酸奶松饼

主料

低筋面粉120g；泡打粉4g；细砂糖15g；牛奶70g；无糖酸奶80g；鸡蛋2个；黄油20g；香蕉半个；蓝莓果酱少许；巧克力碎少许；

酸奶松饼的做法步骤

1：准备好材料，黄油提前拿出室温软化。

2：在大碗中将蛋打散，加入牛奶、酸奶、融化的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：低筋面粉提前过筛，加泡打粉、细砂糖，混合均匀，倒入混合的蛋糊里。

4：大概搅拌到看不见粉粒，过度搅拌会影响口感。

5：不粘锅中火加热，转为小火，倒一饭勺面糊。

6：自动成一个圆形，盖锅盖煎2分钟。

7：打开锅盖，看到面饼起小泡，面糊逐渐由浅变黄色，全部变为黄色时，翻面。

8：正面上色很均匀，再煎1分半左右，就可以出锅了。

9：反面的颜色也很漂亮。

10：装盘，香蕉切成薄片，加一块黄油，撒点儿糖分。

11：也可以加点儿蓝莓果酱，配上一杯红茶。

12：喜欢巧克力的，也可以换上巧克力块。

13：自制酸奶，加蓝莓果酱，也不错哦！

小窍门

1、没有无糖酸奶，也可以加有糖酸奶，整个口感都不会太甜。2、煎制过程中，不要翻动、2分钟后再翻动。3、如果面糊觉得干，可以多加10g牛奶。

酸奶黄油小饼

主料

低筋面粉60克；酸奶45克；黄油20克；

辅料

蔓越莓干适量；无铝泡打粉1克；玉米淀粉10克；

酸奶黄油小饼的做法步骤

1：切20克黄油放入大碗中，微波炉融化成液态

2：倒入酸奶，充分拌匀

3：筛入3种粉类

4：能成团即可，不要过分揉面

5：分成6克1小团，搓圆

6：用手指中间压扁，放入1粒蔓越莓

7：烤箱预热，180度中层15分钟左右

小窍门

我的酸奶是甜味的，所以没加糖。烤箱温度、时间根据自家烤箱设定。饼干软硬程度根据自己喜欢，我喜欢酥软的。

酸奶小蛋糕

主料

草鸡蛋4个；酸奶50克；玉米油45克；低筋粉80克；白砂糖50克；

辅料

柠檬汁1滴；

酸奶小蛋糕的做法步骤

1：4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水；蛋黄盆要求不是很严格，如果能做到，更好。

2：蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。

3：搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。

4：加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少，然后就是质地很好。如果没有，可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。

5：蛋白打至粗泡的时候，滴入柠檬汁。再打两下，放入50克细砂糖。

6：遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡，出现小二短的尖角。

7：在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。

8：取1/3蛋白到蛋黄糊，用手抽搅拌均匀。

9：将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。

10：将做好的蛋糕糊倒入裱花袋，将裱花袋底部剪一个圆口。

11：挤入放入油纸托的硅胶模，硅胶模放在黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后，调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出，从硅胶模中拿出，稍稍摔一下。

12：放了两个小时后的蛋糕依然坚挺哦。

小窍门

1、因为我是北方人，吃糖少，所以这个糖量有些少。为了保证蛋白的稳定性，一次性的先加入。南方的同学可以将这个糖量增加，70-80克都可以，分次加入也可以。2、如果没有柠檬汁，可以滴入白醋。为了中和蛋白中的碱性，增强蛋白霜的稳定性。3、我将硅胶模放在黄金烤盘上，黄金烤盘可以阻止一部分热量，使受热更均匀。如果油纸托直接放在铁模中，需要减少烘焙时间。如果硅胶模直接放在烤网上，需要调整一下温度。4、我的这款烤箱温度略高30度，所以如果烤箱温度正常的话，应该使用150度和170度。具体的还需要做一次才能摸清烤箱的脾气。5、判断蛋糕是否成熟的方法是蛋糕成长起来，再回落一点，蛋糕就基本成熟了。因为情况不相同，所以需要学会判断。6、4个草鸡蛋带壳的重量是210克。如果使用洋鸡蛋，需要换算一下哦。7、蛋白一定要硬性发泡，我这个打发的程度，我还是有些不满意的。

