炒苦瓜

主料

苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：清洗干净，切好。

3：起锅干烧一下(不用发油)。

4：下入苦瓜，煸出水分。

5：加盐，翻炒断生。

6：煸干水分。

7：加油。

8：下入辣椒和大蒜头。

9：翻炒断生。

10：加糖，翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14：起锅装盘。

15：成品图。

炒苦瓜

主料

苦瓜两条；

辅料

蒜适量；油适量；盐适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：把苦瓜从中间划开，把苦瓜籽刮干净（苦瓜可以不刮皮）再把蒜切片（备用）

2：把苦瓜切片，放入容器里，再放入盐，把苦瓜稍微腌一下，腌出水即可，（腌完就把苦瓜洗尽）

3：然后把苦瓜戳一下水，再捞起来

4：把油大火烧烫，然后蒜片爆香

5：自己加自己喜欢的佐料，因为戳过水所以想炒多久就炒多久（但一定得熟啊！）这样就大功告成咯

小窍门

我建议发一些青椒，这样更好吃⊙▽⊙

胡萝卜炒苦瓜

主料

苦瓜2根；胡萝卜1根；

调料

食用油适量

味精少许

葱末少许

蒜瓣3瓣

白糖1小勺

食盐半小勺

胡萝卜炒苦瓜的做法步骤

1：备好食材，这种是我们南京本地苦瓜，苦味较重，但也更加清香爽脆和好吃。

2：蒜头和香葱，切好备用。

3：苦瓜去瓤，洗净后切片。

4：胡萝卜洗净后，切薄片。

5：锅中水开，加入半小勺白糖和少许的盐。

6：放入苦瓜和胡萝卜，焯烫片刻至变色。

7：捞出，过凉后控干水分。

8：炒锅烧热，倒油，下一半葱花和蒜末爆香。

9：放入苦瓜和胡萝卜。

10：加入少许的盐和半小勺白糖，大火翻炒。

11：接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精。

12：翻炒均匀，关火盛盘。

小窍门

1、苦瓜，提前在油、糖水中焯烫后再过凉，不仅可以减少苦味，还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮。

苦瓜胡萝卜肉片

主料

猪肉220g；胡萝卜2个；苦瓜2个；

辅料

植物油1汤匙；盐2茶匙；淀粉1勺；生抽5毫升；香油5毫升；干辣椒4个；鸡精0.5茶匙；

苦瓜胡萝卜肉片的做法步骤

1：猪肉洗净切片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；

2：苦瓜洗净，对半剖开，去掉苦瓜瓤、苦瓜籽，切成苦瓜片，漂水后备用；

3：胡萝卜洗净，切成薄片备用；

4：炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入干辣椒炒香；干辣椒捞出不要；

5：转大火，放入肉片翻炒至颜色发白；

6：放入苦瓜，大火翻炒；

7：放入胡萝卜片，继续翻炒；

8：食材炒熟后，调入适量盐；

9：调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的，或者是应季蔬菜；2、可根据个人口味调入鸡精；

凉拌苦瓜胡萝卜

主料

苦瓜90g；胡萝卜50g；

调料

芝麻油适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

凉拌苦瓜胡萝卜的做法步骤

1：苦瓜、胡萝卜洗干净。

2：苦瓜去瓤切成条，胡萝卜切成条。

3：煮锅加水，再加少许油盐，胡萝卜入淡油盐水中焯水。

4：苦瓜入淡油盐水中焯水。

5：苦瓜、胡萝卜焯水后捞出放到冷开水中过凉。

6：苦瓜、胡萝卜过凉后捞出沥干水。

7：沥干水的苦瓜、胡萝卜放在容器中加盐。

8：加白糖。

9：加白醋。

10：加芝麻油搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、用淡油盐水中焯食材，可以减少营养流失，也可以令食材颜色漂亮。2、食材焯水后过凉，可以减少营养流失。3、食材过凉后直接食用，因此，要用冷开水过凉。4、调味品依据个人口味添加。

胡萝卜苦瓜蛋炒饭

主料

饭100g；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜丝50g；苦瓜50g；

调料

盐适量

油1勺

胡萝卜苦瓜蛋炒饭的做法步骤

1：油热以后，打入鸡蛋并翻炒出香味。

2：放入胡萝卜丝翻炒均匀。

3：放入苦瓜丝翻炒，放入适量盐。

4：放入冷饭翻炒均匀。

5：出锅。

苦瓜胡萝卜炒鸡蛋

主料

苦瓜150g；鸡蛋120g；胡萝卜50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

苦瓜胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜去瓤洗干净切成厚片。

2：胡萝卜洗干净切成片。

3：苦瓜人锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅鸡蛋炒熟盛出。

5：起油锅胡萝卜入锅炒。

6：苦瓜入锅炒。

7：加白砂糖炒。

8：加盐炒均匀。

9：鸡蛋入锅炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

苦瓜炒白萝卜丝

主料

苦瓜一根；白萝卜一个；

辅料

红辣椒少许；蒜少许；

调料

花生油适量

盐少许

五香粉少许

苦瓜炒白萝卜丝的做法步骤

1：自家种的白萝卜，洗净，备用。

2：擦丝。

3：新摘的苦瓜洗净，去瓤，切丝。

4：食材备用。

5：锅烧热放适量油，倒入红辣椒和蒜爆香，再倒入白萝卜丝和苦瓜加少许盐和五香粉调味，翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：快手菜。

胡萝卜炒苦瓜

主料

苦瓜200克；胡萝卜100克；

辅料

油适量；盐适量；葱段适量；野生熟菌粉适量；

胡萝卜炒苦瓜的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净后切成1厘米大小的胡萝卜丁。

2：苦瓜放水里泡洗干净后去籽切成1厘米大小的苦瓜丁。

3：放入切好的胡萝卜和苦瓜分别放入沸水锅里焯水一分钟。

4：炒锅倒油烧热，下葱段炝锅。

5：放入焯水的苦瓜和胡萝卜翻炒翻炒。

6：放入适量盐翻炒均匀。

7：放入半小匙的野生熟菌粉翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

没有野生熟菌粉可用鸡精代替。

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！