家常烙饼

主料

高筋面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；

家常烙饼的做法步骤

1：温水和面，要和软一些，醒10分钟，檊成面片，撒一点盐，刷上油。

2：卷起来。

3：我就做了两张饼的面，就一分为二。

4：把头儿捏紧。

5：盘成一团儿。

6：檊成厚点的面皮。

7：放入电饼铛。

8：锅底开始不需要放油，直接放面皮，两面都煎变色后。在摸一层油。

9：烙熟就可以了。

10：我是为了吃鱼头泡饼，所以把饼先切成等分的长条。

11：在切斜刀，改菱形。

12：装盘备用。

13：吃的时候泡鱼汤里就行了。

小窍门

1.面用温水和面，而且要软一些2.饼别太薄，容易硬，而且个人觉得有点厚度的口感更好

烙馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

烙馍的做法步骤

1：面粉加盐一半烫水和面一半凉水和面揉光滑备用。

2：葱切。

3：碗中放面，油热倒入碗中搅拌均匀油酥就做好了。

4：取一块面擀平刷一层弄好的油酥放一点十三香。

5：放入葱花。

6：卷起来。

7：卷成圆形。

8：再擀平。

9：锅内少油煎至两面金黄。

10：好了。

11：好好吃饭。

家常烙饼

主料

水160g；中筋面粉250g；

辅料

盐2g；油适量；

家常烙饼的做法步骤

1：水160g，面250g，盐2g，顺序放入面包机，和面。这些面，烙了两张。

2：面包机和完的面团，分两份。一份盖好保湿。一份擀开。刷上一层油，再撒一层干粉。油和干粉一样不能少，不然没法分层。

3：切开一口，卷起来，立起来压扁，再擀开。第二次压扁的时候，暂停一下，在锅里刷一层油，先热锅。饼擀开了，直接铺到热锅里。也可以不切卷成卷儿，绕成团儿，压扁再擀开，都行。

4：小火，盖盖儿焖3分钟。在上面刷薄薄刷一层油，翻面。都说小火熟的慢，容易干，建议中小火。但我这不知道是火旺的原因，还是锅厚的原因，中火容易糊，小火最合适。

5：再盖盖儿焖3分钟。

6：外焦里嫩。可以出锅

7：出锅儿前，铲起来在锅里摔一下容易分层儿(这是看另一篇食谱儿得知的)

沓烙馍

主料

烙馍适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；孜然适量；

沓烙馍的做法步骤

1：电饼铛放油，把烙馍平摊上

2：把鸡蛋打散平铺在烙馍上，加少许盐、孜然，再平铺另一张烙馍在上面

3：把饼翻过来再煎，电饼铛的好处是不会糊，要是在炉上煎，要小火

4：两面金黄可以出锅了

家常烙饼

主料

面粉500g；

辅料

水300g；色拉油30g；

家常烙饼的做法步骤

1：和面！500克面粉，300克水！先取50水烧开，浇到面粉中搅拌和出烫面，然后加入剩余的水和面，揉匀至面团表面光！

2：和好的面盖上饧十几分钟，然后放到面板上揉匀，用擀面杖搞成一公分厚的面饼，卷油后，揪出五等分份！

3：擀饼烙制！中火！记得锅里先放少许油烧热后把饼放入，一面烙制焦黄后翻烙另一面，不要频繁翻来翻去！出锅

4：细节

5：也再来一张

家常卷馍

主料

面粉300；

辅料

咸鸡蛋适量；土豆丝适量；辣椒适量；

家常卷馍的做法步骤

1：取适量面粉，加入开水，搅拌均匀

2：待面粉不烫手时，和成面团

3：揪出一块面团，揉成条条，切成段

4：取一块杆成薄片，尽量薄点

5：待锅烧开时，放在篦子上蒸，盖上锅盖，接着杆下一个

6：下一个杆好时，打开锅盖，将第二个放在第一个的上面，盖上锅盖接着杆下一个，就这样一次下去，直到杆完所有面团，盖上锅盖，蒸上五分钟就可以关火了

7：准备辅料，咸鸡蛋（或者咸鸭蛋）

8：土豆丝

9：辣椒炒鸡蛋

10：然后在水烙馍上加入咸鸡蛋，土豆丝，辣椒，然后卷起来即可

11：好了，大功告成

家常烙馍

主料

面粉适量；

辅料

水适量；

家常烙馍的做法步骤

1：和面

2：柔好面团，醒面20分钟

3：柔面

4：搓成条

5：切适量大小

6：压平，擀皮

7：擀好面皮准备下锅

8：起泡翻身就好了

9：出锅啦！

10：配上两个喜欢的菜，卷起来就可以啦！是不是很美腻，你也来试试吧！

家常烙饼

主料

韭菜1把；粉条1把；鸡蛋2枚；面粉200克；清水100克；酵母3克；

辅料

盐适量；五香粉少许；植物油适量；

家常烙饼的做法步骤

1：粉条提前一晚用凉水泡软，再用热水清洗，使其变软。

2：面粉和酵母混合。

3：韭菜洗净备用。

4：将清水倒入面粉中，反复揉面至光滑状态，发酵至2倍大小，排气备用。

5：平底锅内放少量油，讲鸡蛋炒好，冷却。

6：韭菜、粉条切段，讲炒鸡蛋拌入，加盐、五香粉拌匀。

7：面粉分成五份后，包入馅料，按平，放入电饼铛。淋少许油。

8：启用馅饼模式，双面加热至金黄便可出锅。

小窍门

馅料可以根据个人口味调配，用发面口感比较松软，适合老人和小孩食用。

炒烙馍

主料

烙馍2张；

辅料

青椒3只；猪肉适量；食用油适量；

配料

盐适量；老抽适量；鸡粉适量；

炒烙馍的做法步骤

1：青椒，猪肉，烙馍分别切丝备用

2：炒锅烧热，倒入适量食用油

3：油烧至7分热时放入青椒丝

4：翻炒出香味，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量老抽上色

5：加入适量开水（不要加的太少，不然炒烙馍的时候会粘锅，当然也不要太多）等到水开时加入适量盐、鸡粉调味

6：放入烙馍丝，翻炒至锅中水干就可以出锅了

7：完成

水烙馍

主料

面粉300克；

辅料

清水180克；

水烙馍的做法步骤

1：面粉加入清水拨成絮状

2：和成光滑面团，饧30分钟

3：将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

4：用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

5：蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布

6：水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

7：等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。

8：依此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。

9：等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

10：五六分钟左右，关火打开盖子薄饼已经蒸好了。

11：将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。2擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。