葱姜炒虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

葱姜炒虾仁的做法步骤

1：剥好的虾仁放点酒，加点姜腌一下。这种虾剥出来的仁就是黑青的，我看虾仁剥出来大大的，小孩肯定吃的话嚼成渣又吐，就切段了。

2：备好姜。

3：切好葱。

4：热锅下油，放入姜和葱白炒香。

5：倒入虾仁翻炒。

6：加生抽，糖，炒熟虾仁。

7：出锅前放入葱段。

8：炒熟葱段关火。

9：很香。不过我再也不想买这种虾了，又黑又大！我怕

香葱鸡蛋虾仁煎饼

主料

小龙虾仔20个；

辅料

洋鸡蛋2个；香葱适量；

配料

橄榄油适量；蚝油适量；

香葱鸡蛋虾仁煎饼的做法步骤

1：老爸冰箱里小龙虾的虾仁剥壳泡水后用蚝油去腥加香葱、橄榄油。

2：加了香葱和一点橄榄油的虾仁

3：加入2个洋鸡蛋搅拌均匀

4：不沾锅烧热后加点橄榄油倒入鸡蛋香葱虾仁糊

5：香葱鸡蛋虾仁煎饼的反面

6：香葱鸡蛋虾仁煎饼的正面

7：香葱鸡蛋虾仁煎饼近景

8：用闪光灯拍的香葱鸡蛋虾仁煎饼

小窍门

简单美味，没有盐，只是用蚝油腌制了下虾仁，再用自来水洗去蚝油的原汁原味的鲜！

葱香虾仁

主料

冰鲜虾350克；香葱150克；

辅料

料酒适量；鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋清适量；香油适量；淀粉适量；鸡精适量；

葱香虾仁的做法步骤

1：放胡椒粉。

2：放淀粉，抓匀。

3：锅内放油烧至4成热，放入虾仁。

4：滑炒虾仁。

5：至虾仁刚熟。

6：倒出虾仁。

7：虾仁沥油。

8：锅留底油，稍热放入香葱花。

9：放入虾仁翻炒。

10：加盐。

11：加鸡精。

12：加鲜露，颠翻炒匀。

13：淋入香油。

14：出锅装盘。

葱香虾

主料

明虾500克；

辅料

葱1份；燕麦粒半碗；

葱香虾的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：明虾用细盐搓洗再冲洗好备用。

3：将葱质还有燕麦粒下锅，先煸焖至出味。

4：再将明虾下锅，这会下锅，虾体就微透红了。

5：上盖，选择原汁键，烘至明虾熟透出鲜。

6：食材熟透后，再出锅码盘，倒少许的酱油醋就可以了。

小窍门

葱的用量最好多一点，那样子葱香味就更加浓郁。

清炒葱香虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

蒜末适量；葱末适量；油适量；盐少量；鱼豉少量；

清炒葱香虾仁的做法步骤

1：好棒的虾肉，用一点嫩肉粉抓抓

2：少量油，爆蒜末，放入虾仁

3：翻炒

4：因为油少会干锅，这个时候加入一点点水

5：慢慢收

6：撒一点点点的盐，淋一点点鱼豉

7：收汁后，出锅，撒葱沫点缀

葱香虾仁粥

主料

大米100克；虾仁50克；

辅料

小葱适量；精盐适量；

葱香虾仁粥的做法步骤

1：准备食材

2：大米淘洗干净，入清水中浸泡1小时

3：鲜虾去壳、去虾线

4：小葱取葱叶部分，切末备用

5：铁釜锅内放适量清水，倒入浸泡好的大米

6：加入虾仁

7：放入适量的盐

8：启动铁釜电饭煲，选择稀饭按键，铁釜进入自动煮稀饭状态

9：开锅之后，显示屏上会出现倒计时，成熟后会发出提示音，之后会自动进入保温状态

10：文火慢煮出来的米粥完全软烂、粘稠，最后撒葱末即可

小窍门

1、无论煮粥还是蒸米饭，淘洗好的米先浸泡一下，口感会更好2、精盐的用量，可根据自己的口味适量增减3、铁釜是智能操作，从口感、米种及蒸煮方式都可以自行选择

葱爆虾仁

主料

大虾500克；

辅料

小葱3根；姜1块；淀粉14克；白砂糖1克；清水4汤匙；蒜3瓣；

调料

料酒5克

盐4克

油适量

葱爆虾仁的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，挑去腹部的黑线。

3：入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。

4：清水反复漂洗干净。

5：沥去水分。

6：入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。

7：入油半汤匙抓匀封锁浆水。

8：准备料头：小葱切段，蒜切末，姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克，搅拌均匀备用。

9：炒锅烧热，入油1汤匙，将虾仁平铺在锅底，一面煎至变色翻面，表面变色即可，不要全熟。

10：倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。

11：倒入碗汁，不要翻动，加热至汤汁浓稠发亮。

12：倒入另外一半蒜末翻炒均匀。

13：开大火收汁，倒入葱段翻炒均匀起锅。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、大虾的基础工作做彻底，这其中包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、清洁之后的漂洗、沥干水分几个步骤。2、大虾上浆的步骤为加入盐和淀粉浆制、静置、入油锁住浆水。油包浆可以紧密地包裹住虾仁，锁住它的鲜味和水分，吃起来鲜嫩弹牙。3、大虾香煎环节，一面变色翻面，两面都变色就下入葱姜末，不要等大虾全熟，七八分熟就下料。否则虾仁就老了。4、倒入芡汁之后，不要翻动，翻动过早会使芡汁变得浑浊懈怠不透亮。5、碗汁中的盐和糖比例为1:1，糖可提鲜，令虾仁更加鲜甜可口。6、蒜末要留一半最后下锅，浓郁的蒜香气可以带出大虾的鲜味，令香气更加芬芳浓郁。

葱香虾仁

主料

虾适量；

辅料

葱适量；蒜茸适量；生菜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；淀粉适量；面粉适量；橄榄油适量；

葱香虾仁的做法步骤

1：虾仁用切碎的葱末和蒜末，少量淀粉和盐，腌制10分钟

2：挂一层蛋液

3：滚上面粉

4：小锅热油，高热后转小火，把挂好蛋液和面粉的虾一个个放进去，炸到金黄即可

5：炸好放在吸油纸上，静置5分钟。

6：容器垫上生菜，把虾铺上

香草虾仁

主料

冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；

腌

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白兰地2茶匙

百里香1/4茶匙

迷迭香1/4茶匙

罗勒　1/4茶匙

炒

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

香草虾仁的做法步骤

1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；

2：西兰花摘成小朵，焯水；

3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；

4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。

小窍门

煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。

洋葱虾仁

主料

明虾250克；洋葱1个；

辅料

青蒜适量；细盐适量；色拉油适量；

洋葱虾仁的做法步骤

1：备料明虾，洋葱。

2：将明虾去壳，用适量细盐搓腌一下备用。

3：热锅加油将洋葱下锅爆炒。

4：再将冲洗好的虾仁下锅同炒。

5：加适量细盐调味。

6：再加入青蒜同炒至出味即可。

7：这样子一份洋葱虾仁就完成了。

小窍门

虾仁是易熟的食材，注意炒制的时间。