羊多多——红扒羊肉

主料

羊多多羊后腿肉750克；

辅料

大料1瓣；姜片4片；花椒6粒；食盐5克；蚝油1小勺；生抽2小勺；淀粉15克；白糖4克；枸杞子3粒；黄瓜片20克；香油2~3滴；

羊多多——红扒羊肉的做法步骤

1：将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；

2：将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；

3：将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；

4：大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；

5：将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；

6：将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；

7：炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；

8：再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；

9：待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；

10：将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。

多彩米糕

主料

大米粉适量；糯米粉适量；糖适量；

辅料

菠菜汁少许；紫薯泥少许；白水少许；

配料

黑芝麻少许；

多彩米糕的做法步骤

1：大米粉、糯米粉、糖，拌匀，分成三份。分别与菠菜汁、紫薯泥、白水，混合成干湿粉状，过筛。这是白水米粉

2：过好筛的菠菜米粉

3：过好筛的紫薯米粉

4：三种米粉，一层层的铺在容器中

5：撒上一些黑芝麻，蒸锅水开后，大火蒸30分钟

6：蒸好装盘

7：切了一块

8：铺的时候红白绿红白绿铺了两次，层次感反而不强了

小窍门

1、过筛那一步很麻烦，但不能少，那样做出来的米糕才会松软细腻。2、做的比较少，层次感不是特别强。

多层水果蛋糕

主料

低筋面粉70g；

辅料

鸡蛋4个(带壳228g)；

调料

食用油30g

白糖40g

白醋几滴

点缀

草莓2个

樱桃2个

多层水果蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。

2：蛋白。

3：蛋黄打散加入食用油搅拌均匀。

4：加入牛奶搅拌均匀后雨筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：蛋黄糊制作完成。

6：蛋白打至泡沫状加入1/3的白糖继续搅打。

7：打至细腻状第二次加入1/3的白糖继续搅打。

8：打至粘稠状最后一次加入白糖继续搅打。

9：蛋白霜搅打至尖角状即可。

10：取1/3的蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

11：再取蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

12：将最后剩余的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

13：蛋糕糊制作完成。

14：倒入方型烤盘中刮平(呵呵，刮的不平整)。

15：烤箱预热10分钟，上火150度、下火140度烤30分钟。

16：蛋糕盘取出倒扣在油纸上。

17：掀去油布，颜色不错，这个蛋糕坯细腻柔软、入口即化。

18：切成长方型(本想用心型模具，但没切割好、浪费了1/4的蛋糕坯)。

19：100g奶油(只剩这些)，加入10g白糖。

20：打至此状即可。

21：奶油量比较少不够裱花，只涂抹一层再放上蛋糕坯。

22：涂抹再放一层蛋糕坯。

23：一款简单漂亮的蛋糕做好了，家人说:“漂亮！口感好”。

多层生日蛋糕

主料

鸡蛋7个；低粉140克；糖120克；油35克；奶75克；水35克；戚风蛋糕（上部分）；海绵蛋糕（下部分）；

辅料

草莓500克；火龙果一个；橙子一个；蔓越莓干40克；淡奶油1升；糖70克；色素一滴；

多层生日蛋糕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3：3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4：4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5：5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6：6、泡泡变细后再加一次糖。

7：7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8：8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9：9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10：10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11：11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

12：12、用翻或者切的方法拌均匀。

13：13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14：14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15：15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

16：16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17：17、全部放凉后脱模。

18：1、材料图。

19：2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20：3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21：4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22：5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23：6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24：7、将低粉过筛入蛋糊中。

25：8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26：9、将水油充分混合。

27：10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28：11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29：12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30：13、将蛋糊分装在模具中。

31：14、一个8寸，一个4寸。

32：15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33：16、烤好的海绵，脱模。

34：17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35：18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

36：1、戚风分三片。

37：2、海绵分二片。

38：3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

39：4、将水果去皮切碎。

40：5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41：6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

42：7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43：9、重复7步。

44：8、重复7步。

45：10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

46：11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

47：12、最后放上四寸萨瓦林。

48：13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

49：14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。

50：15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。

小窍门

全部都在步骤中了。

多彩棒棒糖蛋糕

主料

低筋面粉80克；鸡蛋120克；白糖60克；牛奶28克；

辅料

水怡5克；泡打粉0.5克；巧克力适量；

棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋2个120克白糖60克油18克牛奶28克水怡5克泡打粉0.5克低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕（图中是双倍的量）巧克力适量

