杏仁肉桂饼干

主料

低筋面粉140克；细砂糖50克；鸡蛋1个；黄油（软化）90克；杏仁片20克；

辅料

小苏打2克；肉桂粉1克；

杏仁肉桂饼干的做法步骤

1：烤箱165℃预热，黄油放入大碗中，加入砂糖，搅打至顺滑，体积加大且发白。

2：加入鸡蛋液，重新搅打至顺滑。

3：在黄油中加入过筛的面粉、肉桂粉和小苏打，切拌成均匀的面糊。

4：加入杏仁片，混合均匀。

5：取一块面团，搓成约一寸大的圆球。

6：将圆球压扁，放入烤盘，上面撒一些砂糖。

7：将所有圆饼做好后，烤盘放入烤箱中层，190℃上下火烤12-14分钟，饼干表面和边缘呈棕色即可。

肉桂坚果脆饼

主料

花生25克；葵瓜子20克；葡萄干5克；低筋粉87克；泡打粉1/4小勺；肉桂粉1/2小勺；细砂糖18克；蛋白1个；牛奶7毫升；

辅料

蛋黄少许；

肉桂坚果脆饼的做法步骤

1：用料

2：将花生，瓜子倒入平底锅，中小火烘烤5分钟左右，出锅晾凉

3：将面粉，泡打粉，肉桂粉过筛

4：加入白糖，混合均匀

5：加入蛋白，牛奶

6：抓揉成均匀面团

7：加入果料

8：揉匀

9：放在案台上整理成厚约2.5厘米的长方形

10：烤箱通电，长按开关键，面板所有键亮

11：触碰上下火键，再触碰温度设置键，多次触碰 ，设置为180度

12：触碰时间设置，多次触碰 ，设置为30分钟，烤箱自动进入工作状态，开始预热，约3分钟后，提示音响，预热结束

13：将面团放入烤盘，

14：表面刷蛋黄

15：放入烤箱

16：时间倒计时到5分钟时，手动结束烘烤

17：取出烤盘

18：将饼干放在烤架上晾凉

19：彻底冷却后，切成厚约0.5厘米的片

20：摆入烤盘

21：重复操作，设置烤箱温度为160度，时间20分钟，等待预热结束

22：放入烤盘，烘烤15分钟左右

23：放入烤盘，烘烤15分钟左右

小窍门

切烘烤后的饼干半成品时不宜使用锯齿刀。烘烤时间与温度需根据饼坯大小与厚度及烤箱实际情况酌情调整。烘烤好的饼干应密封保存，以防受潮影响口感。

葡萄干肉桂卷

波兰种

高筋面粉50克

干酵母0.5克

凉水50克

主面团

高筋面粉200克

干酵母2克

凉水110克

黄油20克

表面刷蛋液适量

盐4克

白糖10克

内馅

肉桂粉10克

葡萄干200克

葡萄干肉桂卷的做法步骤

1：主面团材料和波兰种准备好：波兰种需提前数小时制作，凉水可用加10-20克的牛奶代替，此方糖量较少，可根据喜好适量增加15-30克糖；葡萄干提前用朗姆酒浸泡软或者用凉水浸泡软再使用。

2：来个倒叙，提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克，搅拌均匀，蒙保鲜膜放在室温下自然发酵，有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵，风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软，且能延缓老化程度；不看时间，看面团的状态来决定。

3：除黄油外的主面团材料和波兰种一起倒入揉面桶中。

4：先低速搅拌成团，再转中速，搅打出粗膜后加入黄油。

5：先低速将黄油打进面团，转中速搅打至面团光滑细腻，柔软，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

6：面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜；现在已入夏，可在室温下发酵。

7：面团发酵时来处理一下葡萄干馅料：泡软的葡萄干中加入10克肉桂粉，搅拌均匀备用；冬天春天吃这个馅料时可以适当多加一些肉桂粉，有驱寒的效果；夏天借着肉桂味即可；没有肉桂粉也可不放。

8：面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

9：面团取出，轻轻拍打排气，擀成长约40、宽约30的长方形面片，把肉桂葡萄干均匀地铺抹在面片上，四周留白。

10：从下向上卷成卷，封口捏严。

11：切成大小均匀的小剂子，两端不规则的面剂可以合在一起。

12：把面卷切面朝上，摆放在不粘烤盘上，放在烤箱中自然发酵；天气冷时可用烤箱的发酵功能，里面放一碗热水增加湿气。

13：面团是原来的1.5-2倍大小时，从烤箱中端出来，表面刷少许鸡蛋液；待烤箱预热200度完成后，将面包送入烤箱，上下火190/200，15分钟，出炉后晾架上晾至手温时入袋保存。

14：葡萄干肉桂卷，面包柔软，味道香浓！

小窍门

1.如果有模具，可将面卷放在模具中，造型更规整；2.葡萄干肉桂可换成其它馅料，如苹果肉桂、火腿香葱等，甜咸均可；3.波兰种的面粉量一般为主页团面粉量的25%；4.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况及面卷的大小薄厚来调整。

