清新南瓜丸子

主料

面粉150g；南瓜1块；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；十三香少许；油少许；

调料

清水适量

清新南瓜丸子的做法步骤

1：1.先来准备一下主要食材，面粉用的是普通的中筋面粉，南瓜用的是这种绿色的，味道很清爽。

2：2.南瓜洗净带皮擦成丝，带一点隐隐约约的绿色做出的丸子更加好看，用量比较随意，多点少点都可以。

3：3.面粉放入大碗，加入一丢丢盐和泡打粉搅拌均匀。

4：4.打入一枚鸡蛋。

5：5.把南瓜丝稍微剁碎一些，放入碗中，搅拌均匀。

6：6.最后加入少许十三香调味，搅拌均匀。

7：7.加入清水来调节浓稠程度，最终得到提起蛋抽，面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍有残留的面糊的状态即可，静置半小时。

8：8.多功能锅安装丸子盘，表面刷油，高高火预热1分钟，面糊不需要搅拌，倒入少量面糊在盘内，面糊一定不要多，过大的丸子不容易熟。

9：9.加盖加热，使锅内温度足够高。

10：10.当丸子四周凝固，表面仍有面糊时，用夹子或筷子将半个丸子取出，摞在另外半个丸子上，稍微用力下压，中心的面糊四溢，将两半个丸子粘紧实，这样就形成一个完整圆润的小丸子了。

11：11.继续加热丸子，并不时转动，使每一面都均匀受热，表面金黄色，出香味儿，就表示丸子熟了，要耐心煎，不确定是否熟透，可以用牙签扎一下丸子，没有湿湿的面糊带出来，就证明熟了。

12：12.用签子穿起来，可以搭配沙拉酱，蕃茄酱等酱料食用，直接吃也很美味～

13：开吃～

南瓜小丸子

主料

南瓜适量；桂花圆子适量；

辅料

糖适量；

南瓜小丸子的做法步骤

1：南瓜去皮切块，放入蒸锅，隔水蒸烂

2：将煮烂的南瓜放入搅拌机，打成糊状

3：煮锅中煮熟桂花圆子，捞上沥水，倒入南瓜泥，煮数分钟即可

4：按个人口味，可适当加入糖，冷藏风味更加。

小窍门

桂花圆子煮烂一点

南瓜丸子

主料

南瓜250g；

辅料

糯米粉90g；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟。

2：用小勺把蒸好的南瓜碾成泥。

3：放入糯米粉，糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好，我的南瓜比较干，用了约90g的糯米粉

4：揉成团。

5：再搓成比乒乓球小一点的圆球。

6：炒锅热油，5分热的时候放入南瓜丸，拨动。炸到浮起金黄即可

小窍门

糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好。喜欢吃甜的可以加点糖，或者出锅后撒上点糖

南煎丸子烩白菜

主料

猪肉馅200g；粉丝50g；糖2g；香油1ml；鸡粉少许；盐2g；料酒10g；葱4g；

辅料

白菜1000g；调馅料：盐3g；料酒10g；白胡椒0·5g；烩菜料：甜面酱5g；香油少许；生抽10g；

南煎丸子烩白菜的做法步骤

1：调馅加料酒盐糖香油白胡椒鸡粉打上劲备用。

2：粉丝用温浸泡。

3：白菜洗净切块。

4：锅里放油煎丸子，丸子煎后葱煸岀香味放甜面酱生抽料酒煸炒放泡好粉丝盖盖焖烩４分钟放盐放香油即可。

5：装盘。

小窍门

调馅时也可以加少量减面去肉腥味。

南瓜丸子

主料

南瓜500g；糯米粉1kg；面包糠80g；

辅料

白糖适量；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜切片-上锅蒸熟-压成泥-加3勺白糖。南瓜自己有水分，不用加水。

