菠菜刺猬包

主料

菠菜汁适量；面粉400g；

辅料

酵母粉5g；奶黄馅适量；

菠菜刺猬包的做法步骤

1：酵母提前用温水化开，倒入面粉里，然后加慢慢加入菠菜汁

2：用筷子搅拌成雪花状以后再用手慢慢揉成面团，记得菠菜汁不可以一次加完要一点点加。

3：揉好面团用盖子盖好然后放太阳下发至两倍大

4：发好的面团排出气体，然后取一小块包入奶黄馅。然后收口，

5：然后用剪刀剪出刺猬的刺（原谅我一个人做所以手都是面粉有的图没有细拍到）

6：来个插图，米姐一边也在包着她的包包

7：做好的刺猬用黑芝麻点缀眼睛，然后一个一个码好，看看蒸架里面有一个小小的面团就是米姐做的

8：静放5分钟进行二次发酵，然后冷水蒸12分钟即可

菠菜馅包子

主料

菠菜一斤；瘦肉半斤；

辅料

不葱一棵；粉条适量；

调料

姜粉适量

十三香适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

菠菜馅包子的做法步骤

1：菠菜洗净焯水，投凉，攥干水分，切碎备用。

2：瘦肉切小块，用清水泡一下，把血水挤出备用。粉条煮软，切碎用红烧牛肉酱油腌制。

3：葱切碎，放适量的盐，香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。

4：起锅烧油，油要多点，下肉沫煸炒，加少许料酒，葱花，生抽适量，耗油少许，姜粉一勺，炒至肉沫变色即可。

5：把粉条，菠菜，葱花，所有的食材放在一起拌匀即可。

6：提前发好的面，揉匀排气，在醒发二十分钟，下成均匀的小集子，赣皮。

7：包子包好了，上锅蒸，开锅后蒸十分钟姐，焖三分钟，就可以出锅了。

8：看这白胖胖的大包子，已经香气扑鼻啦！

小窍门

1，水烧开后，加点盐和食用油，这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。2，菠菜切碎后再次挤出水分。3，包子包好后，一定要进行二次醒发。

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水35毫升；

辅料

水煮菠菜60克；水40毫升；

菠菜面包圈的做法步骤

1：菜泥用料

2：将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3：搅打成细腻的泥状，取用一半

4：面团料

5：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6：和面程序搅拌30分钟

7：成能拉出薄膜的面团

8：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9：面团长大

10：分割成4等分

11：按扁

12：用擀面杖擀成长方形

13：折三折，将接合处压实

14：对折，将结合处按紧压实

15：搓成长条

16：将一端擀扁

17：把另一端叠合在上面

18：包裹好，捏紧接口

19：翻面，35度处，最后发酵30分钟

20：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

虾皮猪肉菠菜包

主料

虾皮300g；猪肉1000g；菠菜1000g；面团1500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；花椒适量；姜适量；