酸奶小溶饼

主料

酸奶30克；玉米粉15克；奶粉20克；糖霜6克；

辅料

本鸡蛋1个；柠檬1个；

酸奶小溶饼的做法步骤

1：准备好材料，玉米粉，奶粉，本鸡蛋，柠檬，糖霜，自制酸奶

2：将酸奶，玉米粉，奶粉，混在一起搅拌均匀

3：搅拌好的酸奶糊

4：鸡蛋蛋清蛋黄分离，只要蛋清

5：蛋清滴三滴柠檬汁，分三次倒入糖霜，然后打发到倒置都不会掉下来即可

6：分三次把打发好的蛋清切拌到酸奶糊里面，切拌均匀

7：备用

8：用裱花挤形状，没有裱花直接用保鲜袋挤，或者用筷子点都可以

9：放入预热好的烤箱，100度13分钟，

10：完成啦，酸奶小溶饼比溶豆更软，入口更容易化，比较适合没有长牙齿或者咀嚼能力差的宝宝，泡在酸奶里面吃也很棒。

酸奶小奶包

主料

高粉300克；酸奶175克；蛋液30克；糖35克；酵母4克；盐3克；黄油25克；

酸奶小奶包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶，黄油除外，面粉对角各挖一个坑放入盐和酵母，启动第一个和面程序揉15分钟

2：第一个程序结束放入室温软化的黄油再启动一个和面程序揉15分钟

3：揉好检测面团能拉出不易破又薄的手膜，这个状态可以做面包了

4：整成圆形进行发酵

5：发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团算发酵好

6：排气整形成约35克的小球状进行二次发酵

7：发酵好后刷上蛋液撒上芝麻

8：烤箱预热180度10分钟后放入发酵好的面包转160度中层烤20分钟

9：成品图

10：组织非常不错

11：成品图

酸奶小方

主料

淡奶油200ml；吉利丁片15g；酸奶150g；纯净水30g；绵白糖10g；

辅料

炼乳适量；椰蓉适量；

酸奶小方的做法步骤

1：准备所需的材料

2：吉利丁片放入冰水中泡软沥干

3：平底锅中加入纯净水和白糖以及沥干的吉利丁片融化

4：加入炼乳

5：加入淡奶油

6：加入酸奶搅拌均匀（为了防止吉利丁片没融化我又把它倒在平底锅中加热了一分钟）

7：乐扣保鲜盒裹上一层保鲜膜，里面铺上一层椰蓉，将酸奶液倒入，放冰箱冷藏一夜

8：切小块，均匀的滚一层椰蓉，出来的成品图，口感更好哦

小窍门

吉利丁片不能用热水浸泡

酸奶饼

主料

老酸奶120g；面粉50g；

辅料

白糖25g；牛奶80g；植物油1匙；

酸奶饼的做法步骤

1：碗中加入老酸奶。

2：放入面粉。

3：加入白糖。

4：倒入牛奶。

5：搅拌均匀。

6：电饼铛刷油，预热后舀入面糊煎至两面金黄即可。

小窍门

牛奶的量根据酸奶浓稠度调整加入，不要一次性倒进去，能够调成浓稠面糊就可以了。

酸奶松饼

主料

自发蛋糕粉100g；鸡蛋2个；酸奶3分之1瓶；

辅料

食用油适量；糖适量；

酸奶松饼的做法步骤

1：备好材料

2：加入鸡蛋，酸奶，白糖搅拌到白糖溶化

3：加入自发蛋糕粉搅拌至没干粉

4：醒5分钟

5：平底不粘锅放油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，小火慢煎。面糊稍凝固后关火等一分钟，(有糖分的东西容易糊锅，关火用余热让饼更均匀地受热，也可以让饼更松)翻面再小心煎到金黄。

酸奶酥饼

主料

低筋面粉110克；细砂糖5克；酸奶50克；黄油50克；盐1小捏；

辅料

表面装饰适量；细砂糖适量；

酸奶酥饼的做法步骤

1：材料备齐，黄油不要太软化的状态。

2：黄油，盐，糖面粉混合成小颗粒状。

3：加入酸奶拌匀。

4：揉成团后包保鲜膜冷藏2小时。

5：台面撒适量手粉，面团擀成片状！

6：从上往下卷起。搓成约40cm长。

7：切割成长3CM的小块。

8：表面沾一层细砂糖，摆入烤盘，烤箱中层180度，烘烤30分钟。

9：出炉脱模放凉即可！

小窍门

小贴士别用太稀的酸奶！

酸奶饼

主料

低筋面粉4大勺；鸡蛋一个；小苏打1/16；

辅料

玉米粉2大勺；酸奶60g；白砂糖一大勺；

酸奶饼的做法步骤

1：鸡蛋，

2：把低筋面粉、玉米粉、白砂糖和小苏打放进鸡蛋里，（小苏打的量如果实在掌握不了的就干脆不要放了，不然放多了会变苦的）

3：稍微搅拌一下，

4：把酸奶放进去，

5：搅拌均匀，成提起能成为一条连续不断的线，

6：小火，舀一小勺放进平底锅内，（做好用不粘锅，如果美国不粘锅就在锅里刷上一层油，防粘）

7：一面定型后再翻个面继续，（一定要小火，大火表面会出现很多小气孔，）

8：可以配上奶油和水果、葡萄干、蔓越莓干等各种你喜欢的东西，(*^__^*)