麻辣汤粉

主料

米粉2个；鸡蛋1个；甜麦菜少量；虾仁少量；

辅料

红花椒少量；干辣椒1个；红辣椒1个；

调料

浓汤宝1/3勺

盐适量

食用油适量

麻辣汤粉的做法步骤

1：蔬菜洗干净断开，虾仁解冻，干辣椒和辣椒都切小段。

2：热锅冷油，油烧热后放入全部辅料炒出香味，倒入虾仁炒香。

3：可以闻到虾仁的香味后加入适量的水和1/3勺牛肉味浓汤宝。

4：汤煮沸后用锅铲将浓汤宝压烂帮助融化，融化后放入米粉。

5：稍煮片刻将辅料捞出，汤煮沸后辅料会浮起来，很容易捞出来，这样吃的时候口感好很多。

6：米粉煮散后放甜麦菜和鸡蛋。

7：米粉可以夹断就是熟了，鸡蛋和青菜也熟了之后放适量的盐和油就可以装碗啦。

小窍门

1.我煮的是米粉，需要的水时间长一点，如果煮的是面之类易熟的，鸡蛋和青菜和面一起放，并且水要少一点。2.因为我用了浓汤宝的汤做汤底所以没有再放酱油，如果你是直接白水做汤底的话可以在放水的时候加适量的生抽调味哦。

香辣粉条鱼

主料

罗非鱼1250g；

辅料

姜两小坨；大蒜10颗；味精适量；香柳10根；糟辣子3勺；酱油3勺；花椒粉适量；洋葱两小个；水1000ml；红薯粉适量；番茄两个；老缅芫荽15片；香辣酱2勺半；盐适量；

香辣粉条鱼的做法步骤

1：罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。

2：番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。

3：锅里倒入多量的油。

4：等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。

5：油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。

6：锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。

7：炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。

8：水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。

9：盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。

小窍门

1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条！糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放！2:不用罗非鱼，用其他的鱼也可以，但必须是要大刺少、没有小刺的鱼，因为小刺容易混在汤里或红薯粉里，吃的时候容易卡到脖子！3:煎鱼必须是热锅油下鱼，冷锅下鱼鱼皮容易粘锅！4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面，这样鱼皮就不容易粘锅了！5:我家里的葱用完了，所以我最后放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以两样都放，味道更香！

麻辣粉

主料

粉带适量；

辅料

后腿肉适量；豆腐皮适量；青菜适量；香菜适量；油泼辣子适量；花椒面适量；盐适量；鸡精适量；白酒适量；豆腐乳适量；生抽适量；大料粉适量；姜粉适量；花生米适量；胡椒粉适量；

麻辣粉的做法步骤

1：至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

2：开水焯豆腐皮

3：出锅切丝

4：香菜切碎

5：后腿肉选一点带肥肉的

6：切丁、肥瘦分开

7：炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

8：煸出油

9：倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

10：肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香

11：出锅前加少许盐、鸡精

12：出锅备用

13：辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

14：花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

15：这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

16：青菜下开火锅焯熟

17：捞出备用

18：水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

19：盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

小窍门

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃如有鸡汤口味更佳

麻辣粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；

麻辣粉皮的做法步骤

1：自已做的粉皮，

2：切块，

3：麻辣汁一碗，

4：锅里倒进麻辣汁，

5：放点盐

6：烧开，

7：放进粉皮，

8：再次烧开，

9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。

10：即成。

麻辣粉丝

主料

粉丝一团；

辅料

火腿适量；黑木耳适量；绿叶菜适量；

配料

油辣子适量；麻油适量；醋适量；

麻辣粉丝的做法步骤

1：准备原料，粉丝一团，黑木耳切片，火腿切片，绿叶菜洗净

2：葱花爆锅后加入水，水烧开，下粉丝

3：下黑木耳，火腿片

4：放一勺油辣子

5：出锅，放点麻油，醋，胡椒粉调味

DIY麻辣粉

主料

红薯粉200g；芝麻5g；麻辣烫料50g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青豆20g；红辣椒1个；

自制麻辣粉的做法步骤

1：把红薯粉用清水浸泡1小时待用

2：锅中倒入少量油，放入青豆炒熟

3：加入清水烧开，小火煮5分钟

4：放入泡好的红薯粉烧开，盛入碗中。

5：锅中热油，放入COOK100麻辣烫调料、红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

麻辣土豆条

主料

土豆2个；小红辣椒4个；姜2片；大蒜4瓣；八角1个；小葱1棵；香菜1棵；

辅料

花椒1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；白糖1/4茶匙；

麻辣土豆条的做法步骤

1：准备原料。

2：土豆切粗条、蒜切片、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3：土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4：炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5：炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6：放入土豆条翻炒均匀。

7：加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8：趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

小窍门

1土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。2新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。

麻辣干粉

主料

大红袍花椒适量；

辅料

辣椒粉适量；孜然粉适量；

调料

盐适量

麻辣干粉的做法步骤

1：小火炒花椒，炒大概五分钟。

2：盛出。

3：放入随行杯中搅碎。搅两遍。

4：倒入碗中备用。

5：辣椒粉孜然粉和盐放入锅中，小火炒三分钟。

6：花椒粉也倒入，再一起炒二分钟。

7：搅拌均匀，有熟芝麻可以放点芝麻。

8：盛入碗中凉凉，再装入袋中密封保存。

麻辣米粉

主料

干米线250g；

辅料

鹌鹑蛋适量；香肠1根；木耳适量；银耳半朵；海带适量；包菜3片；卤牛肉一块；

调料

大蒜2瓣

小米椒1个

韭菜2根

生抽1勺

芝麻酱2勺

藤椒油1勺

食盐适量

油辣椒2勺

麻辣米粉的做法步骤

1：半斤干米线提前开水泡软。

2：鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。

3：炸了一点油辣椒备用。

4：适量海带，木耳，银耳提前泡发。

5：几片包菜切丝。

6：少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。

7：两根韭菜切碎。

8：海带切丝，木耳银耳撕成小朵。

9：一根火腿肠切片。

10：煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。

11：一块卤牛肉切片。

12：锅中放少许金龙鱼特级鲜榨橄榄油，加入洋葱，蒜末和小米椒爆香。

13：加入海带，木耳，银耳和包菜丝翻炒均匀。

14：加入鹌鹑蛋，香肠片，适量清水煮开。

15：加入2勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油，两勺油辣椒，适量食盐搅拌均匀。

16：加入卤牛肉，撒上葱花即可。

小窍门

我比较喜欢这种粗米线，比较难泡，一般都会提前一晚就泡上。但如果忘记泡或者赶时间可以用高压锅煮一下，很快就会变软。

麻辣薯条

主料

土豆2个；

辅料

葱1克；花椒面1克；辣椒面适量；

麻辣薯条的做法步骤

1：准备食材

2：削土豆的皮

3：切成条，用盐水泡10分钟。

4：捞起来，滴干水分。

5：放油，烧到70度就可以放薯条了。

6：开始炸。

7：要不断搅拌，看到金黄色就可以了。

8：放调料。

9：拌均匀就可以开吃了。