韭菜猪肉馄饨

主料

猪肉200克；韭菜150克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；榨菜适量；香菜适量；虾皮适量；

韭菜猪肉馄饨的做法步骤

1：猪肉剁成泥，加入酱油腌一会。

2：韭菜摘洗干净切碎。

3：将肉泥韭菜放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。

4：准备馄饨皮。

5：取一张皮中间放入馅料。

6：将皮对折。

7：捏起来就包好了。

8：全部包好了。

9：大碗中加入虾皮，榨菜碎，香菜碎，盐。

10：水烧开后下入馄饨煮熟，放入大碗中即可。

小窍门

吃时可以加入辣椒油等自己喜欢的调料。

猪肉大葱馄饨

主料

猪肉200克；大葱1棵；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油0.5勺；榨菜适量；虾皮适量；香菜适量；鸡精适量；

猪肉大葱馄饨的做法步骤

1：猪肉剁成肉泥。

2：加点味极鲜酱油腌一会。

3：大葱洗净剁碎。

4：加入肉泥中，加点油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀。

5：准备馄饨皮。

6：取一张馄饨皮，在一角放上肉馅。

7：卷起来。

8：对折捏紧就包好了。

9：全部包好了。

10：大碗中放入榨菜碎，虾皮，香菜碎，盐，酱油。

11：将馄饨煮熟放入大碗中即可。

小窍门

喜欢吃辣的加入辣椒油味道也很棒。

猪肉大虾馄饨

主料

中筋面粉300克；猪肉300克；带壳大虾500克；

辅料

凉水140克；小葱1把；酱油适量；生抽适量；盐适量；玉米淀粉适量；小虾皮少许；

猪肉大虾馄饨的做法步骤

1：中筋面粉和适量凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，面团当时不能用，需要饧一饧才能使用；如果用机器压面，水量是面粉量的45%左右，如果是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，总之要硬一些。

2：猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好；用量根据食用量来调整，本篇只是在制作细节上做分享。

3：将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净。

4：用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。

5：再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中；搅拌片刻，使调料和材料充分混合；放冰箱冷藏备用。

6：如果家里有小型压面机，可按机器上的操作将面团反复压几次，由厚变薄，并且面皮细腻光滑；如果没有压面机，可将面团分成小面团，案板上撒适量面粉，擀成薄薄的面皮，此篇不对手工擀面皮做分享了。

7：压好的面皮非常薄，表面撒适量玉米淀粉防粘连。

8：将长长的面皮整理一下，切成大小均匀的方块，这就是咱自己压的馄饨皮。

9：取一张馄饨皮，在中间位置抹适量馅料，多少就随自己的喜欢了。

10：将面皮从四周向中间聚拢，因为面皮是新鲜的，所以能较轻松的捏合在一起，这种是最简单的，我管它叫“金鱼馄饨”，也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨。

11：这是包好的金鱼馄饨，很是壮观吧？

12：烧一锅水，水开后将馄饨入锅中，面皮含水量少，在水中翻滚几分钟，虽薄却不易破，全部都浮在水面上，且带馅的部位膨胀，并且最厚的面皮位置也不那么“死白死白”，就能出锅了。

13：煮馄饨时可将汤料准备好：如果有高汤如鸡汤骨汤更好，没有就直接用煮馄饨的汤；大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、紫菜等，没有就不放；再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油，等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中，稍一混合即可。

14：猪肉大虾馄饨，简单美味！

小窍门

1、猪肉和虾肉调成馅，互相借味，口感香润，如果用纯虾肉，需要放一点肥肉泥才更好吃；不建议用现成的虾仁，因为用小苏打等材料做过处理，虾肉没有弹性且不鲜香，用现剥的虾肉在营养和口感上更胜一筹；2、汤料的材料最好用鸡汤骨汤等高汤，实在没有就随手取材，用馄饨汤即可，其它调味小料也尽可能丰富些；3、用不完的馄饨皮可以冷冻保存；或者将包好的馄饨冷冻保存，使用前直接入开水锅中，无需化冻。

虾仁猪肉馄饨

主料

猪肉馅150g；海虾5只；馄饨皮适量；香油少许；紫菜少许；虾皮少许；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；酱油5ml；花生油25ml；五香粉2g；

