芹菜熏干炒肉

主料

芹菜300克；熏干300克；瘦肉150克；

辅料

生姜一小块；大蒜两瓣；豆瓣酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；

芹菜熏干炒肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：芹菜斜着切成小段

3：熏干切成小条

4：瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀

5：生姜、大蒜切成末

6：豆瓣酱剁细

7：锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用

8：锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末

9：加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀

10：加入豆干翻炒

11：加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀

12：出锅了

小窍门

豆瓣酱比较咸，前面放盐的时候一定要少放。

熏五花肉

主料

五花肉3斤；

辅料

葱半颗；姜1块；花椒适量；大茴2个；香叶2个；桂皮4个；白芷2个；小茴香适量；干辣椒2个；冰糖20粒；白糖2勺；

调料

生抽3匙

老抽2匙

料酒适量

盐1匙

熏五花肉的做法步骤

1：带皮的五花肉，买来以后清洗干净。

2：切成十厘米大小的块。

3：凉水下锅，倒入料酒焯水。

4：焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。

5：准备好辅料和调料。

6：准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。

7：小火熬制冰糖成棕红色。

8：倒入开水，把焯好水的猪肉放入，再加入辅料和调料，撒入盐。多加一些水，把猪肉没过。

9：盖上锅盖，小火煮一个小时。

10：煮好后的猪肉捞出，放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。

11：把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸。

12：锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。

13：把煮好的肉码在铁篦子上。

14：盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。

15：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，口感饱满，吃到嘴里唇齿留香、回味悠长。

16：把熏肉和辣椒切碎浇上老汁，夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人回味无穷的同时也让人心生温暖。

茄子炒熏鱼

主料

茄子250克；熏鱼210克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

茄子炒熏鱼的做法步骤

1：食材：茄子、熏鱼

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：将熏鱼放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

6：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的熏鱼翻炒一下。

7：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：调味炒匀，即成。

烟熏肉炒芦蒿

主料

烟熏肉适量；芦蒿适量；

辅料

辣椒少许；

烟熏肉炒芦蒿的做法步骤

1：这是朋友家做的烟熏肉，把肉切好

2：在超市买的芦蒿，洗净，切好。

3：辣椒切好

4：下油先炒肉

5：肉炒好放入芦蒿、辣椒

6：在这么热的天气里吃上这烟熏肉炒芦蒿，在配上一碗粥，爽！

爆炒熏鸭肉

主料

熏鸭肉适量；

辅料

木耳适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

蒜适量

味精适量

盐适量

爆炒熏鸭肉的做法步骤

1：热油我放得比较多，炒熏鸭肉。

2：多炒一会。

3：几分钟差不多干了很多。

4：放入干辣椒及花椒，姜蒜片爆香。

5：然后放入备用的木耳丝，记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。

6：出锅前加入适量盐和味精调味即可。

7：可以啦！

8：很香哦！

洋葱炒熏肉

主料

熏肉500克；洋葱一个；青椒1个；胡萝卜适量；

辅料

油少许；盐适量；味精适量；味极鲜适量；姜丝适量；

洋葱炒熏肉的做法步骤

1：备好的熏肉

2：切好的洋葱、胡萝卜、青椒、姜丝

3：把熏肉切成片

4：把切好的熏肉下锅小炒，在把切好的配料放入熏肉中翻炒，然后加盐、味精、味极鲜翻炒即可

5：成品

小窍门

炒的时候少加点盐，我做的熏肉是咸的

熏肉

主料

猪肉5000克；

辅料

大料15克；花椒15克；香料15克；桂皮15克；丁香15克；砂仁10克；生姜100克；食盐200克；料酒350ml；白砂糖50克；生抽6克；

熏肉的做法步骤

1：这是柏树碎，用来熏肉的材火！

2：买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上！

3：第二天用冷开水冲洗下，然后晾干水份！

4：把所有的配料放到晾干水份的猪肉里，放到冰箱里腌制一个星期！

5：腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会！

6：晒成大概这样就可以开始熏了！

7：这个炉具开始用柏树碎生火，把猪肉放到上面的网架开始熏！

8：已经熏了两个小时了！

9：又过了两个小时了，把猪肉翻过身来，继续熏！

10：已经熏了一天了，猪肉香香的味道已经出来了！

11：第二天继续熏！

12：熏好了！

家庭熏肉

主料

熏肉50g；青椒100g；大蒜50g；

辅料

红椒10g；油10g；盐10g；

家庭熏肉的做法步骤

1：将青椒洗干净，切段备用。

2：拿出熏肉，进行切片。

3：将大葱切段。

4：锅中放油，烧热放入红椒。

5：加入大蒜爆香。

6：放入熏肉、青椒炒熟。

7：放盐，出锅装盘即可。

菜豆炒熏肉

主料

菜豆适量；熏肉适量；蒜适量；葱适量；

辅料

盐适量；

菜豆炒熏肉的做法步骤

1：菜豆洗净，折段，备着。

2：葱切粒，蒜拍碎，熏肉切薄片（我切功有限，还不够薄，嘻嘻嘻嘻）

3：锅中热油，炒香蒜。

4：放入菜豆炒几下，按口味调入盐。

5：炒会菜豆变色，加入少许开水煮一下熟了暂出锅。

6：锅中不放油，把切好的熏肉片放入。

7：炒几下，微出油。

8：兑少许水，把炒菜豆所剩些许水一起倒入。

9：中火煮会，收汁放入葱粒。

10：倒入炒好的菜豆炒匀出锅。

熏肉

主料

五花肉500g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；白糖适量；蒜蓉适量；陈醋适量；油辣椒适量；大米适量；生抽适量；

熏肉的做法步骤

1：五花肉洗净备用

2：把五花肉先卤熟

3：锅里放油和大米调和在一起

4：把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火

5：等锅盖边上冒出微黄的浓烟即可关火焖一会

6：把熏好的肉切片摆盘，在把盐、味精、生抽、白糖、陈醋、蒜蓉、油辣椒调成汁即可

小窍门

熏肉的时候时间不宜过久