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香卤鸭掌家常做法,最好吃的十种做法

卤鸭掌

主料

鸭掌500克;

辅料

香叶3片;八角4粒;桂皮2段;花椒适量;盐适量;生抽两汤匙;老抽1茶匙;冰糖适量;料酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

卤鸭掌的做法步骤

1:鸭掌洗净。可以用清水泡一会,去血水。剪掉指甲。

2:锅烧开水,放入葱段料酒姜,烫一下鸭掌

3:将姜片,蒜片,葱,花椒,八角,可以放几只干辣椒炒香。

4:加水烧开,放入鸭掌,加桂皮,香叶再次烧开,加糖,生抽,老抽烧开后,调小火,卤制一个小时左右,到后面可以根据个人口味加盐。

自制卤鸭掌

主料

鸭掌1000G;

辅料

李锦记卤水半瓶;

配料

八角2个;花椒少许;桂皮一块;干辣椒少许;姜片少许;

自制卤鸭掌的做法步骤

1:把冰冻鸭掌解冻,然后用冷水冲洗,剪掉脚趾,去掉表皮上的污垢

2:准备好调料,八角,花椒[可不放根据自己的口味],干辣椒[能吃辣就多放点,不能不放也没事],少许姜片

3:最重要的就是不能缺少这个,李锦记的卤水真的很不错,我每次都买这个牌子的。

4:接下来就是烧开水,把洗干净的鸭掌放到锅子里,把油腻,腥味都煮出来,我煮了15分钟。

5:煮了15分钟后,再放入冷水中清洗,把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。

6:最后一步就是把锅子内放水煮开,然后把所有的调料放进去,八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水,把水煮开为止,

7:出锅啦。注:卤水的用料是3斤一瓶卤水,不要放多了,要不然会很咸。

小窍门

这个真的还不错,尤其是对于我这个肠胃不好的人来说,喜欢吃辣,又不能吃,外面买的吃一次拉一次,但是吃过自己做的后,不管吃多少,肚子都没有不舒服,很实惠,外面是卖1,5-2块一个,我在沃尔玛买的是11.4一斤,27块有40个,自己做的实惠又健康。

蒜香鸭掌

主料

鸭掌适量;

辅料

姜适量;蒜适量;葱适量;

配料

豆瓣酱适量;老抽适量;蚝油适量;料酒适量;盐适量;

蒜香鸭掌的做法步骤

1:准备的材料有:鸭掌,蒜瓣,姜片,葱白

2:把姜片,蒜瓣,葱白切末备用

3:锅中把水烧热,放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分

4:锅中倒入适量油,放入姜,蒜,葱末煸香

5:放入一勺豆瓣酱

6:把豆瓣酱炒香后放入鸭掌

7:翻炒香后依次放入盐,老抽,耗油,料酒,继续翻炒均匀

8:加入一碗水(以没过鸭掌多一点为宜)

9:大火烧开后转中小火慢煮,至汤汁浓稠即可出锅

10:完成

香卤鸭掌

主料

鸭掌8-10个;鸡蛋几个;

辅料

葱适量;干红辣椒适量;老抽适量;花椒适量;桂皮适量;八角适量;料酒适量;糖适量;盐适量;香叶适量;姜适量;蒜适量;

香卤鸭掌的做法步骤

1:鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里,中间换道水;

2:将泡过的鸭掌放入电饭煲中,加入适量的水;

3:按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时;

4:待过几分钟水开后撇去浮沫;

5:将准备好的大料放入调味料钢球中;

6:将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;

7:还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;

8:小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;

9:将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小窍门

1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中,按下炖煮功能键;2.水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;4和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

家常卤鸭脖鸭掌

主料

鸭脖6根;鸭掌12个;

辅料

香叶适量;桂皮适量;八角适量;花椒适量;

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄豆酱适量

家常卤鸭脖鸭掌的做法步骤

1:洗好。

2:剁好鸭脖,凉水下锅放葱姜料酒焯水。

3:焯水后洗干净。

4:姜,花椒香叶桂皮八角适量。

5:配料加入后再来少许黄豆酱耗油料酒生老抽盐腌制一夜。

6:第二天水开倒入腌制好的鸭脖鸭子一点冰糖炖一个小时。

7:需要吃辣的炖的时候放入小辣椒。炖好泡两小时左右,入味十足。

麻辣卤鸭掌

主料

鸭掌500g;鸡腿250g;

