:油热以后先煸炒青椒丝出鲜辣味。

4:青椒丝放到一边,用油干煸烤鸭。

5:油脂煸炒出来以后,再混炒一下,适量盐入味即可。

6:出锅。

干煸鸡

主料

鸡腿3个;

辅料

青椒适量;干辣椒适量;

配料

姜片适量;蒜片适量;豆瓣适量;盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;花椒适量;葱节适量;料酒适量;

干煸鸡的做法步骤

1:鸡腿3个

2:宰成小块,放入沸水中汆去血水,捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3:油锅先放花椒炒出香味

4:再放入鸡块炒至水干油出

5:依次放入姜蒜片,干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6:放入青椒和葱节,炒至青椒出香味,关火起锅!

7:装盘!

干煸鸭肠

主料

鸭肠适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;

干煸鸭肠的做法步骤

1:成品出锅

2:备好材料

3:锅里油微热就要把鸭肠倒入,慢慢煸炒至变色。

4:把煸好的鸭肠拨到一边,倒入葱,姜,蒜煸出香味。

5:然后倒入辣椒慢慢煸出红油

6:然后和鸭肠炒匀,加入盐,鸡精,胡椒粉炒匀即可。

小窍门

煸鸭肠要多倒点油,鸭肠要煸变色,这样口感筋斗,有嚼劲

干煸豆干

主料

豆干适量;

辅料

洋葱适量;

调料

食用油适量

盐适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

醋适量

干煸豆干的做法步骤

1:豆干。

2:豆干切丝。

3:锅中热油放入豆干煸炒微黄。

4:放入洋葱、调味料翻炒均匀出锅。

5:香辣豆干。

干煸鸡

主料

白条鸡适量;

辅料

生抽适量;蚝油适量;蒜蓉辣酱适量;甜面酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;白糖适量;料酒适量;淀粉适量;花椒适量;

干煸鸡的做法步骤

1:主要原料。

2:白条鸡洗净剁成块。

3:放淀粉,料酒稍微腌制十分钟。

4:腌好的鸡块放入热油煸炒。

5:准备好调料。蚝油,蒜蓉辣酱,甜面酱。葱姜蒜花椒。

6:鸡块煸炒出水分,煸熟鸡块即可。

7:倒出多余油脂,放入所有调料。

8:煸炒均匀即可。

9:干煸鸡。

干煸鸡

主料

散养小鸡适量;

辅料

植物油适量;精盐适量;生姜适量;大葱适量;红尖椒适量;干红辣椒适量;香菜适量;酱油适量;麻椒适量;大蒜适量;

干煸鸡的做法步骤

1:散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2:散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。

3:香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。

4:干红辣椒洗净,用清水浸泡。

5:蒜瓣去皮后用刀压碎。

6:泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。

7:新鲜红尖椒洗净后切小段。

8:煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。

9:煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。

10:炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

11:倒入鸡肉块,小火煸炒。

12:炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。

13:关火,盖锅盖焖上10分钟。

14:把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

15:倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。

16:洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。

17:洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。

干煸兔

主料

兔肉半只;

辅料

二荆条大葱;红辣椒适量;

调料

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

白糖适量

干煸兔的做法步骤

1:兔肉洗净,加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2:准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3:二荆条、红辣椒滚刀切,沥干水分。

4:第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次,稍稍沥干水,加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味,这时候准备好适量的泡姜。

5:热锅冷油,加入调料,小火炒出香味(适量多点油)。

6:加入腌好的兔肉,小火煸炒,炒干水分。

7:加入切好的辣椒和泡姜,继续煸炒。

8:加入切好的辣椒,继续煸炒起锅。

干煸花菜

主料

花菜500克;

辅料

干辣椒十个;干花椒二十粒左右;

配料

生抽少许;花生油适量;盐适量;生姜一块;大蒜瓣三瓣;

干煸花菜的做法步骤

1:准备好原材料,辣椒就用了刚煮过水煮鱼里捞起来的辣椒,花菜洗净,切成小块

2:姜蒜切成片

3:锅里放入适量油,烧到五成热,爆香姜蒜

4:放入花椒辣椒,炒出香味

5:倒入花菜,煸炒至熟

6:加入盐、生抽,翻炒均匀

7:出锅了

小窍门

一:花菜一定要仔细冲洗,切成小块后再洗一遍;二:花菜慢慢煸炒至熟。

干煸鸭肉

主料

鸭肉700克;

辅料

姜4片;蒜2瓣;干辣椒30克;葱2棵;盐2克;鸡精2克;生抽2勺;料酒1勺;辣椒油1勺;

干煸鸭肉的做法步骤

1:鸭肉清洗干净,斩成块

2:冷水下鸭肉,加一勺料酒煮沸

3:焯过水的鸭肉冲去浮沫,沥干水份

4:姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

5:锅内加底油,下鸭肉小火煸炒两三分钟

6:炒至鸭肉出油表皮微黄,盛出控油

7:锅留底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香

8:加入鸭肉翻炒几下

9:调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油,下葱段大火翻炒均匀

10:成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理,焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点,制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感,喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。

干煸鸡

主料

小公鸡半只;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1:热锅凉油,油热开小火下花椒八角炒香。

2:花椒八角炒香捞出(可以不用捞出,我不喜欢吃到花椒),下干辣椒香叶,炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3:葱姜蒜炒香下鸡块。

4:鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5:生抽适量。

6:倒入适量老抽和生抽,老抽上色,不用太多。

7:盖上锅盖,小火焖入味,大概3到5分钟,然后大火收汁。

8:汁收差不多,放盐,糖,鸡精或味精适量,我说的适量,是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的,一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒,起到调味的作用就行,收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好,这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好,家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

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