2：色拉油和牛奶放在容器里

3：手动打到混合成乳液

4：盆里放进全蛋，一次性加进砂糖

5：水怡稍微搅拌

6：再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出

7：打蛋器高速打发，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了

8：然后换低速继续打发2～3分钟，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（此步骤为整理气泡）用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置，牙签不倒说明蛋湖打发到位了

9：分三次加进面粉

10：用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，匀速的搅拌蛋液，全部搅拌均匀看不见干面粉

11：乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下

12：搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子

13：面糊装入裱花袋挤入模子9分满，将模子端起向桌面敲两下，使表面气泡消失

14：盖上上盖

15：入烤箱中层，170-180度，烤20分钟

16：出炉后即可揭掉上模

17：转动一下放取出在烤网上晾凉，用小刀或者剪刀修剪一下，使蛋糕包的光滑平整

18：准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化

19：取一根棒棒，沾少许的巧克力液，插进蛋糕里，不要插透

20：放在可以固定的容器内放到巧克力凝固

21：同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚，没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上，顺势转几圈，确实完全包裹住巧克力液，多余的巧克力会滴落下来，要是觉得不够厚，待稍干一会可以再沾一层

22：趁巧克力液还没干透不低落的时候即可准备装饰喜欢的食用饰品，放在可固定的容器上凉透即可

23：成品图

24：成品图

25：成品图

小窍门

小英子心语：1、往往看似简单的东西不容小视，虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的2、蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行3、要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的经验是要一直慢慢转动着棒棒，直到巧克力不流动了4、烤箱温度仅供参考，这个分量的材料只做出来14个蛋糕5、装饰好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足够的空间，要不很容易相互碰撞，刮花表面的装饰

