炸猪肉丸

主料

猪肉200G；

辅料

油少量；玉米淀粉2勺；鸡蛋1个；鸡精少量；酱油少量；

炸猪肉丸的做法步骤

1：准备好食材

2：把肉剁碎加入盐少量酱油

3：加入玉米淀粉

4：加入馒头碎搅拌均匀

5：加入鸡蛋

6：顺着一个方向把肉馅搅上劲

7：取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面

8：放入空气炸设置时间为180度15分钟

9：香喷的肉丸特写

小窍门

1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好2,肉丸加入馒头碎味道更好

炸肉丸

主料

三层肉适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；马薯适量；葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

炸肉丸的做法步骤

1：将肉切成丁

2：将马薯切成丁

3：胡萝卜切成丝丁

4：白萝卜切成丝丁

5：葱切小段

6：把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀

7：放入油锅中炸至成熟即可捞出

8：美味可口的肉丸就好啦

炸肉丸

主料

猪肉糜16000克；

辅料

鸡蛋5个；生粉2匙；盐3匙；酒2ml；生姜1块；葱5棵；生抽1匙；

炸肉丸的做法步骤

1：在菜场买的前夹肉，带去洗好的生姜和葱，一起绞成肉糜！然后搁几个鸡蛋，生粉少许，盐适量，酒和生抽一点点！

2：肉馅使劲朝一个方向搅拌，可以搅拌过程中加一点水继续搅拌！至于咸淡，可以先炸一个尝尝再决定是否要加盐

3：取一个勺子和小碗，挖一个肉球，在碗里摔打成球形，就可以下油锅炸！

4：勺子不停的挖肉糜摔打，如果沾勺子可以把勺子从油锅里走一下！

5：油温不要太高，中小火炸制即可！稍微成形之后可以用铲子翻身一下！

6：肉糜在做的过程中可以再搅拌搅拌

7：炸制肉丸

8：成品！可以蒸，也可以红烧，也可以烩青菜烧杂烩等！

炸猪肉丸子

主料

猪肉1千克；

辅料

胡萝卜一个；酱油适量；生粉100克；鸡蛋四个；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

炸猪肉丸子的做法步骤

1：猪肉末、鸡蛋酱油所有调理放入搅拌二十分钟

2：六分热的油下锅

3：炸好了

猪肉丸

主料

瘦猪肉500g；

辅料

食盐适量；木薯粉2匙；冰水适量；

猪肉丸的做法步骤

1：准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。

2：每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。

3：取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。

4：将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。

5：将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。

6：手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。

7：将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。

8：待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了。

9：煮熟的猪肉丸，孩子喜欢趁热就这么拿着吃，原汁原味，鲜甜Q弹。

小窍门

一次可以多做些，放冰箱冷冻保存，用来煮肉丸粥或肉丸汤都很方便的。家中有电动打蛋器的，可以不用手工摔打。把电动打蛋器像弹簧状的那两个头装上，用那个头来搅打肉末使其上劲，既省时又省力。肉末一定要搅打上劲了才会Q弹。

炸肉丸

主料

五花肉500克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

五香粉适量；

炸肉丸的做法步骤

1：原料

2：肉一定要用刀自己刮碎

3：刮好的肉沫用不锈钢摔打

4：醒半小时

5：将肉丸挤成型

6：油加热至七成热

7：将肉丸放入

8：热油炸5分钟，盛起，等冷却后再复炸

9：成型

小窍门

1.选五花肉，最好是带些里脊，肥瘦按三七开。2.一定用刀刮，不要用绞肉机。3.一定用复炸，这样才会外焦里嫩

炸猪肉莲藕丸子

主料

猪肉180g；莲藕150g；

辅料

姜3g；香葱叶8g；面粉35g；玉米淀粉35g；

调料

白胡椒粉2/3勺

老抽1小勺

盐3.5g

炸猪肉莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。

2：搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。

3：生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。

4：加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。

5：加入适量的香葱叶，拌匀。

6：炒锅加入油，六成热油温。

7：用虎口挤出丸子。

8：勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。

9：刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。

10：待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。

11：做汤做菜随你。

炸肉丸

主料

猪肉500g；

辅料

大蒜3瓣；十三香适量；蛋清一个；酱油适量；盐适量；老抽适量；

炸肉丸的做法步骤

1：猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。

2：剁成这样就可以了。

3：放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。

4：搅至上劲，即越搅越费劲的意思。

5：锅里放油，大火烧开。

6：把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。

7：盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。

小窍门

肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看个人喜好。

炸肉丸

主料

猪肉200克；香菇30克；腐竹30克；黑木耳30克；胡萝卜30克；葱1棵；姜1块；

辅料

调料50克；

炸肉丸的做法步骤

1：猪肉切块

2：香菇、腐竹、黑木耳泡发

3：胡萝卜擦细丝

4：葱、姜

5：调料

6：腐竹、胡萝卜、香菇用料理机打碎

7：肉块和黑木耳一起打

8：打好的肉馅儿

9：把所有打好的馅料混和搅拌

10：加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀

11：油烧至4、5成热

12：把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至

13：炸至丸子成金黄色捞出

14：沥干油，好了

炸肉丸

主料

腿肉2000克；

辅料

香菇5个；蛋1个；淀粉5勺；糖1勺；生抽2勺；

炸肉丸的做法步骤

1：肉剁泥状

2：大葱、花椒、生姜切丝用开水泡上待用

3：肉泥中加入蛋葱姜水、糖、盐、生抽、淀粉、香菇一个方向拌匀

4：做成圆状下油炸至金黄色

5：出锅

小窍门

不喜欢油炸的可用水煮熟，放点香菜很好吃！