芦笋虾仁

主料

芦笋100克；鲜虾仁14只；

辅料

盐适量；料酒10ML；白胡椒粉少许；玉米淀粉适量；植物油10克；蚝油少许；清水适量；姜末少许；

芦笋虾仁的做法步骤

1：将鲜虾去头，剥皮（留尾），背上切一刀去除虾线洗净；用适量盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟；

2：芦笋洗净斜刀切段；

3：用煮锅煮沸水，将切好的芦笋下入煮2分钟捞出备用；

4：炒锅放入植物油，待油温5成热时，下入姜末炒香，再下入腌制好的虾仁，炒至变色；

5：再下入焯过水的芦笋一起翻炒，放入适量盐和少许蚝油翻炒两下出锅。

小窍门

注意焯芦笋时，先下入杆的部分，稍煮后，再下入头的部分（头的部位很嫩，不易焯水时间过长）

芦笋虾仁

主料

芦笋200g；虾仁100g；

辅料

大蒜2瓣；

配料

料酒1茶匙；生抽2茶匙；

芦笋虾仁的做法步骤

1：将芦笋洗净以后，切除根部的老皮，斜刀切成小段，大蒜切成末；

2：锅中放入少量油烧至四成热，爆香蒜末，倒入芦笋翻炒约2分钟；

3：将虾仁倒入锅中，快速翻炒；

4：加入料酒，生抽酱油，少许盐继续翻炒，等虾仁熟透以后装盘即可。

小窍门

芦笋和虾仁都比较清爽，所以建议用比较淡盐清爽的生抽酱油。

芦笋虾仁

主料

芦笋400g；虾仁150g；

辅料

糖2g；料酒5ml；胡椒粉1匙；蚝油1匙；盐适量；油适量；

芦笋虾仁的做法步骤

1：芦笋洗干净。

2：去皮。

3：切段。

4：热水中放入油和食盐，倒入切好的芦笋焯水。

5：虾仁中放入料酒，胡椒粉，食用盐，腌制15分钟。

6：葱姜蒜切末。

7：油热下葱姜蒜末。

8：倒入虾仁煸炒片刻。

9：放入芦笋，加糖，盐，蚝油适量，大火稍炒片刻出锅。

10：OK啦！

小窍门

去皮的芦笋质嫩味鲜，与虾仁配在一起清淡鲜美。如果换成牛肉或者用菲力牛排去炒芦笋的话，就是另外一种感觉，味道也很好。

芦笋虾仁

主料

芦笋1把；

辅料

虾仁适量；红辣椒1个；姜片少许；蒜片少许；

芦笋虾仁的做法步骤

1：芦笋切好放入开水中煮片刻捞出冷水冲洗。

2：虾背剪开开水烫5秒钟冷水清洗准备

3：准备好食材，虾仁用淀粉加少许水抓匀。

4：热油放入红辣椒和姜片蒜片爆香。

5：芦笋和虾仁一起下锅炒。

6：起锅前加入适量盐即可。

虾仁芦笋

主料

虾仁适量；芦笋适量；

辅料

大蒜适量；淀粉适量；盐适量；

虾仁芦笋的做法步骤

1：芦笋切段。大蒜切片。

2：切好的芦笋焯水。

3：虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

4：锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

5：加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

芦笋虾仁

主料

芦笋适量；对虾适量；黄柿子椒适量；葱姜适量；

辅料

鲍鱼汁适量；胡椒粉适量；

芦笋虾仁的做法步骤

1：准备好材料，鲍鱼汁忘记拍照

2：虾子剥壳在背后划开挑出虾线，冲洗干净加胡椒粉腌制十分钟备用。

3：芦笋切斜刀段，放入开水中汆烫一分钟捞出过凉水备用，黄甜椒切块。

4：炒锅烧热放入油，加入葱姜和虾仁，炒至虾仁变色蜷缩成球之后加入芦笋和甜椒翻炒一分钟，加入鲍鱼汁快速翻炒均匀。

5：起锅装盘。

6：用的这种鲍鱼汁。

小窍门

1，芦笋过水的时候加点盐和植物油，颜色会更青翠。2，因为鲍汁很咸，就没另外加盐，也很浓稠，所有也不需加水淀粉勾芡。

芦笋虾仁

主料

芦笋250g；虾仁100g；

辅料

料酒适量；姜粉适量；淀粉适量；橄榄油适量；花椒适量；蚝油适量；甜椒佐餐酱适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

芦笋虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：虾仁冷水消冻。

3：虾仁调入料酒、姜粉拌匀腌制。

4：芦笋去梗斜切小段。

5：橄榄油炒一下芦笋，调入适量盐。

6：另起锅油热，放入葱段、姜片、花椒粉、甜椒佐餐酱炒出香味。

7：放入虾仁，调一点儿蚝油和水淀粉。

8：放入芦笋，调入、酱油、鸡粉翻炒。

9：OK

小窍门

芦笋断生即可。

虾仁芦笋

主料

虾仁适量；芦笋适量；

辅料

生粉适量；高汤适量；姜适量；盐适量；

虾仁芦笋的做法步骤

1：芦笋、虾仁改刀，姜切丝

2：芦笋过热水，迅速捞出

3：捞出备用

4：净锅入油，虾仁姜丝炒香

5：入高汤

6：倒入芦笋，调入淀粉

7：翻炒一下调盐即可

8：清爽鲜香

虾仁芦笋

主料

虾仁250克；芦笋500克；

辅料

蒜头5块；姜2块；料酒1匙；生粉1匙；盐1勺；酱油2勺；

虾仁芦笋的做法步骤

1：先处理虾，把虾头弄下，去虾线，把虾的外壳和脚去除做成虾仁。

2：用料酒，生粉，盐腌虾仁

3：滚刀切芦笋，热水锅里滴入几滴油，放一勺盐，水开之后放入芦笋焯一下，5分钟后捞出.

4：热油锅下姜蒜爆香，倒入虾头翻炒，把虾头的鲜味炒出，加水翻炒，捞出虾头把虾仁倒出锅中，翻炒，等虾变色后倒入芦笋，翻炒几分钟之后下适当的盐，酱油

5：翻炒片刻即可.

芦笋虾仁

主料

芦笋350G；虾300G；

辅料

盐少许；生粉1大勺；黑胡椒少许；色拉油30ML；

芦笋虾仁的做法步骤

1：芦笋剥去掉根老皮，切马耳刀（用刀斜切），虾仁去头去皮去肠线，切成小段

2：用厨房纸吸干虾仁多余的水份

3：在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀

4：锅中倒入较多的油，烧至五成热，倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色

5：滑熟的虾仁盛出备用

6：用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐

7：倒入备用的虾仁快速翻匀，拿盘盛出就可以上桌了

小窍门

TIPS：A、虾仁可以买现成的虾仁，但口感不及新鲜虾仁。B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份，这一步很重要，可以保证虾仁炒制过程中不回缩C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。D、滑虾的油可以多一些，但油温一定不能高了，把握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。