多彩纸杯小蛋糕

主料

低粉130g；玉米油50g；牛奶80-100g；鸡蛋2个；泡打粉3g；细砂糖30g（蜂蜜20g）；

辅料

可可粉3g；抹茶粉3g；

调料

香草精几滴

巧克力豆适量

多彩纸杯小蛋糕的做法步骤

1：称取所有材料。这时候可以先预热烤箱170度。

2：深盆里打入鸡蛋，玉米油倒进去搅打均匀。

3：蜂蜜倒进去也搅打均匀。

4：滴几滴香草精，牛奶倒进去，搅打成顺滑的液体。

5：筛入低粉和泡打粉。

6：搅打成顺滑的面糊。蛋抽划圈，纹路随之很容易消失。

7：提起面糊，顺滑匀速滴落。

8：取两个碗，每个碗里倒入约摸1/3的面糊。剩下1/3做原味的。

9：分别筛入可可粉、抹茶粉。搅拌成顺滑的面糊。

10：倒入纸托，轻轻震几下。

11：放进去烤20-25分钟。抹茶味的有点干，后期忘记盖锡纸了。

小窍门

放在烤箱中层烤吧，我放上层烤，抹茶味的烤的比其他两种味道的干了

多肉植物纸杯蛋糕

海绵

鸡蛋3个

低筋面粉80克

牛奶20克

糖60克

植物油20克

盐1克

奶油霜

黄油125克

蛋清50克

细砂糖10克

水15克

食用色素3克

可可粉2克

彩珠5克

香蕉1个

多肉植物纸杯蛋糕的做法步骤

1：先将纸杯放到模具上面，准备好。

2：将打蛋盆坐入温水盆中。三个鸡蛋和60克白糖放入打蛋盆里启动打蛋器开始打蛋。

3：全蛋打发比较慢，要有耐心哈。打到提起打蛋器头滴落的蛋糊不易消失，就可以了。预热烤箱170度

4：将低筋面粉分两次筛入蛋糊中切拌均匀。

5：油，牛奶和盐提前搅拌一下。并分两次倒入蛋糊中继续切拌均匀既可。切忌过度搅拌，拌太久，蛋糊容易消泡。

6：将拌好的蛋糊倒入裱花袋中。

7：挤入纸杯至八九分满就可以。入预热好的烤箱中层，上火170下火150，25分钟。我的这款ACA烤箱上火偏低。大家一定要视自己家烤箱温度来调整烘烤时间。

8：烤好的蛋糕取出晾凉。

9：接下来做奶油霜。先将125克黄油切小块软化后用打蛋器打发至顺滑，微微发白既可。

10：50克蛋清放入十克细砂糖打至6.7分发，不可流动的状态既可，放在一边。

11：20克细砂糖加入15克水，中火烧至糖水变浓稠，表面布满小泡泡既可。

12：将烧好的糖水趁热倒入蛋清快速搅拌均匀。

13：把蛋清倒入黄油中搅打。

14：刚开始打会呈豆腐渣形状，没关系不要害怕，继续搅打。

15：打几分钟后，就能得到颜色较浅，非常顺滑的奶油霜了。

16：将打好的奶油霜分成三份，一份多一点，两份少一点。事实证明我图上的红色和黄色的量有点多了。后来又另外做了一些绿色。在奶油霜里各加入几滴红黄绿的食用色素并搅拌均匀。我只有红蓝黄的色素，就用黄色和蓝色调出来的绿色，还蛮好看，嫩嫩的。

17：分享一个自制裱花嘴的方法。将一次性裱花袋的尖角留一点点，如图用胶带粘一圈，并用剪刀剪掉一点点的小尖角。减掉多少可以按照你需要的图形大小来剪。同样的方法，可以在剪开的时候用不同的剪法做出不同形状的裱花嘴。

18：将两个剪好的一次性袋子分别装入红色和黄色的奶油霜。（我的裱花钉是自己制作的。）在裱花钉上裱出一朵小花。可以多裱几个，裱好的花连同油纸放入冰箱冷藏一会，花朵就会变硬，比较方便取下来。

19：杯子蛋糕上面筛一层可可粉。

20：将香蕉修成需要的形状，在香蕉底部涂一点奶油霜粘到蛋糕的中间。

21：用中号花篮嘴。并装入裱花袋，放入绿色奶油霜。

22：先在香蕉表面用花嘴平的一面涂一层奶油霜。

23：再用锯齿形状的一面从香蕉底部向上挤一条条的奶油霜。

24：将彩针插入球体中当植物的小刺刺。

25：再将中号八齿菊花嘴放入另一个裱花袋中。做另外一款。

26：也是先在香蕉表面涂一层奶油霜，然后在表面挤花型。花型挤的时候可以挤一下，稍微向下按一下，再提起裱花嘴，这样子出来的花型会比较好看。

27：也可以拿一颗大枣直接在表面挤花型。家里有什么材料就用什么材料做中间的打底吧。

28：将冷藏好的奶油霜小花取下来，放在植物表面装饰一下，可爱的多肉植物杯子蛋糕就搞定了。

29：夏天如果不马上吃的话，尽量放在冰箱冷藏否则奶油霜容易化，影响品质和花型。

30：还有更多的多肉植物花型等着你去发现。

小窍门

1.我的裱花钉是用推推乐的把手做的底，上面放一个钙片的瓶盖子。2.一次性的裱花袋尽量选择质量好一点的，否则很容易挤裂。3.自制的裱花嘴只要认真去研究一下，可以做出很多种的花嘴。我有知道一些方法，需要的可以私信我。4.奶油霜如果在制作过程中有出现油水分离的情况，用打蛋器适当再打几下，就会恢复顺滑的样子。

