药膳鸡煲

主料

老母鸡半只；党参2条；北芪2条；红枣5粒；当归适量；杞子适量；葱适量；香菜适量；

辅料

生姜适量；酱油一小碗；米酒两大勺；盐适量；

药膳鸡煲的做法步骤

1：老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。

2：首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。

3：北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。

4：最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。

5：来一张所有材料的全图

6：把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。

7：大火把鸡肉倒下去爆炒一下

8：等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。

9：再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。

10：盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）

11：时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!

小窍门

1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。

药膳鸭汤

主料

番鸭650克；枸杞5克；红枣9颗；当归须12克；黄芪10克；生姜6片；

辅料

盐巴适量；

药膳鸭汤的做法步骤

1：材料：番鸭1/4只（650克）红枣9颗黄芪10克当归须12克枸杞5克生姜6片

2：.把材料类洗净切好备用。

3：.砂锅内倒入水，烧开火。

4：.倒入鸭子肉。

5：.放入黄芪和生姜。

6：.放入洗净的红枣。

7：.枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。.

8：起锅前倒入适量的盐巴。

小窍门

当归的选购当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水哦。我的鸭肉没有焯水，焯水的肉质营养会流失好多的哦，所以浮沫看着有些黑，有时间慢慢撇去浮沫汤汁看着会比较清楚。我都是把汤烧着（转小火,汤汁不会溢出）去接孩子放学，回到家在撇去浮沫难免会黏在砂锅上面。

