蟹黄豆腐羹怎么做好吃,十种好吃的做法

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

咸鸭蛋黄适量；

配料

油适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：准备材料，鸭蛋黄碾碎，豆腐蒸熟切块

2：炒锅放油

3：放入咸鸭蛋黄

4：等鸭蛋黄炒出很多沫沫时，倒入嫩豆腐

5：加水焖煮一会儿即可

6：出锅，撒上香葱末和枸杞装饰一下

小窍门

鸭蛋黄本身是咸味的，所以要根据自己的口味添加盐，或者不加

蟹黄豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

香菜适量；葱适量；咸蛋黄适量；淀粉适量；

调料

豆瓣酱适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

蟹黄豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐取掉包装盒，切成块。

2：起锅烧油，加入豆瓣酱炒出红油，倒入咸蛋黄泥炒香再倒入水，加入生抽、盐、鸡精、味精，煮开倒入豆腐。

3：再次煮开倒入水淀粉勾芡，出锅撒上香菜段和葱末，蟹黄豆腐就做好了。

小窍门

内酯豆腐不宜过度翻炒。

蟹黄豆腐

主料

内酯豆腐250g；盐适量；淀粉少许；

辅料

咸鸭蛋一个；水适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：取鸭蛋，把鸭蛋敬圆的一头剥开一部分，

2：用一把小勺子沿着边插进去，

3：一个完整的咸鸭蛋就取出来了，

4：单独取出蛋黄，蛋白可以切丁炒南瓜花或者娃娃菜，味道都还不错，

5：把豆腐切块，浸泡在淡盐水里，（这样煮豆腐时，豆腐不容易破）

6：热锅下油，放蛋黄，

7：待蛋黄和油脂炒制均匀，（蛋黄变成沙沙的感觉时，）下豆腐，

8：加入适量的热水，淹没过豆腐即可，

9：大火，

10：特地照一照盘子底的大白，装起食物来就看不到了(/□\)

11：大火收汁，起锅前浇上少许水淀粉勾芡，使之更加浓稠，即可起锅，

小窍门

没有内酯豆腐，新鲜嫩石膏豆腐也可以，

蟹粉豆腐羹

主料

蟹粉适量；内酯豆腐1盒；

辅料

食用油少许；盐少许；料酒少许；水淀粉适量；芝麻油几滴；香菜适量；姜末适量；

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1：原料。

2：内酯豆腐压碎。

3：温油放入蟹粉煸炒，烹入料酒去腥。

4：放姜末炒香。

5：加水。

6：放豆腐，放盐。

7：煮沸后放入水淀粉勾芡。

8：淋芝麻油，放香菜即可享用。

小窍门

蟹粉冷冻保存，尽快吃完。蟹粉本身味道鲜美，不必加太多调料。

蟹粉豆腐羹

主料

豆腐200g；蟹粉150g；

辅料

油20ml；姜汁10ml；葱花适量；水淀粉2汤匙；盐3克；

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1：豆腐切小块，准备蟹黄

2：准备葱花，生姜汁和水淀粉

3：锅内水开后把豆腐焯水后捞起

4：热锅倒油

5：温油下入蟹粉转中火炒出香味后倒入姜汁

6：加入开水后大火煮开再倒入豆腐煮开后加盐调味

7：加入水淀粉勾芡后熄火出锅

8：盛入碗中撒上葱花后上桌

小窍门

1.姜汁不但能去腥增香还能减其寒性。2.炒蟹粉的时候用中火炒3.这道菜不加香料调味更能体现原汁原味的美味。

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐（或内酯豆腐）2块（1盒）；蟹黄2只量；蟹肉2只量；

辅料

姜1小把；葱1小把；高汤（或清水）1碗；淀粉2勺；盐适量；胡椒粉少许；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小方块状。取锅烧水后放入，加入少许盐，焯水3分钟左右捞出备用。

2：将大闸蟹蒸熟，蒸的过程中放入姜片去腥驱寒。

3：拆解大闸蟹，将蟹肉和蟹黄蟹膏分别单放备用。

4：另取锅倒油加热，先放入葱白、姜片炒香，捞出葱姜后再把蟹黄、蟹膏下锅煸炒，直至油逐渐变黄。

5：倒入一碗高汤/清水，煮开后将豆腐、蟹肉块倒入锅内，小心翻动让豆腐均匀裹上蟹黄，同时避免破坏外形。

6：煮开后转小火烧5分钟，期间保持汤水不烧干的状态。

7：最后加少许盐、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可装盘上桌。

小窍门

1、喜欢汤汁多些的可以多加一些高汤/清水。

蟹黄豆腐

主料

豆腐一大块；蟹黄小半碗；青菜少许；香菜少许；蟹肉小半碗；

辅料

盐少许；油适量；糖少许；胡椒粉少许；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成稍厚的片，姜丝切丝

2：锅上火倒油，姜丝爆锅

3：将蟹黄蟹肉倒入锅中煸炒

4：加3小碗水，加适量盐，少许糖，胡椒粉煮开

5：加入豆腐煮开转小火炖7-8分钟，加少许青菜煮至断生即可

6：出锅

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐1块；咸鸭蛋1个；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：一个熟鸭蛋，一块嫩豆腐

2：先分离蛋白和蛋黄。炒锅不放油，直接放蛋黄，压碎后，小火慢煎。

3：煎至有小气泡，有油渗出时即可

4：倒入整块嫩豆腐，用铲子压碎，开中火炒一下，加适量开水继续煮2分钟。

5：将蛋白压碎备用

6：将碎蛋白加入锅内，中火煮开，大火勾芡。

7：盛盘后，撒少许黑芝麻、欧芹碎，即可食用。