虾皮猪肉菠菜包的做法步骤

1：菠菜焯熟后过凉水，挤干水分备用。

2：猪肉切块备用。

3：锅烧热后加入花生油和花椒，炸出花椒油。

4：加入猪肉翻炒至变色。

5：加入虾皮炸熟。

6：翻炒均匀后关火备用。

7：加入适量生抽后烧开，拌匀后关火。

8：加入姜末。

9：加入葱末

10：菠菜切末后加入。

11：搅拌均匀。

12：面粉加酵母发酵

13：发酵至原来两倍大，打开一边翻看，里面有大孔，即可。

14：排气后放置15分钟。

15：切一块揉搓成长条状，用刀切出大小相同的面剂子。

16：擀成圆形面皮备用。

17：加入适量馅料。

18：两手向中间合拢。

19：用拇指和食指向中间捏拢。

20：放在盖帘上醒发。

21：锅中加入屉布，拾入包子继续发酵。

22：发酵20分钟后，开大火蒸15分钟左右。

23：成品图

小窍门

1.温水放酵母，水温40度左右。2.加入面粉，慢慢加入面粉，调整面团的软硬。3.冬天的馅料容易凉，在包的时候可以适当加热，加温至馅料温热即可。

菠菜汁餐包

主料

高粉300g；牛奶160g；黄油20g；鸡蛋1个；

辅料

菠菜汁65g；盐3g；酵母5g；白糖40g；

菠菜汁餐包的做法步骤

1：称量好所以原料备用

2：除黄油外所有原料按先液体后干粉的顺序放入面包桶，用筷子拌匀，静置5分钟，之后开启一个30分钟的和面程序。

3：和面进行15分钟的时候加入切碎的黄油继续和面。

4：和面结束再选一个发酵程序，当面团发到原来2倍大的时候用蘸面粉的手指戳个洞，洞洞不回缩不变形就发酵好了。

5：取出面团按压排气后分成九等份滚圆，松弛10分钟。

6：再次揉园放入刷了一层植物油的八寸蛋糕模，放入烤箱发酵。

7：发酵好表面刷全蛋液撒上芝麻，上下火160度30分钟。中间可根据烤色调节上下火温度。

8：烤好取出晾凉。

9：倒扣脱模，刷了油非常好脱模。

10：成品。

11：撕开的，拉丝效果不错。

12：掰开的。

小窍门

烤箱温度根据烤的程度及自家烤箱情况进行适当的调节。

菠菜汁包子

主料

低筋面粉500g；

辅料

高活性发酵粉3g；猪油1勺（食用油）；

调料

白糖40g

菠菜200g

食用小苏打2g

菠菜汁包子的做法步骤

1：菠菜去梗，洗净……

2：水开，焯水1～2分钟，捞出来，放入冰水中。

3：加水，放入榨汁机榨汁。

4：拿网过滤，去渣，得到菠菜汁后，放2克食用小苏打，固色！

5：用盆子装面粉，面粉中倒入白糖、猪油，温水化开酵母粉后，混合菠菜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，拌至絮状，无干粉后，揉成光滑面团！

6：放在盆里，盖上湿毛巾或袋子，发酵至两倍大！

7：发酵好的面团呈网状。

8：取出，排气，揉成原来的面团。

9：切成大小均匀的小剂子。

10：小剂子按扁，用面杖滚圆，包入馅料。

11：包好后，盖上盖子，再次醒发至1.5倍大，拿起来，很轻盈的状态！

12：水开，上锅隔水蒸8分钟左右，关火，2分钟后，再开锅盖即可！

13：我做了紫薯馅的。

14：可以这样做。

15：还可以用来印花。

小窍门

为了蒸出来的包子翠绿色，一定过冰水，放少量食用小苏打！猪油起到保湿，光滑作用！

菠菜包子

主料

中筋面粉500g；菠菜适量；鸡蛋1-2只；

辅料

酵母7g一勺多点；泡打粉5g一小勺子；白糖5g一小勺子；

菠菜包子的做法步骤

1：一斤面500g7g酵母5g泡打粉5g白糖

2：缓缓加温水，边倒水，边用筷子搅拌至收干边缘面粉。

3：揉成面团，加盖子醒发。正常40-50分钟.待面团发酵一倍大，备用。

4：新鲜菠菜摘好洗净。

5：水开锅放菠菜滴两滴食用油和少于白糖使菠菜颜色翠绿.不发黑.

6：等水开放菠菜迅速用筷子翻转，待锅开取出菠菜冷水冷却.

7：菠菜挤干水分份切成0.5-1cm细末备用。

8：锅放油待油温7成热鸡蛋入锅中改小火迅速翻炒，晾凉备用.我喜欢吵老一点大点块的，如果喜欢吃嫩小块可以继续用铲子关火捣碎。

9：放凉的鸡蛋放入切好的馅料先放2勺油，然后放花椒油煮好的鸡汤1-2勺（关注我留言下次会献上美味鲜汤的制作过程）放半勺十三香半勺白胡椒，最后放盐，搅拌五分钟上劲。

10：醒发好的面粗糙酵眼手感松软。

11：醒好取出揉5分钟取小块面团揉1-2分钟柔光

12：揪20-30g左右的剂子

13：擀中间厚两边薄的片

14：放入馅料捏褶子，蒸屉之前刷油，放上包子。也可以加玉米皮，网上有卖的，还可以放苇子叶，增加包子的香气。

15：冷水上锅，水开后15分钟，关火。静置三分钟开锅。

16：no1

17：no2

18：no4

19：no3

菠菜酱包

主料

自发粉适量；

辅料

杨梅酱适量；白糖适量；菠菜一把；油少许；

菠菜酱包的做法步骤

1：菠菜洗净，汆水捞起

2：料理机打碎，回锅放少许水煮一会儿，取汁

3：放入两勺糖（儿子爱甜），加入菠菜汁放一丁点盐，加入自发粉揉搓，盖上湿布发二十分钟。

4：直接揪一团团，也可以用刀切

5：包入杨梅酱，少拿一些，酱有汁水。

6：蒸盘刷油，放上面再发二十分钟。

7：中火蒸十分钟出锅

菠菜豆沙包

主料

菠菜汁150克；奶粉30克；富强粉300克；细砂糖40克；酵母3克；

辅料

豆沙馅适量；

菠菜豆沙包的做法步骤

1：将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。

2：将富强粉，奶粉，细砂糖混合。

3：将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。

4：揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

5：然后接着揉成光滑的面团。

6：盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。

7：手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。

8：分成约50克一个面团，共10份。

9：将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。

10：自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。

11：取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开。

12：水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。

13：包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖。

14：让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考。2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相。3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。

菠菜包

主料

面粉200克；酵母2克；猪肉末100克；菠菜150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；虾皮粉适量；

菠菜包的做法步骤

1：菠菜洗净切断放进料理机榨汁

2：酵母放在碗里，用少许温水化开，和菠菜汁倒入面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大

3：榨汁的菠菜渣挤干水分，和猪肉末放调味料拌匀

4：发酵好的面团切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。

5：冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。