绣球馒头

主料

面粉500克；

辅料

牛奶200ml；酵母10克；白糖30克；

绣球馒头的做法步骤

1：所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2：发好的面团

3：揉好切成小面剂

4：搓成四根细条

5：编如图井字形

6：逆时针编好

7：再顺时针编好

8：重复6、7的方法直到编完

9：把边缘收口到底部就做好了

10：放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

绣球酥

油皮

水90g

猪油80g

中粉230g

白砂糖45g

辅料

抹茶粉5g；生咸鸭蛋9个；红豆沙馅儿适量；红曲粉5g；

油酥

低粉180g

猪油80g

绣球酥的做法步骤

1：所有油皮材料称量放入面包桶。

2：启动和面功能，揉至光滑出膜。

3：油酥材料称量放入容器中，和至均匀。

4：揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5：三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。

6：取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。

7：包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

8：从下往上卷起。

9：取一份包入红曲粉油酥

10：三种颜色的面团一一擀成牛舌状。

11：卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12：这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。

13：取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。

14：一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。

15：取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

16：用快刀将酥皮切成5等份。

17：取一小份酥皮，擀成长条对半切开。

18：两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。

19：编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

20：编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。

21：烤箱预热170度25分钟。

22：美味好看的绣球酥做好啦。

23：美味好看的绣球酥做好啦。

24：美味好看的绣球酥做好啦。

金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）

主料

肉馅200克；

辅料

红萝卜1根；土豆1个；

配料

姜适量；沙拉酱适量；胡椒粉适量；五香粉适量；油适量；盐适量；

金丝绣球的做法步骤

1：将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥；

2：将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；

3：顺着一个方向搅拌上劲，准备好肉馅备用；

4：将土豆擦成细丝，泡在水里；

5：准备一个小勺，并将勺放入油锅中再拿出；

6：左手抓住肉馅，团团，再用虎口中挤出；

7：右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；

8：炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；

9：土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；

10：炸至金黄色时捞出；

11：将沙拉酱放入碗中，再将肉丸放入其中滚一下；

12：再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下，让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；

13：金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。

小窍门

1.肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看，而且营养更丰富；可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；2.挤丸子事先准备一个小勺，将小勺放入油锅中再拿出，这样避免粘在勺上；左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住，放入油锅中，炸至金黄；3.土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄，放在厨房纸巾上吸干油分；4.将沙拉酱放入一个小碗中，放一个丸子在里面滚一下；再拿出放在土豆丝上滚动，让土豆丝均匀的裹在丸子表面。

绣球面包

主料

高筋面粉260g；南瓜泥140g；鸡蛋50g；奶粉20g；细砂糖35g；玉米油25g；酵母3g；全蛋液少许；黑芝麻少许；

辅料

细盐2g；

绣球面包的做法步骤

1：南瓜去皮切块，蒸熟。

2：蒸熟的南瓜放在料理机中打成细泥。

3：称量好所需材料，混合在一起搅拌。

4：使劲揉，直至到扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布开始第一次发酵。

5：发酵好的面团。

6：面团取出放案板上，充分按压揉出其中的空气，均匀分成7份。（照片没拍完整）

7：每个面团再分成3个小面团。

8：搓成长条状。

9：编成辫子形状。

10：环成圆形，两头向中间塞入，成绣球状。

11：做好的面包胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热，我就没放烤箱里了。

12：二次发酵好的面包胚

13：刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，上下火，中层，175度，烤制20分钟.