多味半熟芝士蛋糕

主料

奶油奶酪115g；牛奶80g；淡奶油7g；糖粉6g；白砂糖8g；蛋黄1个；朗姆酒5g；蛋白1个鸡蛋量；

辅料

鸡蛋2个；低筋面粉23g；白砂糖25g；牛奶20g；色拉油15g；糖15g（蛋白部分）；

多味半熟芝士蛋糕的做法步骤

1：蛋糕胚底部的食材集合

2：采用制作戚风蛋糕的方法

3：牛奶色拉油蛋黄混合搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀

4：打法蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡

5：将蛋白糊与面糊混合搅拌均匀

6：装入烤盘中

7：采用刮板整理平整，160度烤制25分钟即可

8：制作火龙果蛋糕胚部分

9：搅拌均匀后加入低筋粉搅拌均匀

10：将打法的蛋白与火龙果面糊混合均匀

11：放入烤箱160度烤焙25分钟即可

12：奶酪部分制作，食材集合照，将奶酪软化，并搅拌细腻备用

13：蛋黄，白砂糖，糖粉称量一起

14：搅拌均匀

15：将牛奶，淡奶油，黄油称量一起并搅拌均匀

16：将提前搅拌均匀的奶酪加入柠檬汁及朗姆酒搅拌均匀

17：将蛋黄部分与牛奶部分混合搅拌均匀

18：将蛋黄牛奶的部分与奶油奶酪混合搅拌均匀

19：蛋白打发至湿性发泡

20：将奶酪与蛋白混合均匀

21：采用相同的方法将火龙果的奶酪馅混合搅拌均匀

22：采用模具将蛋糕胚压出需要的形状胚

23：挤上奶酪糊至9分满，放入烤箱160度，烤制40分钟。

小窍门

烤制时在烤箱中放入水；芝士奶酪烤制好不能立即取出，放凉后放入冰箱冷藏，数小时取出即可食用。

多彩棒棒糖蛋糕

主料

鸡蛋3个；无盐黃油40克；低筯面粉90克；

辅料

白巧克力200克；黑巧克力200克；糖粒适量；细砂糖70克；

多彩棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：准备好原料

2：将鸡蛋打入盆里，加入70克糖

3：打蛋盆坐温水，用电动打蛋器高速打发

4：蛋液体积膨胀颜色发白，继续~

5：一直打到蛋液浓稠，提起滴落有纹路，并不会立即消失

6：将过筛后的面粉倒入蛋液

7：用刮刀快速翻拌均匀，与此同时融化黄油

8：将黄油融化为液体

9：将黄油倒入蛋糊中（黄油温度不要过高)

10：把蛋糕糊装入裱花袋，挤入棒棒糖蛋糕模中

11：装得满一点哦

12：盖上上盖进入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右

13：小可爱出炉了，有点像章鱼小丸子是吧?

14：融化白巧克力

15：将棒棒糖棍子沾上白巧克力插入蛋糕，巧克力凝固后就很牢固了

16：裹上白巧克力

17：裹上黑巧克力

18：待巧克力微干的时候撒上糖粒装饰

19：待巧克力微干的时候撒上糖粒装饰

20：可爱又美丽的棒棒糖蛋糕就完成了，快带着它们去接放学的孩子吧，幸福得嘞~

小窍门

全蛋坐温水打发更快装模的时候稍满点，出炉的蛋糕会更圆记得拿剪刀修整一下蛋糕接缝处，那样裹完巧克力就更圆更漂亮啦

多彩裸蛋糕

主料

低筋面粉90g；鸡蛋4个；白糖70g；牛奶55g；食用油40g；

辅料

盐1g；白醋几滴；

调料

红色素1滴

绿色素1滴

多彩裸蛋糕的做法步骤

1：先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

2：蛋黄中放入10白糖。

3：搅拌均匀再加入牛奶。

4：搅拌均匀再加入食用油。

5：搅拌均匀再筛入低筋面粉。

6：翻拌均匀备用。

7：蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。

8：搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。

9：搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。

10：蛋白霜搅打完成。

11：取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。

12：第二次加入蛋白糊。

13：将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。

14：再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

15：蛋糕糊制作完成。

16：因为是第一次做多彩蛋糕，我准备加两种颜色，这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素，由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。

17：翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。

18：另一等份加入1绿色翻拌均匀。

19：将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分，忘了应该是6寸的吧)。

20：这是一个是本色未加入色素，另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。

21：烤箱先预热5至10分钟，一盘只能放入2个模具，上下火150度烤15分钟。

22：为了防止消泡，又将浅绿色的放在上层烤，下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。

23：取出先放入烤箱的两种颜色，一是本色；二是浅粉色刚取出晾凉。

24：已晾凉的蛋糕平整无塌陷，效果不错。

25：将蛋糕分别脱膜。

26：因为不喜欢吃奶油，今天是多彩裸蛋糕，用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。

27：放入案板上切割一下吧。

28：既简单又漂亮！

29：装盘食用吧。

30：这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方，首次做多彩裸蛋糕只为试做，这个方的配料正好可以做三个的量。

31：效果不错，下次再试做个奶油裱花的。

小窍门

制作过程要快，防止消泡。