2：然后加入南瓜泥两倍的糯米粉，揉成光滑的面团。

3：取小块，揉成球，裹上面包糠。

4：5成油温下锅炸。小火不然会糊。中途翻动一下。

5：捞出，外皮酥脆，里面软软糯糯的。超级好吃。

小窍门

家里有豆沙或者红糖，可以夹在里面。更好吃。

炸南瓜丸子

主料

南瓜500克；糯米粉400克；

辅料

白糖40克；面包糠适量；油适量；

炸南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜去皮切块。

2：覆盖保鲜膜，上锅蒸熟。

3：趁热加入白糖。

4：搅拌成泥后放凉。

5：加入糯米粉。

6：揉成不粘手的软面团。

7：盘底铺满面包糠。

8：把面团揉成大小一样的小丸子。

9：均匀的沾上面包糠。

10：油烧至六七成热时慢慢的下丸子。

11：用筷子不停划动，让其受热更均匀。

12：炸至金黄时捞出控油。

13：一道口感酥脆，香甜软糯的油炸南瓜丸子就做好了～

小窍门

南瓜上锅蒸时最好覆盖保鲜膜或者盖个盘子，这样糯米粉就可以少放，南瓜味也更浓一些。

油煎小肉丸子

主料

猪肉碎500g；葱适量；鸡蛋1个；

辅料

生粉少量；姜适量；蚝油适量；生抽适量；

油煎小肉丸子的做法步骤

1：还是我的风格，酱油腌制生姜片。因为我实在不爱肉碎里面加入姜末。腌制5分钟左右就可以了。让生抽吃进姜的味道。

2：开始调陷料。和饺子陷一样，葱切葱花，拌入肉馅，加入腌制过生姜的酱油，再加入少许蚝油。我没放盐，因为觉得小肉丸子的原汁原味最香。把这些都加进去后，翻拌均匀。

3：在陷料里面打入一个鸡蛋，拌均匀。加入少许生粉，拌均匀。

4：中火热油锅，锅内起了小气泡时转小火。可以开始煎丸子了。

5：用小勺子勺起肉馅，你喜欢的形状就可以了。放入油锅，一个一个的这样放进去煎。放好后，用筷子翻面。金黄就可以夹出来了。

6：夹出来后，最好放在漏勺上滤滤油。比较好保存。

小窍门

不放盐是因为，肉本身就是鲜美的。拌陷料的时候已经加入了生抽蚝油。后期我是用来闷老豆腐吃，或者下火锅吃，或者直接煎了配上番茄酱吃的。所以咧，不放盐的好～

南瓜丸子

主料

南瓜适量；糯米粉适量；面粉少量；

辅料

白砂糖适量；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜蒸熟。

2：取适量南瓜泥和糯米粉（慢慢加），白砂糖，揉成面团，揉上述状态，加少量面粉再揉。

3：揉圆。

4：锅里放油，中小火炸至金黄。

5：滤油，盛盘。

小窍门

火不要忽大忽小，否则炸的不圆，炸的金黄需耐心等待。

南煎丸子

主料

瘦肉泥110g；豆腐50g；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；

南煎丸子的做法步骤

1：肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲

2：葱、姜剁碎

3：加到肉泥里搅拌拌匀

4：豆腐抓碎把肉泥加进去

5：加少许盐拌匀

6：团成丸子

7：平底锅倒少许油放入丸子

8：小火慢慢煎制两面微黄

9：再煎制两个侧面

10：直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出

11：原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡

12：将芡汁浇到丸子上即可

小窍门

用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。

南瓜小丸子

主料

糯米小丸子200克；南瓜150克；

辅料

枸杞2勺；桂花2茶匙；冰糖10克；水700ml；

南瓜小丸子的做法步骤

1：准备后所有的主副材料。根据个人喜好，可以将南瓜更换成：红薯、芒果、苹果等等。

2：南瓜洗净、切丁备用。

3：水加热沸腾后先放入南瓜丁和冰糖，待其变软后，放入小丸子。

4：待小丸子浮上水面时，关火后撒入枸杞和桂花。