炒豆腐

主料

豆腐适量；青辣椒适量；大蒜头适量；蒜苗适量；红辣椒适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；生抽适量；

炒豆腐的做法步骤

1：准备好豆腐

2：起锅烧油，油中加少许盐，油七成热时

3：豆腐切成三角块入锅煎香

4：豆腐煎至两面金黄，加辣椒和大蒜头翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，加一点点水稍煮一会儿入味

5：加蒜苗翻炒均匀起锅，美美哒

肉炒豆腐卷

主料

五花肉200g；豆腐卷两根；

辅料

葱适量；青辣椒三个；蚝油适量；油适量；姜适量；盐适量；

肉炒豆腐卷的做法步骤

1：豆腐卷冲洗干净，切片。

2：全部切好，放碗里备用。

3：配料全部切好。

4：五花肉切成片。

5：锅里放油。

6：放入生姜。

7：放入豆腐卷，加盐拌匀。

8：加入蚝油，拌匀。

9：超至两面微黄出锅。

10：锅里放油，放入肥肉。

11：肥肉开始出油，放入生姜。

12：放入五花肉。

13：大火炒至瘦肉开始变色。

14：加入青辣椒。

15：全部拌匀，放盐。

16：翻炒均匀。

17：加入炒好的豆腐卷。

18：继续大火翻炒。

19：加入葱花。

20：拌匀出锅。

21：香味四溢！下饭好菜！

鸡胸肉炒豆腐

主料

蒜瓣5个；鸡胸肉六条；豆腐一块；红尖椒2个；

辅料

食盐适量；淀粉适量；香油适量；黄酒适量；老抽2铲子；

鸡胸肉炒豆腐的做法步骤

1：老豆腐切块

2：鸡胸肉切块

3：小红尖椒切小段，蒜切片。

4：黄酒，淀粉或嫩肉粉，香油搅拌。

5：热锅放油，下入豆腐，大火到豆腐变焦黄。晃动锅底，不用铲子，千万别用铲子翻烂了。

6：豆腐变焦黄盛出。（呜呜，我忘了用不粘锅了）锅底不干净刷锅。

7：刷锅后再热锅放油，把鸡肉放进去，翻炒，因为有香油所以不会粘锅。放一圈盐。翻炒。

8：完全断生放入红尖椒段和蒜片。

9：炒出尖椒和蒜香味后加入豆腐。

10：两铲子老抽，一圈盐（这个看自己口味），热水一点，大火煮。

11：基本汤汁干了，就关火出锅。很好吃的。咸淡自己掌握好哟，豆腐尽量不翻炒，晃动锅底就可以，或抄底轻轻翻动。

小窍门

照相是个好麻烦的事呀……今天差点把手机掉锅里。还要找角度，哎。只会做饭不会拍照。用美图吧，太失真了。

油豆腐炒肉

主料

油豆腐300g；猪肉200g；

辅料

蚝油30ml；酱油10ml；老抽几滴；盐适量；亦舒堂火麻油10ml；

油豆腐炒肉的做法步骤

1：准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐，而不是气泡那种油果类型的油豆腐。

2：猪肉切片，放一勺盐腌制20分钟

3：倒少量亦舒堂火麻油，润锅

4：倒猪肉进锅，再加入酱油和老抽翻炒至半熟

5：猪肉半熟后，调至中火，倒入油豆腐，并放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅。

小窍门

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

腊肉炒豆腐干

主料

豆腐干300g；

辅料

腊肉100g；

调料

油适量

盐适量

豆油适量

辣椒油适量

小米椒适量

大蒜适量

腊肉炒豆腐干的做法步骤

1：豆腐干切丝。

2：腊肉切薄片。

3：大蒜，小米椒切小段。

4：起锅烧油，放入腊肉煸炒出多余油脂。

5：大蒜，小米椒爆香。

6：放入豆腐干翻炒。

7：加入适量盐。

8：放入辣椒油。

9：放入适量豆油(也可以用生抽代替），翻炒均匀。

10：成品出锅。

小窍门

腊肉是咸的，盐不能放太多。

豆腐炒肉片

主料

豆腐一块；肉片二两；

辅料

红辣椒一个；蒜苗一根；姜少许；蒜粒少许；鸡蛋一个；

豆腐炒肉片的做法步骤

1：豆腐切块，正方形或三角形都行，切三角是对角线切，在把四个三角形在切成小三角形。

2：把一个鸡蛋打散，用平盘放些干淀粉。

3：豆腐过蛋液，在干淀粉滚一滚，放入油锅里炸。

4：炸成豆腐就是这样嘀。

5：将辣椒未与姜蒜末和肉末一起炒熟。

6：然后放入炸好的豆腐翻炒，加入盐酱油味精，放入水淀粉勾芡即可。

小窍门

豆腐要北豆腐或老豆腐，先把豆腐切块沥干水伤在炸，成品效果更好。

豆腐炒肉丁

主料

豆腐3块；五花肉150克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱1勺；姜葱蒜适量；

豆腐炒肉丁的做法步骤

1：豆腐切成小块。水烧开，将豆腐稍微过下水

2：五花肉切丁，用盐和酱油腌制下。

3：锅烧热，加适量油，加入五花肉丁翻炒至变色盛出。

4：原锅爆姜蒜

5：加入豆瓣酱

6：加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。

7：用锅铲推动。

8：加入肉丁，试下味即可出锅

9：撒上葱粒。

小窍门

1、豆腐块过下水，能去除下豆腥味。2、豆瓣酱本身很咸，要注意少放盐或不放哦。

豆腐卷炒肉

主料

猪肉适量；卤豆腐卷适量；青椒适量；

辅料

盐适量；植物油适量；红烧酱油适量；鸡精适量；

豆腐卷炒肉的做法步骤

1：备卤豆腐卷，猪肉，青椒，有生姜和蒜米更好

2：豆腐卷和肉切片，青椒切丝

3：炒豆腐卷

4：豆腐卷是淡的放盐入味，如果是咸的就不要放盐了

5：炒香

6：待用

7：另起锅烧油下入肉片

8：大火快炒，放点盐炒匀

9：出锅待用

10：再起锅烧油，下入青椒丝炒匀

11：放盐入味

12：炒断生

13：倒进炒好的肉和豆腐卷

14：食材的多少因人而定

15：淋上酱油上色

16：炒香炒入味

17：撒上鸡精，放一点点清水烧开

18：装盘。

小窍门

多种食材的菜肴可依次分开炒好，然后再混炒，这样更入味。

冻豆腐炒肉丝

主料

冻豆腐250克；猪肉100克；

辅料

鲜姜3片；大葱1棵；

调料

大茴1个

红辣椒3个

白芷1片

香叶1片

生抽适量

花生油适量

食盐适量

冻豆腐炒肉丝的做法步骤

1：冻豆腐切成条备用。

2：猪肉洗净切成丝备用。

3：大葱鲜姜切片，加上大茴，香叶，白芷，干红辣椒备用。

4：热锅加入适量花生油烧热加入葱姜等爆香后，加入肉炒熟。

5：加入适量生抽炒匀，再加入豆腐翻炒均匀。

6：加入适量食盐炒匀即可出锅。

小窍门

因为冻豆腐疏松多孔，在炒肉丝时可加入适量水做汤让豆腐吸收，味道更美。

肉末炒豆腐

主料

老豆腐355克；肉末65克；

辅料

葱花适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

肉末炒豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、肉末、葱花

2：将老豆腐放在案板上切成小块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入炸好的老豆腐翻炒一下。

7：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：最后，搁入葱花，即成。

14：出锅装盘。