14：新鲜出炉。

15：拿出放在烤架上晾凉。

16：成品图。

金丝绣球

主料

猪肉200g；胡萝卜1根；土豆2颗；

辅料

孜然粉少许；沙拉酱25g；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐适量

食用油适量

淀粉2匙

金丝绣球的做法步骤

1：准备的食材。

2：胡萝卜、土豆刨丝备用。

3：猪肉切块打成肉末。

4：加入孜然粉、蚝油、酱油、淀粉、适量盐调味，顺时针搅拌均匀。

5：将胡萝卜肉末搓成圆球备用。

6：热油放入肉球，中火炸六分钟左右。

7：炸成金黄色即可捞出来沥油备用。

8：放入土豆丝中火炸。

9：炸至土豆丝变硬即可捞出来备用（大概炸七八分钟左右）

10：将炸好的肉丸子放入沙拉酱中滚一圈。

11：再放入土豆丝中滚一圈，即可装盘食用。

12：成品。

绣球酥

主料

咸鸭蛋5个；白砂糖20g；低筋面粉110g；盐1/4小勺；全蛋液适量；

辅料

干莲子125g；色拉油两大勺；黄油20g 80g；水60g；

绣球酥的做法步骤

1：干莲子泡发12小时以上，

2：煮至软烂，

3：用料理机加少量水打成泥，（水的量刚好够莲子能搅动就行，）

4：把油和白砂糖混合均匀，

5：倒入莲蓉，

6：炒至不粘锅即可，放如碗内，冷藏2小时以上，

7：把低粉倒在案板上，作一个窝，放入盐、20g黄油和3g白砂糖，

8：倒入水，

9：从外向里慢慢和起来，

10：用刮板把周围的面都向中间和起来，

11：最后揉制成光滑的面团，

12：把面团擀开，80g黄油切薄片，平铺在面片的中间，

13：左右两边包起来，

14：上下两边也封起口来，（一定要封紧，）

15：三折，

16：翻个面，

17：擀开，

18：三折，

19：再三折，

20：成为三折三的面团，翻个面，擀开，

21：重复以上动作五六遍，

22：擀好的面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时，

23：冷藏的好莲蓉不沾手，比较好操作，把鸭蛋剥好，

24：把莲蓉分成等量份，擀开，包入半个咸鸭蛋黄，

25：裹成光滑的小球，

26：冷藏的面团擀开，切成均匀的长条，

27：编成交叉的样子，

28：把蛋黄莲蓉馅包起来，

29：收口，

30：放在油纸上，刷上全蛋液，180度，30min左右，表面金黄即可，

金丝绣球

主料

土豆2个；生姜1片；沙拉酱适量；油适量；

辅料

胡萝卜半根；猪肉200克；盐适量；

金丝绣球的做法步骤

1：土豆去皮洗净后刨成丝，然后沥干水

2：猪肉剁成肉沫

3：胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行

4：4、加入剁碎的肉沫中，倒入油、盐跟剁碎的生姜片

5：5、混合均匀后，搓成小肉球

6：6、油锅烧热至6~7成，放入肉球炸熟，捞出来备用

7：7、将土豆丝也炸熟至金黄色，炸的时候注意用小火，用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的，用筷子区分一下就可以了

8：最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈，再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦！

9：金丝绣球好吃外酥里脆，鲜嫩可口，嘻嘻，有没有让你的口水直流三千尺啊？...哈哈...

金丝绣虾球

主料

虾8-12只；土豆3-5个；

辅料

盐少许；料酒少许；沙拉酱（甜口）1瓶；炼乳沙拉酱的5分之1；泡打粉2g；淀粉140；面粉30g；鸡蛋一个；

金丝绣虾球的做法步骤

1：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉

2：虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）

3：淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）

4：锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分，缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！

5：油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控油备用。

6：炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，

小窍门

1.炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑2.淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）3.炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分

秋葵绣球

主料

秋葵适量；土豆一个；

辅料

黄油小块；盐适量；黑胡椒少量；香油少量；

秋葵绣球的做法步骤

1：土豆蒸熟，用筷子可以轻松戳开。

2：土豆压成泥状备用。

3：锅中放入这种小块黄油，大约左右。

4：黄油融化后，放入盐和黑胡椒粉，炒到土豆泥出沙成团状。

5：沸水中少量油和盐，再放入秋葵焯水一分钟即可。

6：秋葵要直切成图中的粒状，再摆放在一个空碗中，只是靠边摆放。

7：摆成这样的形状即可，中间放入炒好的土豆泥。

8：把土豆泥压平压实。

9：倒扣在盘子上待用。

10：锅中放入清水，少量蒸鱼豉油，枸杞，煮几分钟后勾芡。

11：勾好芡汁淋在我们做好的绣球上。

12：秋葵绣球做好了，色香味俱全哦！

13：也来试试吧，老少皆喜！

绣球馒头

主料

普通面粉600克；

辅料

酵母3克；草莓粉3克；抹茶粉2克；

绣球馒头的做法步骤

1：酵母、盐、糖，温水乳化

2：温水加乳化好的酵母和面团，盖好后温暖处发酵

3：捻了些紫薯泥

4：抹茶粉和发好的面团

5：草莓粉和紫薯泥和发好的面团（怕颜色不够另加了些紫薯泥）

6：切段后搓成等长等粗的条

7：每个绣球四条面

8：按图编制

9：隔一根压相邻的

10：反方向隔一根压相邻的

11：整理底部

12：翻过来，整整型

13：之后盖保鲜膜20分钟

14：又长大后蒸，锅冒气后蒸20分钟，虚蒸5分钟

15：不错吧