佛手白菜

主料

白菜帮5片；猪肉馅100克；西兰花50克；

辅料

葱末10克；姜末5克；生抽1茶匙；香油2茶匙；水淀粉2茶匙；食盐适量；鸡精适量（鸡粉根据自己口味决定）；

佛手白菜的做法步骤

1：食材。

2：肉馅中加入葱花、姜末、食盐、鸡精、香油、生抽、搅拌均匀，加入水淀粉。

3：加入水淀粉后，充分搅打至微微上劲。（加入水淀粉，能使肉馅更嫩，也更抱团不散，容易塑形）

4：白菜帮洗净，切成8-10厘米长的块，放入沸水中煮至微微透明并变软。（一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。）

5：煮软的白菜帮直接捞入冷水中过凉。

6：过凉的白菜帮沥干水份，取一片放在案板上，从白菜帮中间均匀的划4刀。（如图，两边不要划开）

7：取些肉馅放在划好白菜帮上。（肉馅多一些，蒸出来的佛手会更饱满）

8：白菜帮一边折盖上肉馅，成佛手形状。

9：所有白菜帮和肉馅，依次做好，码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。

10：蒸白菜卷的时候，把西兰花切成小朵，焯水后用少许味精、食盐、香油稍稍码味备用。

11：蒸好的白菜卷取出，倒出蒸出来的汤汁，把码好味的西兰花放在白菜卷中间装饰一下。

12：把滤出的汤汁倒入锅中，用水淀粉芶入薄芡，淋入香油。

13：把煮好的芡汁均匀浇在佛手白菜卷上即可。

14：成品！美哒哒，清淡鲜美，喜欢可以试一试哦。

15：成品。

小窍门

1、白菜要取稍嫩的菜帮，如果比较厚的菜帮要用刀片开，一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。2、肉馅可以根据自己的口味调配。