肉桂葡萄干吐司

主料

高筋粉250克；白糖22克；盐3克；奶粉6克；酵母4克；蛋液30克；牛奶100克；水50克；黄油30克；

辅料

黄油10克；砂糖15克；桂皮粉1克；朗姆酒渍葡萄干25克；

肉桂葡萄干吐司的做法步骤

1：除黄油外的主材料放入面包桶中，揉面15分钟。

2：加入黄油30克，继续揉面。检查一下能拉出均匀结实的薄膜即可。

3：收圆入盆发酵。

4：葡萄干提前用朗姆酒浸泡，黄油10克融化，砂糖和肉桂粉拌匀。

5：发酵好的面团滚圆松弛20分钟，擀成方形，抹上黄油，撒上砂糖，铺上葡萄干。

6：从上往下卷起，收口捏紧。

7：用刮板切开。

8：拧成麻花状，整一下形，让切面向上。

9：放入450克吐司盒发酵到9分满。

10：烤箱180度预热，36分钟左右。

小窍门

发酵好的面团要松弛到位。根据自己的面粉调整液体用量。

桂圆肉饼汤

主料

桂圆适量；红枣适量；枸杞适量；猪肉适量；

辅料

盐少许；味精少许；

桂圆肉饼汤的做法步骤

1：猪肉剁成肉泥，加盐，生粉。

2：适量放入桂圆、红枣、枸杞，洗净备用。

3：把猪肉泥团成肉丸，铺在炖盅底部。

4：加入桂圆干。红枣、枸杞。姜片。

5：放入锅中隔水蒸半个小时。

6：家里准备一个插电的小炖锅，出门前准备上，回家就能喝上美美的汤了。

肉桂葡萄干面包

主料

高粉210克；低粉56克；奶粉20克；细砂糖42克；盐1/2小匙；酵母粉4克；全蛋液30克；水85ml；汤种84克；黄油22克；

夹馅

细砂糖30克

肉桂粉1大匙

葡萄干80克

朗姆酒适量

表面装饰

炼乳适量

杏仁片适量（烘焙过的）

肉桂葡萄干面包的做法步骤

1：将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。

2：葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。

3：将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。

4：将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。

5：翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。

6：将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。

7：把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。

8：整形后等分成8份。

9：用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。

10：排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

11：发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。

12：烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。

13：将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。

14：成品图

玉桂树叶饼干

主料

黄油60克；红糖30克；糖粉20克；鸡蛋25克；牛奶10ml；低粉100克；玉桂粉3.5克；泡打粉1克；玉米粉10克；

辅料

巧克力适量；

玉桂树叶饼干的做法步骤

1：准备材料

2：先将黄油、糖、红糖搅拌

3：搅拌均匀

4：分次加入蛋与牛奶

5：过筛粉拌入

6：成团放冰箱半小时

7：取出压模

8：放入烤盘

9：用刀造树叶型

10：预热烤箱180度烤制12分钟

11：冷却

12：巧克力融化沾一半凉干

桂圆干

主料

桂圆适量；

辅料

水适量；

桂圆干的做法步骤

1：将新鲜的桂圆用剪刀剪好

2：烧一锅开水将桂圆放进去灼一下水，捞出来

3：捞出来后，将桂圆放在合子上晒，2个星期左右就可以了

4：这个晒了2个星期，不错吧，很甜

肉桂南瓜饼

主料

低筋面粉50克；南瓜泥65克；

辅料

白砂糖50克；奶粉10克；肉桂粉5克；泡打粉2克；动物黄油60克；

肉桂南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟

2：去皮，放保鲜袋里面碾成泥

3：准备所有食材

4：黄油室温软化，加白砂糖

5：打蛋器将黄油搅拌发白

6：将南瓜泥晾凉，倒入黄油中，搅拌均匀

7：将肉桂粉，泡打粉，奶粉和低筋面粉混合过筛，加入到南瓜糊中

8：几种材料混合均匀

9：用小勺舀一勺面糊，直接放烤盘上

10：烤箱预热至160度，烤盘放中层，上下火烘烤20分钟

11：出炉，摆盘装饰

12：成品

小窍门

这是六块饼的用量，自己喜欢吃，可以按比例增加用量。

肉桂葡萄干面包

主料

面包粉250g；

辅料

酵母3g；细砂糖40g；盐3g；奶粉10g；蛋液38g；水123g；黄油25g；

配料

肉桂粉2g；细砂糖25g；葡萄干63g；熔化黄油适量；

肉桂葡萄干面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑，

2：加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。发酵1小时。

3：发酵结束，取出面团，排出大气泡，滚圆后松弛15分钟。

4：松弛后的面团擀开，翻面，底边压薄。

5：在面团表面刷上熔化黄油，将肉桂粉和细砂糖混合后撒在面团上

6：放上酒渍葡萄干

7：自上而下卷起来

8：将面团平均分割成14份

9：放入面包桶，第一层放5份面团

10：第二层在第一层面团接缝处放4份

11：第三层与第一层位置相同处放5份

12：二次发酵，至面团用手轻按不回弹

13：选择“烘烤”程序，45分钟。烘烤结束后，取出面包晾凉。