香煎素鸡

主料

素鸡2根；

辅料

沙拉酱5g；甜辣酱5g；

香煎素鸡的做法步骤

1：新鲜素鸡2个

2：切成3厘米左右的厚片

3：平底锅放入少许油，把素鸡放入。油炸的更好吃，不过煎的话比较健康一点

4：两面煎至金黄即可

5：撒上甜辣酱、沙拉酱和葱花、椒盐即可开吃

6：炸好的素鸡，也可以放在火锅里吃

7：喜欢吃什么酱，都可以蘸食

小窍门

这款素鸡，用油炸确实很好吃。但是为了健康，小姿还是采取煎的办法。既保留香焦的口感，也不会感觉特别油腻。

五香素鸡

主料

素鸡一块；

辅料

油适量；生抽8ml；糖少许；葱少许；五香粉少许；

五香素鸡的做法步骤

1：准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下

2：按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

3：准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入

4：慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油

5：准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右

6：在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉

7：将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

8：启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式

9：咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾

10：约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工

小窍门

素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽

鱼香素鸡

主料

炸素鸡适量；黑木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；大蒜适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；

鱼香素鸡的做法步骤

1：黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。

2：香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。

3：用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。

4：锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。

5：加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

6：倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。

7：倒入兑好的调味汁。

8：加入适量糖，搅拌均匀。

9：开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。

10：出锅后，装盘，撒上适量葱花。

小窍门

调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。

五花肉烧素鸡

主料

带皮五花肉500克；小素鸡1个；京葱1小段；生姜3-4片；大蒜2瓣；葱花适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；花椒粉适量；八角2个；香叶2片；草果一个；红辣椒3个；

五花肉烧素鸡的做法步骤

1：材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。

2：焯水。五花肉清洗干净，切小块放在煮锅中，水烧开略煮。

3：清水冲洗干净，沥干水分。

4：炖锅烧热，放适量色拉油，油热放入香料爆香。

5：放入五花肉。

6：翻炒均匀，炒至油脂稍渗出，加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。

7：翻炒均匀，加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。

8：小素鸡切小块。

9：加白糖、盐调味，加入素鸡，继续用小火，烧至五花肉软烂。

10：成品图。

11：装碗开吃，撒葱花。

小窍门

1、红烧肉本应该炒搪色，我省略了这一步，烧至六分熟加冰糖，味道也不错。2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。

五香鸡蛋

主料

鸡蛋12个；

辅料

花椒适量；大茴3个；香叶3个；白芷3个；盐1匙；生抽1匙；老抽1匙；桂皮1块；

五香鸡蛋的做法步骤

1：食材汇总。

2：鸡蛋洗净，凉水放锅中煮10分钟。

3：煮好的鸡蛋。

4：用砸蒜的木锤把鸡蛋皮敲碎。

5：放入生抽、老抽、花椒、大茴、桂皮、香叶、白芷、盐盖上锅盖小火煮30分钟。

6：煮好后，把鸡蛋捞到碗里，用原汤泡起来。

7：放的料越多，鸡蛋的味道越浓。

8：剥开像松花蛋一样漂亮。

五香鸡蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；干红椒适量；冰糖适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；

五香鸡蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：准备好香料，大料，花椒，桂皮，香叶，冰糖，干红椒。

3：鸡蛋煮熟剥皮备用。

4：在鸡蛋清上用牙签扎一扎，便于入味。

5：锅里加水，放入香料，加入酱油，老抽，盐。

6：大火煮开，将鸡蛋在料汁里泡2小时即可。

7：五香鸡蛋。

五香素鸡

主料

素鸡500左右；

辅料

鸡精适量；糖1茶匙左右；八角2个；香油适量；干辣椒2～3个；桂皮适量；食用油适量；味极鲜1小勺；老抽3～4茶匙；香叶3～4片；盐适量；十三香1茶匙；甘草片2片；

五香素鸡的做法步骤

1：准备好食材

2：把素鸡切成0.8公分左右的薄片备用

3：油锅里倒油加热，油大约淹过素鸡就可以了，油热以后放入素鸡，然后中火慢慢炸，炸的时候要经常翻动，以免炸糊

4：炸至两面金黄，两面皮的表层起泡就差不多好了，捞出备用

5：然后十三香用纱布包好，用线扎起来，备用，（也可以不用纱布包，直接放进去，那样素鸡表层会有一些十三香的粉末）

6：另拿一个煮锅，放入香叶，甘草，桂皮，八角，干辣椒，糖，老抽，味极鲜，倒入适量的水（水差不多淹过素鸡就即可）

7：放入炸好的素鸡，大火烧开，小火焖15分钟左右，加入盐，鸡精，调匀，再焖5到10分钟，充分入味

8：装盘，撒上葱花，浇上香麻油，松软，好吃...

9：成品图

小窍门

炸素鸡的时候，要两面都要炸到起泡，这样做出来的素鸡才松软，容易入味，喜欢辣一点的可以多加几个干辣椒，也可以把干辣椒切开，这样会辣一些，调料可以根据个人的喜欢调节

五香素鸡

主料

素鸡2根；葱一根；姜4片；

辅料

盐一勺；糖一勺；味精少许；酱油适量；生抽适量；五香粉适量；

五香素鸡的做法步骤

1：把素鸡洗净切1.5CM左右的厚片，

2：不粘锅烧热，倒入色拉油，把素鸡放进去煎至两面微黄

3：不能打岔啊，不然就胡了，

4：葱切段，姜切片，锅内留底油放入葱姜爆香

5：加水，放入煎好的素鸡，放入糖，盐，五香粉，料酒，酱油，生抽大火烧开，转小火15分钟，煮透，然后大火收干汤汁

小窍门

这道菜凉吃下酒，热吃下饭，要稍微淡一点，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，因为我家有小宝宝，所以我没放辣椒，不过，配上辣椒油也是刚刚的

素鸡蒸腊五花

主料

腊五花150克；素鸡200g；

辅料

青蒜叶适量；

素鸡蒸腊五花的做法步骤

1：备好腊五花及素鸡。

2：将素鸡改刀码在盘底。

3：再将腊五花刷洗改刀加码在素鸡上面。

4：再放上少许的大蒜叶提香。

5：再上锅蒸至腊五花熟透，素鸡入味即可。

6：蒸好后将蒸出来的汁沥出，再重新淋在食材上面即可。

小窍门

用腊肉的咸香味来调整素鸡的底味，蒸制好后，伙伴随们也可以调配一个蘸汁，这个按个人喜好来调整。

五香卤素鸡卷

主料

素鸡卷1个；

辅料

花椒1克；八角2个；桂皮1段；香叶3个；盐3克；白砂糖6克；老抽1勺；香醋0.5勺；玉米油500克；

五香卤素鸡卷的做法步骤

1：准备素鸡卷一根，约400克

2：将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片

3：准备大料。

4：不沾奶锅中倒入小半锅油烧至六成热

5：逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。

6：炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可

7：将炸好的素鸡卷放入小砂锅内

8：加入大料

9：加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。

10：烧开后调入老抽一勺

11：香醋小半勺

12：再调入适量糖

13：调入一小勺盐

14：烧开后转小火闷煮3分钟即可关火。

15：成品。