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白切羊肉的做法大全

白切羊肉

主料

羊后腿1500克;

辅料

料酒适量;花椒一小把;小茴香一小把;葱适量;姜大块;

白切羊肉的做法步骤

1:羊腿肉去血水放盐及其它佐料入高压锅半个小时

2:取出羊肉待凉后切片

3:夹火烧喝汤即可

白切鸡

主料

走地鸡1只;

辅料

油适量;盐适量;生姜1块;小葱2根;酱油适量;香油少许;椒盐粉少许;

白切鸡的做法步骤

1:准备好所有食材

2:走地鸡在市场已经处理好了,拿回家仔细拔干净细毛,掏出腹腔内的鸡肺,剪掉指甲,切掉靠近尾部多余的脂肪,冲洗干净,沥干

3:生姜拍扁、葱头切长段,叶子绑葱结

4:生姜、葱结塞入鸡腹内。(表面可以挤一点柠檬汁)

5:用较大的盆子盛起,放入蒸锅内,隔水大火蒸25分钟左右(视鸡的大小而定时间,3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟)

6:蒸好后取出整只鸡,腹内的姜片、葱结丢弃,斩件摆盆。(另一半趁热撒下盐粉,涂抹全身,腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。)

7:蘸料制作:生姜剁成末,加少许香油、椒盐粉调配。另一种:葱花或葱头加酱油搅拌即可。

小窍门

切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血,也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟,也不卫生。蒸好时,不确定是否熟透,建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背,肋排位置,能不费力地捅穿后背进入肚子,拔出来没有血水,只冒出一丝的油水,且鸡皮紧绷呈油黄发亮时,就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配,按个人喜欢吧,可以调好几种蘸料供大家选择~~

白切肉

主料

夹心肉750克;

辅料

生姜2块;八角1个;料酒2匙;一品鲜酱油2匙;盐5匙;大蒜末1匙;香菜2棵;蚝油1匙;香油1匙;白糖4匙;醋1匙;

白切肉的做法步骤

1:把夹心肉洗干净切块

2:放进高压锅,加几片姜片、盐,料酒少许盖上锅盖煮10分钟

3:捞出将浮漂洗干净

4:再次放进高压锅,放入姜片、八角、料酒、盐、酱油

5:煮10分钟左右,

6:趁煮肉的时候调好蘸料,醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴,香油几滴

7:拌匀加入香菜

8:等高压锅气没了捞出肉

9:切成薄片

10:摆盘,第二煮了,第一次没拍照片所以没上传。味道不错,儿子很喜欢吃

白切五花肉

主料

五花肉一斤;

辅料

姜适量;花椒适量;香叶适量;八角适量;蒜适量;葱适量;

调料

酱油适量

料酒适量

糖适量

醋适量

香油适量

盐适量

白切五花肉的做法步骤

1:锅里加入适量水,放入盐,香叶,八角,姜,花椒,葱大火烧开。

2:放入五花肉,加些料酒中火煮20分钟。

3:碗里加入蒜蓉,葱花,生抽,醋,糖,香油拌匀。

4:五花肉煮熟后捞起晾凉。

5:切小块摆入盘中。

6:淋上酱汁或蘸酱汁吃都可以。

白切羊肉

主料

羊肉1000g;猪皮200g;

辅料

花椒数十粒;辣椒几个;桂皮一大块;丁香2粒;草果1粒;肉蔻1粒;白芷两片;香叶数片;葱2棵;姜几片;盐适量;

白切羊肉的做法步骤

1:羊肉和猪皮用水浸泡4小时,倒掉血水。锅中放清水,将羊肉和猪皮冷水下锅,煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。

2:作料放入料包。

3:锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时,用筷子扎一下羊肉,能扎透即可。加盐调味。

4:把羊肉捞出,放容器里。把汤汁中的猪皮捞出,过滤一下,倒入盛羊肉的容器中,没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里,吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。

白切五花肉

主料

五花肉500克;

辅料

花生油适量;食盐适量;蒜头适量;

白切五花肉的做法步骤

1:五花肉洗干净,放点食盐腌制十分钟!

2:把腌制好的五花肉放到蒸锅蒸大约十五分钟!

3:把蒸好的五花肉拿出来倒掉水,放凉!

4:把五花肉切成薄薄的一块一块!准备好蘸料!

小窍门

蒸五花肉是记得表面涂点食盐腌制,这样比较有味道!

白切鸡

主料

清远鸡1只;生姜2片;葱白2段;

辅料

盐适量;

白切鸡的做法步骤

1:清远鸡宰杀好,洗净沥干水分。

2:在鸡的全身及腹腔里抹盐。

3:挂起风干或像我一样取一个比较大的容器,架上筷子沥干也行。

4:锅中加入水,大火烧开,放入整鸡(在鸡肚子里塞入2片生姜和2段葱白),加盖中小火蒸20-25分钟。

5:取出晾凉。切件即可食用。

6:可蘸酱油或葱姜油食用。(葱姜油做法:葱姜蒜头切碎,烧入热油,再加入酱油)

小窍门

清远鸡要选精瘦的,大概3斤半到4斤左右的最好;蒸的时长要看鸡的大少来调节,我选的是4斤的整鸡水开后加盖转中小火25分钟;蒸的过程中不要用大火,大火的话,鸡皮会裂开,不美观;还有蒸的时间也不要过长,时间太过口感不好。

白切鸡

主料

土鸡2000克;

辅料

食盐3克;葱头20克;花生油1/2勺;生抽1勺;

白切鸡的做法步骤

1:葱头剥皮,压扁,用花生油和生抽腌制做蘸料

2:光鸡身上抹些食盐,然后开水煮半小时

3:拿起来放冷

4:砍一块一块鸡,然后蘸料葱油料吃

蒜泥白切肉

主料

五花肉适量;

辅料

盐适量;蒜泥适量;胡椒粉适量;醋适量;生抽适量;白糖适量;香油适量;

蒜泥白切肉的做法步骤

1:五花肉洗净

2:用细盐腌制半个小时

3:用清水洗净后,放入蒸米饭的电饭煲

4:盖好盖子,将肉和米饭一起蒸

5:大蒜头切成泥放入碗中

6:倒入生抽,醋,加入白糖

7:加入芝麻香油

8:倒入适量的胡椒粉

9:一切准备就绪搅拌均匀

10:吃饭开锅,将肉取出切片装盘,就可开吃了,可以蘸着调好的汁吃

11:也可将汁倒在肉上吃哦

蒜泥白切肉

主料

五花肉800克;

辅料

蒜头4粒;香醋2茶匙;酱油1茶匙;姜4片;葱1把;

蒜泥白切肉的做法步骤

1:备好所用食材。

2:将五花肉先下汤锅,焯洗一下再备用。

3:锅里加入清水,以满过五花肉为准。

4:再加入姜片及葱段。

5:上盖选择红烧肉功能键,煮至25分钟,再断电焖至15分钟左右。

6:按个人口味调配一个蒜泥酱汁。用量按个人口感来调配,也可以用白醋。

7:煮好的肉片改刀码盘,配上蘸汁即可享用。

小窍门

煮肉的时间按肉的厚度来调配。

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