爽口佛手瓜丝

主料

佛手瓜1个；

辅料

白糖1勺；白醋2勺；

爽口佛手瓜丝的做法步骤

1：佛手瓜洗净擦干水

2：擦成细丝

3：碗内放白糖、白醋搅拌至白糖完全溶解

4：浇在佛手瓜丝上拌匀

5：酸甜爽口

佛手茄子

主料

茄子1个；葱花少许；

辅料

芝麻油少许；辣椒粉少许；

佛手茄子的做法步骤

1：茄子一个洗净。

2：从中间一切为两半，注意不要切到茄子蒂。

3：再把茄子反个来也切一刀，茄子成了四条。

4：把粗茄条改刀切成细条，都不要切到茄子蒂，保持造型完整。

5：把茄子放入盘里，隔水入锅蒸。蒸至茄子软熟为止。

6：小碗里放酱油，盐、辣椒粉，芝麻、辣椒油、醋。如太少的调味汁可加些冷开水，因为放多了酱油很黑不好看。

7：葱花切好。新鲜红辣椒切碎。

8：把调味汁倒入茄子上，撒上葱花与红辣椒碎。

小窍门

选茄子时选长条形直的茄子更好做造型。

糖渍佛手

主料

佛手柑1个；

辅料

白糖140克；

糖渍佛手的做法步骤

1：用料

2：将佛手柑用清水刷洗干净，擦干表面水分

3：切成薄片

4：加入100克糖

5：拌匀

6：在表面撒上剩下的糖，封好，放置数小时

7：白糖溶化，渐渐渗出汁液，放入冰箱冷藏一夜

8：次日取出，糖完全溶化

9：倒入瓷碗中

10：在电炖锅中倒入适量水

11：放入瓷碗，扣上盘子

12：盖好炖锅盖子，通电，低温档隔水炖煮4小时左右

13：佛手变软，成透明状，熄火

14：盛出，食用。

小窍门

佛手柑切薄片更容易腌透。也可以随自己喜好切成任意形状。做好的糖渍佛手可以做零食食用，也可做食物配料。

佛手瓜丝炒肉片

主料

佛手瓜半个；瘦肉少许；

辅料

蒜末少许；油少许；盐少许；酱油少许；生粉少许；胡椒粉少许；胡萝卜少许；

佛手瓜丝炒肉片的做法步骤

1：佛手瓜削皮切成丝，胡萝卜也切丝，剁点蒜末。

2：瘦肉切薄片放油，酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

3：热锅放油，下蒜末煸香。

4：把佛手瓜丝胡萝卜丝下去炒一会。

5：把瘦肉也下去炒一会。

6：加少许开水再翻炒一会至瘦肉熟透。

7：调少许盐再炒匀即可。

8：成品图。

清炒佛手瓜丝

主料

佛手瓜适量；

辅料

大蒜适量；红椒适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；青椒适量；

清炒佛手瓜丝的做法步骤

1：佛手瓜削皮，洗净，一分为二。

2：把佛手瓜芯去掉。

3：佛手瓜切丝，水里漂洗，沥干备用。

4：蒜切末备用。

5：青椒红椒切片备用。

6：锅里下少许油。做佛手瓜讲究清淡，油太大会掩盖佛手瓜的清香。

7：油烧热，下蒜末炒香后下佛手瓜丝，大火继续翻炒至断生。

8：添加盐、鸡精，下青椒红椒，继续大火翻炒三十秒。

9：完美出锅。

佛手瓜炒粉丝

主料

佛手瓜一个；粉丝一把；胡萝卜一小段；

辅料

蒜头2粒；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

蚝油少许

佛手瓜炒粉丝的做法步骤

1：准备好材料，粉丝先用温水泡5分钟。

2：佛手瓜去皮，擦丝（或切丝），用水泡着。

3：胡萝卜擦丝（或切丝）。

4：蒜头切片。

5：起锅烧油，加入蒜头片爆香。

6：加入沥干水份的佛手瓜丝、胡萝卜丝。

7：翻炒一分钟后，加入盐、胡椒粉、糖、生抽调味。

8：继续煸炒一分钟后加入泡软的粉丝。

9：翻炒均匀至食材融合，加一点蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

10：装盘，粉丝软糯、佛手瓜清爽。

11：健康美味的佛手瓜炒粉丝，大人小孩都爱吃。

佛手茄子

主料

茄子2个；

辅料

葱头适量；姜适量；蒜适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；醋适量；盐适量；面粉适量；油适量；水淀粉适量；

佛手茄子的做法步骤

1：材料图

2：茄子洗净切成如图状

3：切好的茄子裹一层面粉，葱姜蒜切碎

4：锅里放入足量油烧热

5：把茄子放入油过里炸透

6：炸好捞出沥油

7：取一碗放少许蚝油生抽老抽白糖醋盐清水调匀

8：热油锅炒香葱姜蒜

9：把碗汁倒进锅里煮开

10：调入少许水淀粉勾芡

11：浇在茄子上即可

小窍门

1浇头可以根据个人口味制作。2茄子选择粗直点的比较好操作。3蚝油生抽老抽都有咸味所以盐要少放或者不放。

佛手瓜炒河粉

主料

河粉900g；佛手瓜1个；虾仁10来个；鸡蛋3个；洋葱半个；

辅料

蚝油1大匙；生抽2大匙；油适量；

佛手瓜炒河粉的做法步骤

1：佛手瓜1个洗净。

2：去皮去核，切粗条。

3：洋葱切丝。

4：虾仁解冻。

5：鸡蛋打散，煎成蛋皮，切粗丝。

6：利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，盛起备用。

7：把佛手瓜炒软身，盛起备用。

8：另起油锅，放入洋葱炒出香味。

9：放入河粉炒。

10：放入虾仁，佛手瓜和蛋皮炒。

11：放蚝油，生抽

12：炒匀即可。

13：炒河粉是女儿最喜欢的。

炸佛手

主料

鸡蛋2个；肉馅50克；马蹄50克；

辅料

面粉10克；玉米淀粉2克；葱1段；姜2克；盐1克；食用油适量；

炸佛手的做法步骤

1：原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。

2：马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。

3：马蹄用刀拍一下，切成碎。

4：鸡蛋中加入盐，打散。

5：玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。

6：再加入水，搅拌均匀备用。

7：肉馅加入葱姜水，拌匀。

8：加入马蹄拌匀。

9：这是拌好的肉馅。

10：将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。

11：蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。

12：将肉馅均匀的铺在上面。

13：将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。

14：一层层的卷上去。

15：用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。

16：锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。

17：成品。

小窍门

搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。