椒麻菜花

主料

菜花1个；

辅料

尖辣椒100克；花椒适量；蒜适量；

调料

油20克

盐适量

酱油10克

椒麻菜花的做法步骤

1：把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，洗净捞出沥干水分备用。

2：把尖辣椒洗净切粒，把蒜切粒。

3：热油，先放入花椒小火炒香，再放入蒜粒炒香。

4：然后放入尖辣椒反复煸炒，使其脱水。

5：放入菜花翻炒均匀。

6：旺火，烹入少许水，继续翻炒至菜花塌秧发蔫。

7：加少许酱油调色提味。

8：加盐调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、放入花椒后，一定要用小火，防止把花椒炒糊。2、菜花放入锅中后，烹入少许水可以使菜花快速熟化。

干辣椒煸炒花菜

主料

花菜200g；

辅料

干辣椒20g；

调料

生抽2勺

油1勺

干辣椒煸炒花菜的做法步骤

1：花菜切成小朵洗净。

2：在开水中汆烫变色即可捞出。

3：油热以后，把干辣椒放入煸出辣香味。

4：放入汆烫过的花菜翻炒均匀。

5：加入生抽上色取味即可。

6：花菜脆嫩，略带辣味。

干椒花菜炒肉片

主料

白菜花1个；土猪肉50克；干辣椒3个；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鲍鱼汁1汤匙；酱油1汤匙；生粉少许；鸡粉少许；

干椒花菜炒肉片的做法步骤

1：食材：花菜、辣椒干、蒜瓣。

2：土猪肉洗净切片、加盐、酱油、鸡粉、生粉、腌制片刻。

3：花菜煎成小朵、浸泡片刻。

4：干辣椒洗净切段，蒜瓣去皮拍碎。

5：花菜捞起、沥干水。

6：热锅、放少许油，下蒜蓉、肉片爆炒片刻。

7：倒进花菜不停翻炒30秒左右。

8：加上少许清水继续翻炒几下，至水分蒸发、食材发软。

9：加上辣椒干。

10：倒进鲍鱼汁。

11：调入盐继续翻炒。

12：调入鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

花菜也叫菜花、每个地方叫法不太相同。还好有图能更清楚分辨。菜花尽量掰成小朵、炒制时间缩短、口感略带爽口。

干煸花菜

主料

花菜500克；

辅料

干辣椒十个；干花椒二十粒左右；

配料

生抽少许；花生油适量；盐适量；生姜一块；大蒜瓣三瓣；

干煸花菜的做法步骤

1：准备好原材料，辣椒就用了刚煮过水煮鱼里捞起来的辣椒，花菜洗净，切成小块

2：姜蒜切成片

3：锅里放入适量油，烧到五成热，爆香姜蒜

4：放入花椒辣椒，炒出香味

5：倒入花菜，煸炒至熟

6：加入盐、生抽，翻炒均匀

7：出锅了

小窍门

一：花菜一定要仔细冲洗，切成小块后再洗一遍；二：花菜慢慢煸炒至熟。

豉椒花菜

主料

花菜适量；豆干适量；胡萝卜适量；

辅料

剁椒适量；豆豉辣酱适量；葱适量；酱油适量；花椒粉适量；

豉椒花菜的做法步骤

1：大葱切段

2：花菜分成小朵,淡盐水中浸泡片刻洗净

3：胡萝卜切滚刀块

4：厚百叶入沸水锅中焯烫断生,冲洗干净切滚刀块

5：起油锅,放葱,剁椒,豆豉辣酱爆香

6：转小火,放入花菜煸炒

7：待花菜煸炒变软,转中火,放入胡萝卜翻炒

8：放入厚百叶翻炒,放适量花椒粉,酱油,转大火翻炒入味即可

9：颜色鲜艳,口味香辣咸鲜,豆豉和剁椒也都含盐分,需注意调节用量避免过咸

笋干菜五花肉炒尖椒

主料

熟五花肉55克；尖椒245克；笋干菜30克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

笋干菜五花肉炒尖椒的做法步骤

1：食材：熟五花肉（已切）、尖椒（已清洗）、笋干菜（已泡发）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的熟五花肉，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的尖椒和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

花椒白菜

主料

白菜半颗；

辅料

花椒半把；葱少许；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

花椒白菜的做法步骤

1：白菜洗净，控干水分，切好备用。

2：花椒备用。

3：葱洗净，切小段备用。

4：锅烧热放花椒和葱爆香，再倒入白菜加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

干锅花菜

主料

花菜1个；五花肉300g；

辅料

青椒1只；小米辣3只；小葱3根；大蒜1头；

调料

东古香格辣两勺

东古一品鲜酱油1勺

东古蚝油1勺

东古一品鲜鸡粉1勺

白糖1勺

干锅花菜的做法步骤

1：青椒小米辣切圈、大蒜拍碎、小葱切葱花、花菜和五花肉切小块。

2：切好的菜花倒入在水里加入一勺盐浸泡两分钟。

3：起锅加入少量油倒入五花肉，煎至两面焦黄煎出猪油后捞出。

4：再加入葱段蒜粒，一勺东古香格辣炒出香味。

5：倒入花菜，翻炒至菜花变软。加入一勺东古一品鲜酱油、一勺东古蚝油、青红辣椒圈和葱段翻炒均匀。

6：再倒入五花肉、加入半勺东古一品鲜鸡粉、一勺白糖提鲜即可。

梅菜花椒干煸四季豆

主料

大蒜两瓣；花椒粉适量；干辣椒适量；生抽适量；

辅料

盐适量；油适量；梅菜碎末一小把；四季豆500克；

梅菜花椒干煸四季豆的做法步骤

1：一小把梅菜碎，两三个干辣椒，1ml花椒粉末

2：四季豆沸水中煮透（约10分钟）

3：锅中加适量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香

4：加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸过程中可加适量清水。加入食盐和生抽调味。

小窍门

豆角烹制过程中不要盖盖子，盖上了盖子，豆角的鲜绿色完全殆尽变成枯黄色T_T

干锅菜花

主料

菜花半个；

辅料

干红辣椒5个；洋葱半个；五花肉少许；

调料

生抽15ml

白糖3g

干锅菜花的做法步骤

1：菜花泡洗干净。

2：洋葱切碎蒜切片。

3：花肉切片。

4：锅中放油煸炒五花肉出油至卷边。

5：放入洋葱和蒜片爆香。

6：放入生抽，料酒，白糖炒匀。

7：放入掰成小块的菜花，煸炒至水分蒸发。

8：盛入碗中。