虾仁猪肉馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入所有的调料拌匀。

2：海虾去壳取出虾仁。

3：剁成虾茸。

4：放入肉馅中拌匀。

5：和好的肉馅加馄饨皮包成小馄饨。

6：黄瓜去皮洗净切片。

7：再碗中加入适量的紫菜和虾皮。

8：馄饨和黄瓜一起煮熟。

9：加入碗中即可。

10：成品图。

小窍门

和馅时不要加味精。

荠菜猪肉馄饨

主料

猪肉馅200g；野生荠菜100g；

辅料

紫菜适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；香油适量；馄饨调料粉适量；

荠菜猪肉馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入适量盐、糖、料酒、生抽，顺时针拌匀

2：野生荠菜，去根洗净切碎

3：切好的荠菜加入肉馅中，加入适量香油，拌匀即成馄饨馅。

4：买了现成的馄饨皮，加入适量馄饨馅

5：包好的馄饨生胚

6：锅中加水、加入紫菜，倒入适量馄饨料粉，烧开

7：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了即可

8：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了，汤中到人适量香油调味即可

猪肉鲜虾馄饨

主料

猪肉约200；鲜虾5个；胡萝卜1个；

辅料

葱小半根；蚝油1勺；海米适量；盐适量；鸡精适量；姜适量；

猪肉鲜虾馄饨的做法步骤

1：鲜虾去除腥线，扒皮取肉剁碎，猪肉剁碎，家里要有料理机就更方便了直接打碎

2：剁碎后，姜，虾皮，葱剁碎，胡萝卜切碎

3：一勺生抽，盐，鸡精，油，依次放入拌匀

4：开包了，切成正方形

5：斜角对折，捏住，把两头合在一起捏住

6：一上一下对折

小窍门

猪肉加一点水打一下馅，肉会更嫩，虾腥线一定要去除干净。

香菇猪肉馄饨

主料

香菇200克；猪肉500克；馄饨皮90个；

辅料

盐1勺；味极鲜1勺；

香菇猪肉馄饨的做法步骤

1：猪肉，香菇，都绞成末；

2：入盐；

3：加入味极鲜；

4：抓匀，搅拌，成馅；

5：饺子皮，放手掌；

6：入馅料；

7：对折，两边往中间一卷，就是一馄饨了；

8：馄饨

9：包了好多，放冰箱冷冻，随取随吃，方便；

10：水烧开，入饺子，搅动下，加入少许凉水，继续烧开，上浮，就可以出锅了；

11：成品

12：开吃～～

猪肉虾仁馄饨

主料

猪肉适量；虾仁适量；馄饨皮适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；盐适量；花椒面适量；酱油适量；紫菜适量；鸡蛋适量；

猪肉虾仁馄饨的做法步骤

1：大虾洗净。

2：去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。

3：把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。

4：香菜切碎。

5：半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。

6：猪肉剁碎。

7：加一小勺花椒面，半小勺盐

8：加三汤匙酱油，拌匀入味。

9：先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。

10：馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。

11：买的馄饨皮。

12：把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。

13：拿出一个馄饨皮，放在手心上。

14：中间放一点点馅

15：放上一个虾仁段儿。

16：馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。

17：把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。

18：小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？

19：把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。

20：包好就是这个样子的

21：两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。

22：都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。

23：锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。

24：虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。

25：滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。

猪肉荸荠馄饨

主料

猪肉馅100g；香葱25g；海米7个；面粉适量；

辅料

荸荠3个；香菇1个；鹌鹑蛋1个；盐2g；老抽1/2小勺；胡椒粉1g；

猪肉荸荠馄饨的做法步骤

1：猪肉馅100g，香葱25g，马蹄50g，泡发干香菇1个，海米7个。

2：馅中加入生姜沫，老抽1/2小勺，花椒水1小勺，五香粉1g，泡海米7个切沫，一个泡发的干香菇切沫，盐2g，使劲顺一个方向搅拌，感觉肉馅干，就加点泡海米水，拌均匀后再加一个鹌鹑蛋搅拌。口味重也可加一点花椒油。个人喜清淡没加。

3：馄饨皮可自制，可买。我是自己和的面，和面时要略硬些，用压面机最薄档压制，切梯形面片，也可切方形、圆形或自己喜欢的形状。包成官帽状、元宝状等等形状的馄饨。

4：我习惯平铺卷起，也可以放一堆卷起。

5：卷至看不见肉馅，把梯形底端，两边摄实，对折两角

6：一只漂亮的燕形馄饨包好了。锅开盖盖煮至燕形边透明，成熟度根据个人喜好。

7：碗中加入胡椒粉、虾皮、紫菜、半碗鸡汤、酱油、盐。（口味重的也可加入红油、熟芝麻、香醋做成酸辣的汤头）。

8：煮熟后捞入碗中,放入香菜、香葱沫、蛋皮丝、滴两滴香油。

9：重口味的。

小窍门

蛋皮可放，可不放，需提前做好。自制馄饨皮面要和硬些，也要提前和好，揉均匀，盖湿布省面，趁做馅的空档，中间揉几次，至面团光滑。这样做的面皮好吃、劲道。一次吃不完，可冻冰箱，随吃随煮，当早餐、霄夜也很不错。

猪肉馄饨

主料

猪肉300克；馄饨皮适量；葱适量；

辅料

盐适量；姜适量；

猪肉馄饨的做法步骤

1：将葱头1个、姜1片、三分之一碗水，放到榨汁机打成葱姜汁备用。

2：再将姜葱汁、瘦猪肉、盐一起放入绞肉机，打成肉馅。也可以手工将猪肉剁碎，再将葱姜汁、盐放在一起拌匀即可。

3：包好馄饨。包馄饨的方法不太好表达，请在网上查阅包馄饨方法相关视频。

4：煮好了，洒上些葱花。

小窍门

煮馄饨时，要等水烧开了再放入馄饨，再次煮沸腾了，加点冷水再煮熟，这样馄饨更鲜甜。