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香辣鸡丝的做法,十种做法

麻辣鸡丝

主料

鸡腿一只;胡萝卜一个;黄瓜一个;

辅料

葱一根;姜三片;蒜三瓣;八角两个;海鲜酱油两勺;香油少许;醋少许;糖少许;花椒油一勺;辣椒油一勺;盐少许;熟芝麻少许;

麻辣鸡丝的做法步骤

1:准备好食材,黄瓜胡萝卜切丝,姜切片,葱切段,香菜和蒜切末

2:锅里烧些热水,放入姜片,葱段,八角,再放入鸡腿煮20分钟左右

3:先调个酱汁!准备一个小碗加入2勺海鲜酱油

4:一勺醋

5:一勺糖

6:少许蒜末

7:在放入少许辣椒油,花椒油,香油,盐,熟芝麻调匀

8:煮好的鸡腿凉凉用手撕成丝

9:把切好的黄瓜丝胡萝卜丝(胡萝卜丝提前焯下水)铺在盘底,在放入撕好的鸡丝(1)

10:(2)

11:浇上调好的酱汁

12:撒上少许香菜既可

13:成品图

凉拌香辣鸡丝

主料

鸡胸肉350克;黄瓜一根;胡萝卜丝50克;

辅料

油适量;花椒5粒;葱5克;姜一片;生抽2汤匙;香醋一汤匙;白糖10克;鸡精一茶匙;油辣子一汤匙;

凉拌香辣鸡丝的做法步骤

1:准备材料,鸡胸肉化冻洗净,蔬菜洗净

2:锅中放凉水,放入葱姜、少许的花椒,放入鸡胸肉,大火烧开,

3:小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟

4:捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;

5:黄瓜、胡萝卜切丝待用

6:把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;

7:凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里

8:胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,

9:捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁

10:拌匀料汁,撒上葱花即可上桌

小窍门

鸡胸肉的做法很多,这样处理比较省事,油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。

香辣鸡丝

主料

鸡胸肉2块;

辅料

黄瓜1根;

调料

葱白适量

姜适量

八角1颗

香叶1片

小葱1颗

香菜1颗

白芝麻1匙

料酒10ml

盐适量

辣椒面1匙

蒜3瓣

小米椒1个

生抽1匙

醋2匙

鸡精少许

白糖半匙

食用油适量

香辣鸡丝的做法步骤

1:鸡胸肉洗净,冷水入锅煮出浮沫,捞出洗净。

2:锅中放入热水、鸡胸肉,加入料酒、盐、葱、姜、八角、香叶,煮10分钟左右。

3:捞出放凉,用刀背拍松。

4:撕成细丝。

5:黄瓜切成细丝,小葱、香菜、小米椒切段,蒜切末。

6:碗中放入放入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、小米椒,锅内食用油烧热浇到碗中,加入生抽、盐、醋、白糖、鸡精,搅拌均匀。

7:鸡丝、黄瓜、香菜和汁料一起翻拌均匀。

8:成品图。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉550g;

辅料

干辣椒10个;麻椒适量;

调料

生抽适量

胡椒粉少许

鸡粉少许

食用油适量

料酒适量

白糖适量

麻辣鲜调味料适量

麻辣鸡丝的做法步骤

1:材料:鸡胸肉,干辣椒和麻椒。

2:清洗后的辣椒和麻椒。

3:鸡胸肉加料酒煮熟。

4:把煮好的鸡胸肉撕成粗丝,太细的丝炒的时候容易碎。

5:加适量鸡粉,白糖,生抽和少许胡椒粉抓匀,腌制5-8分钟。

6:锅里加油,油比平时炒菜的量多些。

7:倒鸡丝下去翻炒。

8:鸡丝炒至微黄时放入干辣椒段和麻椒进去翻炒,炒至金黄出锅,出锅前放入麻辣鲜调味。

9:成品。

小窍门

炒鸡丝时别用太大的火,避免炒黑,因为最后放的麻辣鲜调料里面也含盐,还有生抽也咸,所以我腌鸡丝时没有放盐,调料的量大家可以根据自己家人口味放,也可以换成椒盐或者孜然口味,看自己口味。

酸辣鸡丝

主料

鸡胸肉1个;

辅料

尖椒1个;胡萝卜1/3个;香菜1棵;蒜3瓣;