辅料

花椒适量;卤料50g;味精适量;辣椒适量;蒜适量;葱适量;老抽适量;姜适量;

麻辣卤鸭掌的做法步骤

1:第一步,先焯水

2:第二步,先清洗干净,后沥干水分。

3:第三步,炒糖色,需要放冰糖,放适量油能融化糖即可。

4:第四步,待糖融化后,由大泡泡慢慢变成小泡泡,不挺的翻炒。变成红亮,即可放鸭掌。

5:第五步,把鸭掌,放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。

6:第六步,放入葱姜蒜,老抽,味精,辣椒,花椒,盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的,可以多放辣椒和花椒,辣椒切段更辣哦。

7:第七步,放入水,漫过鸭掌即可

8:第八步,水烧开后转小火,放入八角桂皮小茴香香叶草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢卤一个小时。更加入味。

9:第九步,香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。

香卤鸭掌

主料

鸭掌8只;卤料1小包;葱适量;

辅料

老卤汤适量;姜适量;

香卤鸭掌的做法步骤

1:食材。

2:把鸭掌用清水洗净,剪去指甲。

3:准备好姜葱,卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。

4:加入姜和葱,烧开水。

5:加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。

6:焯过水的鸭掌,同姜和葱,香料包一起入锅。

7:把老卤汤再次烧开,放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时,然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。

8:卤好的鸭掌。

小窍门

1、没有老卤汤,就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香,加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。2、也可以用卤料包代替香料。3、口味和口感按个人喜欢而变哈。

卤鸭掌

主料

鸭掌500克;

辅料

葱20克;姜20克;糖1勺;花椒5克;大料5克;一品鲜酱油1勺;料酒1匙;盐2匙;味精1匙;

卤鸭掌的做法步骤

1:在超市买回来的鸭掌先洗净在清水里浸泡半小时去去血水。

2:在锅中加入适量的水烧开,然后把洗净的鸭掌在开水中汆一下,进一步去除脏东西,等水再次沸腾后,把鸭掌捞出再凉水中冲洗干净备用。

3:锅中再次加入清水,水量是刚刚没过鸭掌即可,把鸭掌倒入水中,放入姜片、葱段、花椒、大料、、一品鲜酱油、料酒、糖,大火开始煮,煮20分钟左右转中火慢慢煮,这是放入盐,再煮25分钟就差不多了,煮的软硬程度是按个人喜好程度不同可以自己调节时间的。

4:煮了45分钟的鸭掌终于好了,最后撒点味精提提鲜盛入盘中即可。

5:我们家人比较喜欢吃口感比较软一点而不太烂糊的感觉,所以我煮的时间比较长一些。我个人不太喜欢用高压锅来煮东东,总感觉没有煮出来的口感好!只是个人意见而已哦

6:在这样炎热的夏季来上一盘爽口的鸭掌,约上三五好友,喝着冰镇的扎啤,唠着愉快的小嗑,幸福的生活美翻了!

卤鸭掌

主料

鸭掌十只;

辅料

葱一根;姜两片;蒜两瓣;花椒适量;大料三枚;桂皮一块;香叶两片;干辣椒三个;生抽适量;老抽适量;料酒适量;

卤鸭掌的做法步骤

1:准备材料,鸭掌洗净。

2:将水煮沸,倒入料酒,放入姜片,鸭掌焯水,洗净。

3:将所有调料放入锅中,放入鸭掌,煮开后小火卤约一小时。

卤鸭掌

主料

鸭掌10只;葱1根;姜2片;蒜2瓣;花椒1小把;大料3枚;桂皮1块;香叶2片;干辣椒3个;

辅料

生抽2汤匙;老抽1汤匙;料酒1汤匙;

卤鸭掌的做法步骤

1:准备材料,鸭掌洗净。

2:将水煮沸,倒入料酒,放入姜片,鸭掌焯水,洗净。

3:换一锅清水,放入香料。

4:放入鸭掌,煮开后小火卤约一小时。

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