翡翠汤

主料

小白菜2棵；粘米粉适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；

翡翠汤的做法步骤

1：小白菜

2：洗净的青菜

3：把青菜切成段

4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟

5：把叶子也放锅里烫熟

6：烫好的小白菜梗

7：烫好的叶子

8：把小白菜梗和叶子剁碎

9：把剁好的小白菜下油锅炒

10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可

11：做好的成品

小窍门

可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃

绿翡翠

主料

莴苣一根；葱少许；香油5滴；

辅料

盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；

绿翡翠的做法步骤

1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。

2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）

3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆

4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）

小窍门

因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的

翡翠肉卷

主料

圆白菜叶8片；牛肉馅适量；

辅料

油豆腐少许；胡萝卜半根；杏鲍菇半根；大葱1段；姜1块；清水少许；枸杞1撮；淀粉少许；

调料

盐适量

生抽适量

翡翠肉卷的做法步骤

1：圆白菜清洗干净。

2：砍掉根部，将外层大叶轻轻剥下来。

3：煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出。

4：过凉水，菜叶柔软有弹性。

5：肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可。

6：叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，根部不规则的部位切掉。

7：适量馅料铺在叶片下端，多少可随意。

8：从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面。

9：将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整。

10：蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。

11：翡翠肉卷，鲜香味美，清爽开胃！

小窍门

1、这道菜可用圆白菜裹卷，也可以用大白菜叶、球形生菜叶等，用白菜叶会有晶莹剔透之感，用球形生菜会偏绿色；经过长时间蒸制，都会变浅色，但口感都是脆嫩的；2、馅料如用纯肉的，可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状，熟后会成团；也可以用荤素搭配的，既有肉香，又不会太油腻；如果用纯素馅，最好能拌一些淀粉，以使馅料成团不散；3、芡汁除了蒸菜的汤汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增加光泽感和鲜味；用枸杞、辣椒圈等颜色鲜艳的食材做装饰，更有节日热闹的气氛；4、菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，会有不同的口感和色彩。

翡翠肉丁

主料

瘦肉180克；豌豆100克；白果50克；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；葱2根；

翡翠肉丁的做法步骤

1：材料；

2：瘦肉切丁，加油、盐拌匀；

3：白果洗净，我把大颗的切了一下；葱切末；

4：豌豆焯熟；

5：锅中稍加多点，倒入肉丁滑熟后盛出；

6：再加少许油，放入葱末爆香；

7：倒入豌豆和白果炒一会儿；

8：加入瘦肉炒匀，加盐和酱油调味就可以了。

小窍门

我用的是真空包装白果，不是生的那种哦。

翡翠酱肉包

主料

面粉250克；菠菜叶80克；香菇5朵；五花肉150克；酵母2克；

辅料

甜面酱适量；蚝油适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；鸡精适量；料酒适量；生粉适量；油适量；盐适量；

翡翠酱肉包的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：菠菜叶在开水中稍焯切细,放入料理机,加少许温水搅拌成汁.

3：菠菜汁中加入2克酵母拌匀.(130汁)

4：倒入面粉中搅拌,揉成光滑面团,发酵约50-60分钟.

5：五花肉,香菇切细碎粒.

6：锅中放油,肉馅炒至酥香吐油,放料酒,1勺甜面酱,少许酱油,糖加水翻炒.

7：放入香菇粒,少许盐,胡椒,鸡精调味,

8：淋点水淀粉收汁出锅.

9：放酵好的面团,再次揉匀.

10：揉好面团分剂,包上酱肉馅.

11：蒸屉刷－遍油.

12：放入蒸屉饧10分钟,开水蒸15分钟.

13：出锅即好.

翡翠汤

主料

金针菇适量；内脂豆腐一盒；

辅料

火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；

翡翠汤的做法步骤

1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）

2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）

3：水开后下入切块的豆腐和火腿

4：再下入切段的菠菜和金针菇

5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了

鸡肉翡翠面

主料

鸡肉适量；虫草花适量；黑木耳适量；青菜汁适量；面粉适量；白萝卜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

鸡肉翡翠面的做法步骤

1：青菜叶洗净榨成汁，过滤去菜渣。

2：面粉加菜汁和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发2个小时。

3：擀成大片。

4：切成条状。

5：小心抻长成宽面皮。

6：锅中放水和白萝卜丝烧开，放入面条烧煮至熟。

7：黑木耳虫草花炖鸡肉烧好。

8：盛上面条，舀入鸡肉。

翡翠包肉卷

主料

包菜1个；肉末400克；胡萝卜1个；

辅料

蚝油2匙；辣椒油4匙；李锦记蒸鱼豆鼓油6匙；

翡翠包肉卷的做法步骤

1：入加水蒸锅中高火蒸十分钟左右即可取出

2：如图排列装盘

3：肉末加点点葱花和盐

4：胡萝卜切丁

5：包菜叶铺平，放入适量肉末和胡萝卜丁

6：如图把菜叶两头往中间折叠然后卷起

7：如图排列装盘

8：入加水蒸锅中高火蒸十分钟左右即可取出

9：先倒入豆鼓油，再淋上辣椒油，最后倒上耗油，大功告成辣～

翡翠萝卜丝

主料

萝卜适量；

辅料

虾皮适量；粉丝适量；

配料

盐适量；生抽适量；

翡翠萝卜丝的做法步骤

1：准备好材料：萝卜洗净擦丝，虾皮和粉丝清洗控水。

2：锅里加底油，烧至七成热，放入虾皮翻炒，炒到变黄即可。

3：加入萝卜丝翻炒均匀，放入适量的盐，少量生抽翻炒片刻。

4：锅里加适量水，加入粉丝，开锅五分钟就好了，稍微焖一下萝卜丝软烂即可出锅。

5：清清爽爽的一道菜，晚上来一份吧

“翡翠双丝”

主料

莴笋一根；黄瓜两条；盐适量；花椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；醋适量；

翡翠双丝的做法步骤

1：莴笋黄瓜洗净去皮切丝

2：莴笋焯水过凉

3：黄瓜切丝放入盘中

4：笋丝沥水后放入盘中

5：食用油适量烧热，放入花椒直至发黑焦糊，捞出花椒关火（如果喜欢吃辣味可以同时放入适量干辣椒同时炸至焦糊捞出）。稍凉倒在双丝上面，再倒入用生抽、蚝油、盐、醋等调好的汁搅拌均匀即可。

6：小菜一碟。鲜香爽脆适口。

小窍门

笋丝焯水一定要焯熟，过凉后保持脆口。黄瓜选用肉多籽少的品种。如果喜欢酸甜口味的，可以加入适量的糖。