调料

淀粉1勺

耗油1勺

白糖2勺

生抽2勺

陈醋2勺

辣椒片3勺

清水大半碗

酸辣鸡丝的做法步骤

1:整块鸡胸肉洗净淋干水份。

2:鸡胸肉均匀切成5厘米的肉丝。

3:尖椒,胡萝卜,香菜切成同等长度的丝,蒜切沫备用。

4:调料表里所有调料按照要求调好。

5:油热倒入鸡丝翻炒2分钟,待鸡丝变色变挺。

6:倒入尖椒,胡萝卜,香菜丝和蒜沫翻炒。

7:待胡萝卜炒软后把准备好的汤汁再搅拌一下倒入,快速翻炒至汤汁粘稠关火。

8:成品出锅。

小窍门

倒入调好的汤汁时一定要再次搅拌一下,因为淀粉会沉淀。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉适量;

辅料

生抽适量;蒜末适量;麻油适量;辣椒油适量;胡萝卜丝适量;香菜适量;盐适量;

麻辣鸡丝的做法步骤

1:鸡胸肉洗净,放电饭锅里蒸熟。

2:蒸熟的鸡胸肉,放凉。

3:放凉的鸡肉用手撕成丝。

4:胡萝卜擦丝,香菜剪段。

5:加入鸡丝。

6:蒜末。

7:蒜末加入盐、生抽,辣椒油、香油,调匀。

8:把调料和鸡丝拌匀即可。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉1块;

辅料

香菜适量;蒜子适量;姜适量;小米椒适量;

麻辣鸡丝的做法步骤

1:准备食材;

2:将鸡胸肉煮至断生,然后撕成条;

3:将蒜末、姜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、花椒油、盐、味精、胡椒粉倒入碗中;

4:将料碗中淋上热油;

5:将主料和所有辅料一起拌匀即可上桌。

6:成品。

小窍门

鸡胸肉一般需要煮25分钟才能断生。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸一块;

辅料

黄瓜一根;胡萝卜半根;葱一颗;姜一块;蒜适量;花椒适量;麻椒适量;八角适量;香叶适量;味极鲜酱油适量;香醋适量;糖适量;料酒适量;花生碎适量;熟芝麻适量;辣椒粉适量;盐适量;花椒粉适量;花生芝麻酱适量;

麻辣鸡丝的做法步骤

1:鸡胸解冻洗干净冷水入锅,加入料酒,姜片,葱段,八角,香叶,如果有桂皮也可以放点,大火煮沸撇出浮沫,再小火煮烂,不要煮老了,筷子轻松扎透即可。

2:准备好黄瓜丝,胡萝卜丝,蒜片,葱花备用

3:取一小碗,放入花生碎(如果没有现成的,将花生炒熟,用搅拌机打碎就行)熟芝麻,花椒粉,辣椒粉,盐备用

4:肉煮好放入冷水中,凉透按纹理撕成肉丝,我的撕的粗了,可以更细一些,那样更入味

5:小火油热后放入八角,花椒,麻椒,蒜片,葱花,一定要小火,麻椒花椒很容易糊的,蒜片变色飘出香味即可

6:用漏勺挡住锅里的花椒麻椒等材料,只将热油倒入装有花生碎的这个碗里,用筷子搅拌一下

7:我用的酱是芝麻花生复合酱,我个人觉得花生酱太腻了,碗里放入芝麻花生酱,加入一点温水搅拌开,再加入酱油,白糖,醋搅拌到不再粘稠。放入蒜末

8:将有花生碎的碗里的料加入到花生酱的碗里,搅拌好

9:将黄瓜丝胡萝卜丝放入装鸡丝大碗里,浇上料汁,拌匀即可

小窍门

鸡肉不要煮过了,煮过了会老,口感不好,麻椒一定要很麻的那种,否则味道会差很多。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉250克;大葱100克;

辅料

姜适量;红油辣椒3勺;白糖适量;花椒面粉1;芝麻酱适量;酱油勺;

麻辣鸡丝的做法步骤

1:鸡胸肉和姜片放入煮锅,煮20分钟,捞起放凉,将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。

2:将大葱切成丝,拌入鸡肉。

3:拌入酱油,白糖,芝麻酱,红油辣椒,花椒粉。装盘完成。

4:麻辣鸡丝

小窍门

刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝,口感更好。

香辣鸡丝

主料

鸡胸肉1块;生姜3片;醋适量;食盐适量;白糖少许;

辅料

大蒜子4个;熟花生50g;生抽适量;白芝麻适量;红油适量;

香辣鸡丝的做法步骤

1:将鸡胸肉洗净放入锅中,加水、姜片和食盐一起煮熟,大概8分钟左右;

2:捞出煮熟的鸡胸肉冷却;

3:用压蒜器将大蒜子压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;

4:将熟花生去衣放入料理机里打碎,程度随自己喜好;

5:将冷却好的鸡胸肉撕成丝;

6:将所有调味料加入到鸡丝中,倒入红油拌均匀即可。

7:成品

8:成品

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