药膳乌鸡汤

主料

乌鸡500克；

辅料

虫草花适量；黄芪适量；党参适量；当归适量；红枣适量；枸杞适量；淮山适量；

配料

盐适量；姜片10克；

药膳乌鸡汤的做法步骤

1：药材因为是药房配好的，具体克数不大清楚，估计每样3至5克左右吧，红枣个很小，有10粒；

2：乌鸡洗净斩大件；

3：乌鸡焯水备用，生鲜禽类我是一定要焯水，就像到外面吃饭一定要先用开水烫碗碟一样，属于个人习惯；

4：所有药材洗去浮土，姜切片备用；

5：虫草花洗洗用温水浸泡回软；

6：枸杞也用温水浸泡；

7：焯过水的乌鸡移入沙锅中；

8：放入虫草花和姜片；

9：放入其它药材，大火煮开后转最小火煲两小时；

10：最后放入枸杞，再煲5分钟即可关火；

11：喝前入盐调味即可；

12：成品。

小窍门

1、煲汤时放些姜可起到去湿、去腥、增鲜的作用；2、乌鸡飞水对我来说主要是卫生及去腥，这次没有放入料酒之类的去腥，主要是放了多种药材，完全盖住了鸡肉本身的气味。

药膳鸡爪汤

主料

鸡爪400克；党参15克；红枣6颗；枸杞5克；当归20克；

辅料

盐适量；

药膳鸡爪汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：党叁切小段。红枣去核。

3：鸡爪焯水。

4：再切去指甲。

5：砂锅里放进适量的水，倒进药材煲。

6：待药材煲出味道后加进鸡爪一同煲。

7：煲至鸡爪软烂后，加进枸杞里，煲5到10分钟，就可以了。

8：加进适量的盐调味即可。

小窍门

鸡爪焯水后，用冷水冲下使皮爽脆。

药膳粥

主料

当归适量；川芎适量；黄芪适量；党参适量；山药适量；薏苡仁适量；葛根适量；小红枣适量；枸杞适量；紫山药200g；大米适量；

药膳粥的做法步骤

1：药膳包里面的110g中药，先放进锅里面，煮半小时

2：煮的时候紫山药削皮切成小块，然后用水泡着防止变色

3：半个小时之后把中药都捞出来

4：然后下入淘洗干净的大米，我加了点高粱

5：然后加入紫山药

6：煮到浓稠之后加入红枣和枸杞，煮个十几分钟即可

药膳鸡汤

主料

母鸡500克；

辅料

当归头1段；白果8个；黄芪1条；枸杞10克；花椒3克；料酒3克；精盐2茶匙；生姜1块；

药膳鸡汤的做法步骤

1：先把母鸡身上的油剔下来，切小块；鸡肉砍大块，当归头、黃芪也砍小块；生姜切片。白果敲开壳，泡一下把果仁里的芽去掉，那个芽不能吃的哦！

2：炒锅置火上，把鸡油放进去小火煎，直至液体出来，油渣可弃用。

3：把鸡肉倒入，翻炒至肉表面收紧无水；加入料酒、花椒、生姜，炒至有香气后，加水烧开。

4：烧开的汤去浮沬转到炖锅里，把当归头、黄芪、枸杞、白果仁等加入。小火炖煮至少1个小时。

5：最后的成品！香气扑鼻，汤汁浓厚，等不及了，快盛上一碗暖暖胃吧！

药膳火锅

主料

当归10g；黄氏10g；甘草10；党参10g；枸杞10g；红枣10g；

辅料

虾一斤；午餐肉片一个；香菇350g；海带结350g；菠菜一把；生菜一颗；土豆片一个；萝卜片半个；山药半根；莴笋半根；豆腐250g；

配料

清汤一大碗；花椒10g；大蒜末50g；生姜末50g；香油一小勺；白糖一小勺；牛油5g；酱油适量；大葱一根；

药膳火锅的做法步骤

1：准备好所需要的药汤材料，和红枣枸杞，买来的药材要清水洗一下红枣和枸杞泡发

2：将所有材料放入砂锅中，煲开后转小火熬三十分钟左右

3：将药渣和汤分离，取药汤备用

4：大葱切段，大蒜和生姜切末

5：锅内油烧热，放入泡辣椒，大蒜末，生姜末，花椒，大葱炒香

6：放入豆瓣酱，喜欢红油多点儿的可以适当的多放点哦

7：放入提前洗好的干红辣椒，最后放是怕炒糊掉

8：放入提前准备好的大骨汤一大碗

9：煮开后放入药汤儿

10：最后放入牛油，盐，和适量的鸡精调味

11：煮沸后就可以下菜涮食开吃啦

12：看着这红红的一锅，我就感觉好有食欲，对于不能吃辣椒的人肯定吓死了

13：我觉得吧，不光要吃到自己喜欢的东西，而且还能调养滋补自己的身体，那不是一句多得么....

14：两个人吃这么多，有木有被吓到呢，我可是大胃王啊

15：火锅吃吃，啤酒恰恰，这种感觉，不用我多说，你懂得啦

16：调料可以根据自己的口味来调啦

小窍门

火锅配菜可以根据自己的喜好来换

药膳乌鸡煲

主料

乌鸡半只；

辅料

黄芪3片；当归4片；党参适量；枸杞适量；大枣10颗；老姜1块；

调料

料酒1汤勺

盐适量

鸡精少许

药膳乌鸡煲的做法步骤

1：半只乌鸡，剁块冷水下锅，加料酒焯水。

2：焯好水的乌鸡用热水清洗干净后，放入加热水的砂锅中，加一汤勺料酒，放入图3的配料。

3：补气血药材，文火慢煲2小时即可食用。药膳汤建议盛至小碗依个人口感在添加盐和鸡精，砂锅中保持原汤不要添加。

小窍门

乌鸡焯水后切记不能沾凉水了，影响肉质和口感，砂锅里的水记得提前加热后在放入焯好水的乌鸡。鸡精根据个人口感添加，其实建议不加，因为此汤已经很鲜美了。

药膳凤爪

主料

鸡爪适量；

辅料

红枣适量；桂圆适量；党参适量；枸杞适量；姜适量；黄芪适量；当归适量；

调料

盐适量

药膳凤爪的做法步骤

1：鸡爪清理干净。

2：放入锅里，加入洗净的红枣，枸杞，桂圆，党参，黄芪，姜，当归。

3：注入适量水，大火烧开转小火煮35分钟。

4：煮至鸡爪软烂。

5：加入盐拌匀即可。

药膳虫草花什菌蒸乌鸡

主料

乌鸡半只；党参5段；川弓10片；红枣2颗；枸杞随量；蛋白1份；虫草花随量；黑木耳4朵；冬菇6颗；黄耳2朵；

辅料

蚝油适量；盐适量；糖适量；黄酒适量；酱油适量；生粉适量；麻油适量；

虫草花什菌蒸乌鸡的做法步骤

1：首先我们还是来回顾一下材料。多伦多的朋友可以在一些小规模的超市或者华人肉铺买到斩好的整鸡。

2：向鸡里面加入蛋白、盐、糖、黄酒、酱油、蚝油和4-6汤匙的泡虫草花的水，搅拌均匀。

3：将浸泡好的黑木耳切成粗条，黄耳撕成小块，冬菇斜切成片，混合虫草花、红枣、川弓和党参一并混入鸡里面。放入冰箱腌制至少30分钟，过夜效果更佳。

4：放入冰箱腌制至少30分钟，过夜效果更佳。

5：从冰箱取出，加入生粉和麻油搅拌均匀。

6：将所有食材转移到蒸盘上，菌类尽量铺在底部，鸡最好稀疏地铺满1层。大火蒸8分钟，在表面撒上浸泡好的枸杞，再蒸2分钟即可。

7：由于大火蒸制，蒸完的表面会有点儿干，因此上桌前最好将食材搅拌一下，使上下的味道比较平均一点。

小窍门

1.黄耳，是近年来比较热门的一种中档菌类，用法与雪耳类似，只是层次生更为丰富，有点儿像烤麸，用来做糖水或者焖肉都是很好的辅料。2.腌制的时候多放点儿水份无所谓，一来黄耳是非常吸水的食材，二来最后有点汁更有风味。3.如果有荷叶铺底，蒸制的效果更佳。4.请根据自己实际情况／医生的建议调整药材比例。