韭菜素馅饺子

主料

韭菜250g；鸡蛋3个；虾皮一把；木耳5朵；油条1根；麦芯粉300g；

辅料

盐适量；油适量；黄酱少许；姜少许；

韭菜素馅饺子的做法步骤

1：韭菜洗净控干水分，切末。

2：木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。

3：锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。

4：锅中再放少许油，下姜末炒香。

5：放洗净的虾皮炒香。

6：把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。

7：等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。

8：麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。

9：放馅包好即可。

小窍门

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。

韭菜素包子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；

调料

蚝油适量

盐适量

韭菜素包子的做法步骤

1：面粉和面团发酵，鸡蛋炒散凉凉。

2：准备食材韭菜切，胡萝卜切，木耳切，粉条切。

3：倒入蚝油盐拌匀。

4：搅拌均匀。

5：包成包子上锅蒸#好丑的包子但是超好吃。

6：皮薄馅儿大YYDS。

7：配酱好吃。

韭菜炒素鸡

主料

韭菜1小把；植物油适量；生抽适量；

辅料

素鸡1个；食盐适量；

韭菜炒素鸡的做法步骤

1：食材图

2：将素鸡切成片，韭菜切成半寸左右的段

3：热锅倒入植物油，下素鸡煎（分两次）

4：第一次的煎至两面黄捞出

5：第二次的也煎好，下第一次的，再加入韭菜

6：拌炒至韭菜变色后加食盐适量

7：加生抽适量翻匀即可

8：出锅入盘

小窍门

1，素鸡切片不易太薄，太薄难煎。约3毫米厚就行。2，不用加水也不加锅盖。

素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜

主料

韭菜150克；素鸡（豆腐卷）1根；

辅料

盐少许；酱油少许；炒炖香1克；葱姜蒜适量；味精少许；香油少许；玉米油20克；

豆腐卷炒韭菜的做法步骤

1：准备好食材，韭菜洗净

2：韭菜和素鸡（豆腐卷）切好备用

3：葱姜蒜切好备用

4：锅里放玉米油，油热放进葱姜蒜爆香

5：然后放进素鸡（豆腐卷）翻炒

6：然后放入适量的酱油继续翻炒，翻炒均匀盖盖子

7：炒2分钟的时候放进切好的韭菜，继续翻炒，放入适量的盐，炒炖香，翻炒均匀，然后放入适量味精翻炒均匀

8：然后关火，点入香油，装盘出锅！

9：很有食欲的一道菜，蛋白多，多吃抵抗力也好哦！

小窍门

简单好学，主要是省时间。适合上班族的一道省时菜哦。

韭菜素盒子

主料

面粉260克；

辅料

温水适量；鸡蛋2个；盐适量；植物油适量；香油少许；

韭菜素盒子的做法步骤

1：面粉加温水和成软面团，饧20分钟

2：锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋

3：快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉

4：韭菜择洗干净控净水分

5：韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）

6：倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀

7：加入少许香油

8：拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了

9：取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁

10：擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

11：取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁

12：电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子

13：电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了

14：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）

15：皮薄馅大

16：软的都能看到馅

小窍门

1韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤2面团要比饺子面软，并且温水和面3烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破4烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑

炒素菜

主料

西兰花1颗；

辅料

胡萝卜1根；香菇6-7个；

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1：西兰花出水。

2：用清水浸泡一会儿。

3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4：准备好食材。

5：热油放入姜蒜爆香。

6：放入香菇。

7：翻炒片刻加入胡萝卜。

8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。

9：起锅了。

韭菜素合子

主料

面粉适量；韭菜适量；地皮菜适量；香菇适量；豆腐适量；核桃仁适量；粉条适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒面适量；葱适量；

韭菜素合子的做法步骤

1：鸡蛋炒熟，放凉切碎。香菇、地皮菜提前分别泡发清洗，切碎。核桃仁稍微烤下或炒一下，把落下的核桃皮吹掉。切碎。豆腐、粉条分别切碎。主食材是韭菜，切碎。你可以根据自己家人口多放些

2：给地皮菜来个特写吧

3：放盐、油、花椒面、葱、姜等调料搅拌均匀

4：面粉提前和好，醒半小时左右后，像做饺子似的擀薄包馅，并轻拍成扁状。但注意素合子皮的用量大约有2个饺子皮的用量。放饼档小火烤成两面金黄

5：配点黄瓜、大葱蘸酱

小窍门

喜欢捏花边的，可以给素合子来个漂亮的裙边

韭菜素锅贴

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；小虾皮适量；面筋适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；

韭菜素锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡蛋炒熟备用。

3：小虾皮用油炸香。

4：面筋切碎备用。

5：将韭菜洗净切碎，连同鸡蛋，小虾皮，面筋放盆里。

6：加入盐味精，香油拌匀成馅。

7：包成锅贴备用。

8：在平底锅里放油，煎到锅贴底部金黄色，成熟即可。

9：韭菜素锅贴。

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

素炒菜

主料

彩椒2个；圆葱1个；

辅料

辣椒1个；木耳适量；

素炒菜的做法步骤

1：主要食材

2：红椒、黄椒分别切条

3：圆葱、尖辣椒切条

4：水发木耳切丝

5：炒锅倒油放辣椒炒出香味

6：接着放圆葱翻炒

7：放红、黄椒翻炒

8：最后放木耳翻炒

9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